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Loobia Polo

Ein iranisches Schichtreisgericht mit gruenen Bohnen, Tomatenmark, Safran und Rind, vollendet mit knusprigem Tahdig.

Schwer⏱️ 1 Std. 40 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~540 kcal🇮🇷 Iranisch🌍 Vollständig übersetzt

30 Min. Vorbereitung 70 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 40 Min

Vorbereitung30 Min
Kochen1 Std 10 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für den Reis

2.5 Glas(~500 ml) Baldo-Reis
3 EL(~45 ml) Safranwasser
50 g Butter

Für die Füllung

500 g Rindfleischwuerfel
450 g Gruene Bohnen
1 Stück Zwiebel
2 EL(~30 ml) Tomatenmark
3 EL(~45 ml) Pflanzenoel

Zum Servieren

1 Glas(~200 ml) Joghurt

Allgemein

1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Salz
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Reis 25 Minuten in Salzwasser einweichen und waschen.
25 Min.
25:00
2
Das Fleisch mit der Zwiebel 8 Minuten scharf anbraten.
8 Min.
08:00
3
Tomatenmark und geschnittene gruene Bohnen zugeben und 6 Minuten anroesten.
6 Min.
06:00
4
Ein halbes Glas Wasser zugeben und die Fuellung 25 Minuten garen.
25 Min.
25:00
5
Den Reis 6 Minuten in reichlich Wasser halb gar kochen und abgiessen.
6 Min.
06:00
6
Oel und Butter in den Topf geben und Reis mit Bohnenfuellung schichten.
7
Safranwasser daruebergeben und den Reis 35 Minuten bei niedriger Hitze daempfen.
35 Min.
35:00
8
Vorsichtig stuerzen, damit der Tahdig erhalten bleibt, und mit Joghurt servieren.

💡 Tipp: Den Reis abgiessen, bevor er ganz gar ist; beim geschichteten Daempfen wird er mit dem Dampf der Bohnenfuellung locker fertig.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit schlichtem Joghurt, Eingelegtem und fein gehackter Gurke servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin C
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~540

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 20 %Kohlh. 53 %Fett 27 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Loobia Polo?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Loobia Polo?
Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 70 Minuten; insgesamt 100 Minuten.
Ist Loobia Polo schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Loobia Polo?
Etwa 540 kcal pro Portion. Protein: 27g, Kohlenhydrate: 72g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Loobia Polo?
Dieses Rezept enthält Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Loobia Polo?
Die Küche dieses Rezepts ist Iranisch.
Wie viele Zutaten braucht Loobia Polo?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Zubereitung

Den Reis 25 Minuten in Salzwasser einweichen und waschen.

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