🥟

Malatya-Koembe mit Hackfleisch

Ein Hefeteig mit Joghurt umhuellt eine wuerzige Rindfleisch-Zwiebel-Fuellung in diesem herzhaften Gebaeck aus Malatya.

Schwer⏱️ 3 Std. 45 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~520 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

80 Min. Vorbereitung 35 Min. Kochen 110 Min. Ruhezeit

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 45 Min

Vorbereitung1 Std 20 Min
Ruhen/Marinieren1 Std 50 Min
Kochen35 Min

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

Für den Teig

7 Glas(~1400 ml) Mehl
1 Glas(~200 ml) Joghurt
1 Glas(~200 ml) Milch
1 Glas(~200 ml) lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
1 Dessertlöffel(~10 ml) Zucker
1 Dessertlöffel(~10 ml) Salz

Für die Füllung

500 g Rinderhack
2 Stück Zwiebel
2 Stück gruene Paprika
6 EL(~90 ml) neutrales Oel
1 TL(~5 ml) schwarzer Pfeffer

Für den Belag

1 Stück Eier
1 EL(~15 ml) Schwarzkuemmel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Hefe, lauwarmes Wasser und Zucker mischen und 10 Minuten schaeumen lassen.
10 Min.
10:00
2
Mehl, Joghurt, Milch, Salz und Hefewasser zu einem weichen Teig kneten.
3
Den Teig abdecken und 50 Minuten gehen lassen.
50 Min.
50:00
4
Das Rinderhack 8 Minuten in Oel braten, bis seine Fluessigkeit verdampft ist.
8 Min.
08:00
5
Zwiebel und Paprika zugeben, 7 Minuten garen, mit schwarzem Pfeffer wuerzen und abkuehlen lassen.
7 Min.
07:00
6
Den Teig halbieren, das erste Stueck im Blech ausbreiten und die Fleischfuellung darauf verteilen.
7
Mit dem zweiten Teig bedecken, die Raender andruecken, mit Ei bestreichen und mit Schwarzkuemmel bestreuen.
8
Bei 190°C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberflaeche gebraeunt ist.
35 Min.
35:00

💡 Tipp: Eine vollstaendig abgekuehlte Fuellung verhindert, dass der untere Teig klitschig wird.

🍽️ Serviervorschlag: In Stuecke schneiden und mit Ayran, Tomatensalat und geroesteten Paprika servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~520

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 17 %Kohlh. 45 %Fett 38 %

GI 36 · Niedriger GIGL 21 · Hohe GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Malatya-Koembe mit Hackfleisch?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Malatya-Koembe mit Hackfleisch?
Vorbereitung 80 Minuten, Garzeit 35 Minuten, inklusive 110 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 225 Minuten.
Ist Malatya-Koembe mit Hackfleisch schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Malatya-Koembe mit Hackfleisch?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 22g, Kohlenhydrate: 58g, Fett: 22g.
Welche Allergene enthält Malatya-Koembe mit Hackfleisch?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Malatya-Koembe mit Hackfleisch?
Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.

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Hefe, lauwarmes Wasser und Zucker mischen und 10 Minuten schaeumen lassen.

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10:00

Mehl, Joghurt, Milch, Salz und Hefewasser zu einem weichen Teig kneten.

Den Teig abdecken und 50 Minuten gehen lassen.

50 Min.

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Das Rinderhack 8 Minuten in Oel braten, bis seine Fluessigkeit verdampft ist.

8 Min.

08:00

Zwiebel und Paprika zugeben, 7 Minuten garen, mit schwarzem Pfeffer wuerzen und abkuehlen lassen.

7 Min.

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Den Teig halbieren, das erste Stueck im Blech ausbreiten und die Fleischfuellung darauf verteilen.

Mit dem zweiten Teig bedecken, die Raender andruecken, mit Ei bestreichen und mit Schwarzkuemmel bestreuen.

Bei 190°C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberflaeche gebraeunt ist.

35 Min.

35:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Malatya-Koembe mit Hackfleisch?

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Wie lange dauert Malatya-Koembe mit Hackfleisch?

Vorbereitung 80 Minuten, Garzeit 35 Minuten, inklusive 110 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 225 Minuten.

Ist Malatya-Koembe mit Hackfleisch schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Malatya-Koembe mit Hackfleisch?

Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 22g, Kohlenhydrate: 58g, Fett: 22g.

Welche Allergene enthält Malatya-Koembe mit Hackfleisch?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Malatya-Koembe mit Hackfleisch?

Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.

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