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Kuru Dolma

Name: Kuru Dolma
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 15 adet Kuru patlıcan; 15 adet Kuru biber; 1.5 su bardağı Pirinç; 2 adet Soğan; 2 yemek kaşığı Domates salçası; 3 yemek kaşığı Sumak ekşisi; 0.5 su bardağı Zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı Kuru nane; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 0.25 demet Maydanoz; 3 su bardağı Sıcak su

Ein Dolma aus Südostanatolien mit getrockneten Auberginen und Paprika, mit Reis gefüllt und mit Sumach-Säure zu kräftigem Wintergeschmack gekocht.

Schwer⏱️ 1 Std. 50 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~300 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 65 Min. Kochen

#Für Gäste
Vegan
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 50 Min

Vorbereitung45 Min
Kochen1 Std 5 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

15 Stück Getrocknete Auberginen
15 Stück Getrocknete Paprika
1.5 Glas(~300 ml) Reis
2 Stück Zwiebeln
2 EL(~30 ml) Tomatenmark
3 EL(~45 ml) Sumachsaeure
0.5 Glas(~100 ml) Olivenoel
1 Dessertlöffel(~10 ml) Getrocknete Minze
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
0.3 Bund Petersilie
3 Glas(~600 ml) Heisses Wasser

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Getrocknete Auberginen und Paprika 10 Minuten in kochendem Wasser kochen und abgiessen.
10 Min.
10:00
2
Reis, Zwiebeln, Tomatenmark, Gewuerze, Olivenoel und Kraeuter in einer Schuessel mischen.
3
Das Gemuese zu zwei Dritteln mit der Fuellung fuellen, damit der Reis beim Quellen nicht ueberlaeuft.
4
Die Dolma dicht mit den Oeffnungen nach oben in den Topf setzen.
5
Das heisse Wasser mit Sumachsaeure zugeben und einen Teller darauflegen.
6
Die Dolma 55 Minuten bei niedriger Hitze garen.
55 Min.
55:00
7
Den Topf 15 Minuten ruhen lassen und die Dolma ohne Zerfallen auf eine Servierplatte legen.
15 Min.
15:00

💡 Tipp: Die getrockneten Gemuese nach dem Kochen kalt abschrecken; so reissen sie beim Fuellen nicht.

🍽️ Serviervorschlag: Lauwarm mit Zitronenscheiben und einer Sauce aus Granatapfelsirup servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~300

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 14 %Kohlh. 46 %Fett 40 %

GI 34 · Niedriger GIGL 11 · Mittlere GL

Zucker

6.3g

Ballaststoffe

15.7mg

Natrium

0.4g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kuru Dolma?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Kuru Dolma?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 65 Minuten; insgesamt 110 Minuten.
Ist Kuru Dolma schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Kuru Dolma?
Etwa 300 kcal pro Portion. Protein: 10g, Kohlenhydrate: 33g, Fett: 13g.
Ist Kuru Dolma allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Wie viele Zutaten braucht Kuru Dolma?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.
Macht Kuru Dolma satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Getrocknete Auberginen und Paprika 10 Minuten in kochendem Wasser kochen und abgiessen.

10 Min.

10:00

Reis, Zwiebeln, Tomatenmark, Gewuerze, Olivenoel und Kraeuter in einer Schuessel mischen.

Das Gemuese zu zwei Dritteln mit der Fuellung fuellen, damit der Reis beim Quellen nicht ueberlaeuft.

Die Dolma dicht mit den Oeffnungen nach oben in den Topf setzen.

Das heisse Wasser mit Sumachsaeure zugeben und einen Teller darauflegen.

Die Dolma 55 Minuten bei niedriger Hitze garen.

55 Min.

55:00

Den Topf 15 Minuten ruhen lassen und die Dolma ohne Zerfallen auf eine Servierplatte legen.

15 Min.

15:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kuru Dolma?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Kuru Dolma?

Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 65 Minuten; insgesamt 110 Minuten.

Ist Kuru Dolma schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kuru Dolma?

Etwa 300 kcal pro Portion. Protein: 10g, Kohlenhydrate: 33g, Fett: 13g.

Ist Kuru Dolma allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Wie viele Zutaten braucht Kuru Dolma?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

Macht Kuru Dolma satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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