🥬

Erzurum-Mangoldrollen mit Lor

Name: Erzurum Lor Dolgulu Pazı Sarma
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 demet Pazı; 150 gr Lor peyniri; 0.5 su bardağı İnce bulgur; 1 adet Soğan; 1 yemek kaşığı Limon suyu; 0.25 demet Maydanoz; 0.25 demet Dereotu; 0.5 çay kaşığı Karabiber

Diese Mangoldrollen aus Erzurum wickeln Bulgur und Lor-Käse zu einem weichen, leicht säuerlichen Gericht zum Teilen.

Mittel⏱️ 44 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~196 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 24 Min. Kochen

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 44 Min

Vorbereitung20 Min
Kochen24 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

1 Bund Mangold
150 g Lor-Kaese
0.5 Glas(~100 ml) Feiner Bulgur
1 Stück Zwiebel
1 EL(~15 ml) Zitronensaft
0.3 Bund Petersilie
0.3 Bund Dill
0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Mangoldblaetter waschen und die dicken Rippen flacher schneiden.
2
Den Mangold 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und in kaltes Wasser legen.
1 Min.
01:00
3
Lor, Kraeuter und Gewuerz zu einer Fuellung mischen.
4
Fuellung auf die Blaetter geben und locker rollen, damit der Lor beim Garen nicht herausgedrueckt wird.
5
Die Rollen in den Topf legen und etwas heisses Wasser zugeben.
6
Die Rollen 20 Minuten bei niedriger Hitze garen und mit Zitrone servieren.
20 Min.
20:00

💡 Tipp: Kurz blanchierter Mangold laesst sich leichter rollen.

🍽️ Serviervorschlag: Die Rollen warm mit Knoblauchjoghurt und Paprikaflocken servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Eisen
Vitamin C
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~196

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 17 %Kohlh. 40 %Fett 43 %

GI 26 · Niedriger GIGL 5 · Niedrige GL

2.3g

Zucker

0.5g

Ballaststoffe

137.6mg

Natrium

0.7g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 24 Minuten; insgesamt 44 Minuten.
Ist Erzurum-Mangoldrollen mit Lor schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?
Etwa 196 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 19g, Fett: 9g.
Welche Allergene enthält Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht Erzurum-Mangoldrollen mit Lor satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Die Mangoldblaetter waschen und die dicken Rippen flacher schneiden.

Den Mangold 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und in kaltes Wasser legen.

1 Min.

01:00

Lor, Kraeuter und Gewuerz zu einer Fuellung mischen.

Fuellung auf die Blaetter geben und locker rollen, damit der Lor beim Garen nicht herausgedrueckt wird.

Die Rollen in den Topf legen und etwas heisses Wasser zugeben.

Die Rollen 20 Minuten bei niedriger Hitze garen und mit Zitrone servieren.

20 Min.

20:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?

Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 24 Minuten; insgesamt 44 Minuten.

Ist Erzurum-Mangoldrollen mit Lor schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?

Etwa 196 kcal pro Portion. Protein: 8g, Kohlenhydrate: 19g, Fett: 9g.

Welche Allergene enthält Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Erzurum-Mangoldrollen mit Lor?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht Erzurum-Mangoldrollen mit Lor satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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