Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Dieses Rezept kann Allergene enthalten
Kuzu Tandır
Schwer 4 Std. 17 Min.~560 kcal 9/10
🥪
Montreal Smoked Meat
Ein kanadischer Deli-Klassiker aus gewuerzter Rinderbrust, heiss geraeuchert, gedämpft und mit Senf auf Roggenbrot serviert.
Schwer⏱️ 53 Std. 25 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~620 kcal🇨🇦 Kanadisch🌍 Vollständig übersetzt
40 Min. Vorbereitung 240 Min. Kochen 2925 Min. Ruhezeit
- #Proteinreich
- #Für Gäste
Bildschirm bleibt wach · Schritt-für-Schritt-Anleitung · integrierter Timer
Zeitleiste
Gesamt 2 T 5 Std- Vorbereitung40 Min
- Ruhen/Marinieren2 T
- Kochen4 Std
Zutaten
8 Portionen
Schnell:
Für das Fleisch
- 1.5 kg Rinderbrust
Zum Pökeln
- 3 yemek kaşığı(~45 ml) Steinsalz
- 2 yemek kaşığı(~30 ml) Schwarze Pfefferkoerner
- 1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Koriandersamen
- 1 yemek kaşığı(~15 ml) Senfsamen
- 1 tatlı kaşığı(~10 ml) Knoblauchpulver
- 1 yemek kaşığı(~15 ml) Brauner Zucker
Zum Kochen
- 2 su bardağı(~400 ml) Raeucherspaene
Zum Servieren
- 16 dilim Roggenbrot
- 0.5 su bardağı(~100 ml) Gelber Senf
- 1 su bardağı(~200 ml) Sauerkraut
Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Zubereitung
- 1
Schwarzen Pfeffer, Koriander und Senfsamen im Moerser grob zerstossen.
- 2
Steinsalz, zerstossene Gewuerze, Knoblauchpulver und braunen Zucker mischen.
- 3
Die Rinderbrust mit der Gewuerzmischung umhuellen und 48 Stunden im Kuehlschrank poekeln.
- 4
Das Fleisch aus der Poekelung nehmen, ueberschuessige Gewuerze abwischen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
30 Min.30:00 - 5
Die Raeuchervorrichtung vorbereiten und das Fleisch 3 Stunden bei 110°C raeuchern.
3 Std.180:00 - 6
Das geraeucherte Fleisch 60 Minuten im Daempftopf weich machen.
1 Std.60:00 - 7
Das Fleisch 15 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser duenn aufschneiden.
15 Min.15:00 - 8
Roggenbrot mit gelbem Senf bestreichen und mit Fleisch und Sauerkraut zu Sandwiches belegen.
💡 Tipp: Ist die Poekelzeit kuerzer als 48 Stunden, ziehen die Gewuerze nicht ins Fleisch; da der Timer auf 24 Stunden begrenzt ist, fuer den Folgetag eine zweite Kontrolle einplanen.
🍽️ Serviervorschlag: Das Fleisch duenn aufschneiden und als heisses Sandwich mit Roggenbrot, gelbem Senf und nach Wunsch Sauerkraut servieren.
Gute Quellen
Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.
- Proteinquelle
- Eisen
Nährwerte (pro Portion)
~620
kcal Kalorien
42
g Eiweiß
52
g Kohlenhydrate
28
g Fett
Eiweiß 27 %Kohlh. 33 %Fett 40 %
Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.
Dieses Rezept kann Allergene enthalten
- Gluten
- Senf
Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.
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Häufige Fragen
Für wie viele Portionen reicht Montreal Smoked Meat?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.Wie lange dauert Montreal Smoked Meat?
Vorbereitung 40 Minuten, Garzeit 240 Minuten, inklusive 2925 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 3205 Minuten.Ist Montreal Smoked Meat schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.Wie viele Kalorien hat Montreal Smoked Meat?
Etwa 620 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 52g, Fett: 28g.Welche Allergene enthält Montreal Smoked Meat?
Dieses Rezept enthält Gluten, Senf. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.Zu welcher Küche gehört Montreal Smoked Meat?
Die Küche dieses Rezepts ist Kanadisch.Wie viele Zutaten braucht Montreal Smoked Meat?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.
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