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Khoresht e Bademjan

Persischer Auberginen-Rindfleisch-Eintopf mit Tomate, Kurkuma, Safran und milder Saeure.

Schwer⏱️ 2 Std. 16 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 5~470 kcal🇮🇷 Iranisch🌍 Vollständig übersetzt

30 Min. Vorbereitung 86 Min. Kochen 20 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 16 Min

Vorbereitung30 Min
Ruhen/Marinieren20 Min
Kochen1 Std 26 Min

Zutaten

5 Portionen

Schnell:

Für den Eintopf

650 gr Rindfleischwuerfel
2 adet Zwiebeln
3 diş Knoblauch
1.5 su bardağı(~300 ml) Tomatenpueree
1 yemek kaşığı(~15 ml) Tomatenmark
2 su bardağı(~400 ml) Wasser

Für die Aubergine

4 adet Auberginen

Für die Gewürzmischung

1 çay kaşığı(~5 ml) Kurkuma
2 yemek kaşığı(~30 ml) Safranwasser

Für die saure Soße

2 yemek kaşığı(~30 ml) Zitronensaft

Zum Kochen

5 yemek kaşığı(~75 ml) Pflanzenoel

Allgemein

1.2 tatlı kaşığı(~12 ml) Salz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen laengs schneiden, mit der Haelfte des Salzes bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und trocknen.
15 Min.
15:00
2
Die Auberginen in der Haelfte des Pflanzenoels 8 Minuten von beiden Seiten braten.
8 Min.
08:00
3
Die Zwiebeln im restlichen Oel 7 Minuten weich duensten, Knoblauch zugeben und 1 Minute schwenken.
8 Min.
08:00
4
Rindfleischwuerfel, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und restliches Salz zugeben und das Fleisch 8 Minuten anbraten.
8 Min.
08:00
5
Tomatenmark, Tomatenpueree und Wasser zugeben.
6
Den Eintopf 55 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Fleisch weich ist.
55 Min.
55:00
7
Auberginen, Safranwasser und Zitronensaft zugeben und weitere 15 Minuten garen.
15 Min.
15:00
8
Khoresht e bademjan 5 Minuten ruhen lassen und mit Reis servieren.
5 Min.
05:00

💡 Tipp: Wenn keine getrocknete Limette zu finden ist, etwas Zitronensaft zugeben, aber erst in den letzten 15 Minuten; fruehe Saeure verlangsamt das Weichwerden des Fleisches.

🍽️ Serviervorschlag: Khoresht e bademjan heiss mit schlichtem Reis und Gurkensalat mit Joghurt nach Wunsch servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~470

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 25 %Kohlh. 20 %Fett 55 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Khoresht e Bademjan?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.
Wie lange dauert Khoresht e Bademjan?
Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 86 Minuten, inklusive 20 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 136 Minuten.
Ist Khoresht e Bademjan schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Khoresht e Bademjan?
Etwa 470 kcal pro Portion. Protein: 30g, Kohlenhydrate: 24g, Fett: 30g.
Ist Khoresht e Bademjan allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Zu welcher Küche gehört Khoresht e Bademjan?
Die Küche dieses Rezepts ist Iranisch.
Wie viele Zutaten braucht Khoresht e Bademjan?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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