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Topalak aus Konya

Kleine Bulgur-Rindfleisch-Kloesschen garen mit Kichererbsen, Tomatenmark, Zwiebel und Minze zu einem kraeftigen Gericht aus Konya.

Mittel⏱️ 1 Std. 20 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 5~430 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 40 Min. Kochen 5 Min. Ruhezeit

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#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 20 Min

Vorbereitung35 Min
Ruhen/Marinieren5 Min
Kochen40 Min

Zutaten

5 Portionen

Schnell:

Für die Frikadellen

350 g Rinderhackfleisch
1 Glas(~200 ml) Feiner Bulgur fuer Koeftes
3 EL(~45 ml) Mehl
1 Stück Ei
1 TL(~5 ml) Kreuzkuemmel
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Allgemein

1.3 Dessertlöffel(~13 ml) Salz

Für das Gericht

1.5 Glas(~300 ml) Gekochte Kichererbsen
1 Stück Zwiebel
1.5 EL(~23 ml) Tomatenmark
3 EL(~45 ml) Olivenoel
5 Glas(~1000 ml) Rinderbruehe

Zum Servieren

1 Dessertlöffel(~10 ml) Getrocknete Minze

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Bulgur mit einer halben Tasse heissem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
10 Min.
10:00
2
Rinderhackfleisch, gequollenen Bulgur, Mehl, Ei, Kreuzkuemmel, schwarzen Pfeffer und die Haelfte des Salzes verkneten.
3
Aus der Masse kichererbsengrosse Kloesschen rollen und auf ein bemehltes Blech legen.
4
Die Zwiebel hacken und im Olivenoel 5 Minuten weich duensten.
5 Min.
05:00
5
Tomatenmark zugeben und 2 Minuten anroesten, dann die Rinderbruehe angiessen.
2 Min.
02:00
6
Kichererbsen, Kloesschen und das restliche Salz in die kochende Fluessigkeit geben.
7
Topalak 24 Minuten kochen, bis die Kloesschen gar sind und die Sauce eindickt.
24 Min.
24:00
8
Mit getrockneter Minze bestreuen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
5 Min.
05:00

💡 Tipp: Die Kloesschen etwa kichererbsengross rollen; groessere koennen aussen zerfallen, bevor sie innen gar sind, und das bemehlte Blech hilft dabei sehr.

🍽️ Serviervorschlag: Mit getrockneter Minze bestreuen und als Hauptgericht mit Joghurt, Pickles und Tandoorbrot servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12
Ballaststoffe

Nährwerte (pro Portion)

~430

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 25 %Kohlh. 43 %Fett 32 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Topalak aus Konya?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.
Wie lange dauert Topalak aus Konya?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 40 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 80 Minuten.
Ist Topalak aus Konya schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Topalak aus Konya?
Etwa 430 kcal pro Portion. Protein: 27g, Kohlenhydrate: 46g, Fett: 15g.
Welche Allergene enthält Topalak aus Konya?
Dieses Rezept enthält Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Topalak aus Konya?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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Den Bulgur mit einer halben Tasse heissem Wasser 10 Minuten quellen lassen.

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Rinderhackfleisch, gequollenen Bulgur, Mehl, Ei, Kreuzkuemmel, schwarzen Pfeffer und die Haelfte des Salzes verkneten.

Aus der Masse kichererbsengrosse Kloesschen rollen und auf ein bemehltes Blech legen.

Die Zwiebel hacken und im Olivenoel 5 Minuten weich duensten.

5 Min.

05:00

Tomatenmark zugeben und 2 Minuten anroesten, dann die Rinderbruehe angiessen.

2 Min.

02:00

Kichererbsen, Kloesschen und das restliche Salz in die kochende Fluessigkeit geben.

Topalak 24 Minuten kochen, bis die Kloesschen gar sind und die Sauce eindickt.

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Mit getrockneter Minze bestreuen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

5 Min.

05:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Topalak aus Konya?

Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.

Wie lange dauert Topalak aus Konya?

Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 40 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 80 Minuten.

Ist Topalak aus Konya schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

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Etwa 430 kcal pro Portion. Protein: 27g, Kohlenhydrate: 46g, Fett: 15g.

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Dieses Rezept enthält Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

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