🥞

Martabak

Name: Martabak
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Endonezya Mutfağı
Ingredients: 3 su bardağı Un; 1 su bardağı Su; 0.5 su bardağı Sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı Tuz; 350 gr Dana kıyma; 4 adet Yumurta; 5 dal Taze soğan; 1 adet Kuru soğan; 2 diş Sarımsak; 1 tatlı kaşığı Köri tozu; 0.5 çay kaşığı Karabiber

Duenner Teig umhuellt eine Eier-Hackfleisch-Fuellung und wird knusprig zu indonesischem Streetfood gebraten.

Schwer⏱️ 1 Std. 55 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~420 kcal🇮🇩 Indonesisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 25 Min. Kochen 45 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 55 Min

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren45 Min
Kochen25 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für den Teig

3 su bardağı(~600 ml) Mehl
1 su bardağı(~200 ml) Wasser
0.5 su bardağı(~100 ml) Pflanzenoel

Allgemein

1 tatlı kaşığı(~10 ml) Salz

Für die Füllung

350 gr Rinderhackfleisch
4 adet Eier
5 dal Fruehlingszwiebeln
1 adet Zwiebel
2 diş Knoblauch
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Currypulver
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Mehl, Wasser, die Haelfte des Salzes und 2 Essloeffel Oel zu einem weichen Teig kneten.
2
Den Teig in 6 Kugeln teilen und 45 Minuten in Oel ruhen lassen.
45 Min.
45:00
3
Zwiebel und Knoblauch hacken und mit dem Rinderhack 8 Minuten braten.
8 Min.
08:00
4
Currypulver, schwarzen Pfeffer und restliches Salz zugeben und die Fuellung abkuehlen lassen.
5
Eier und Fruehlingszwiebeln unter die Rinderfuellung mischen.
6
Die Teigkugeln sehr duenn ausziehen, Fuellung in die Mitte geben und wie einen Umschlag schliessen.
7
Die Martabak in der Pfanne auf jeder Seite 4 Minuten knusprig braten.
8 Min.
08:00
8
In Quadrate schneiden und heiss servieren.

💡 Tipp: Den Teig in Oel ruhen zu lassen gibt beim Ausziehen Elastizitaet und verringert Risse.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit eingelegter Gurke, scharfer Sauce und suessem Tee servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~420

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 20 %Kohlh. 36 %Fett 44 %

GI 32 · Niedriger GIGL 12 · Mittlere GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Martabak?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Martabak?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 45 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 115 Minuten.
Ist Martabak schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Martabak?
Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 21g, Kohlenhydrate: 38g, Fett: 21g.
Welche Allergene enthält Martabak?
Dieses Rezept enthält Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Martabak?
Die Küche dieses Rezepts ist Indonesisch.
Wie viele Zutaten braucht Martabak?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Zubereitung

Mehl, Wasser, die Haelfte des Salzes und 2 Essloeffel Oel zu einem weichen Teig kneten.

Den Teig in 6 Kugeln teilen und 45 Minuten in Oel ruhen lassen.

45 Min.

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Zwiebel und Knoblauch hacken und mit dem Rinderhack 8 Minuten braten.

8 Min.

08:00

Currypulver, schwarzen Pfeffer und restliches Salz zugeben und die Fuellung abkuehlen lassen.

Eier und Fruehlingszwiebeln unter die Rinderfuellung mischen.

Die Teigkugeln sehr duenn ausziehen, Fuellung in die Mitte geben und wie einen Umschlag schliessen.

Die Martabak in der Pfanne auf jeder Seite 4 Minuten knusprig braten.

8 Min.

08:00

In Quadrate schneiden und heiss servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Martabak?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Martabak?

Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 25 Minuten, inklusive 45 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 115 Minuten.

Ist Martabak schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Martabak?

Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 21g, Kohlenhydrate: 38g, Fett: 21g.

Welche Allergene enthält Martabak?

Dieses Rezept enthält Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Martabak?

Die Küche dieses Rezepts ist Indonesisch.

Wie viele Zutaten braucht Martabak?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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