🥩

Mumbar Dolması

Name: Güneydoğu Usulü Mumbar Dolması
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 158 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg Temizlenmiş mumbar; 1.5 su bardağı Pirinç; 250 gr Dana kıyma; 1 adet Soğan; 1.5 çay kaşığı Tuz; 1 adet Limon; 0.5 su bardağı Sirke; 0.5 su bardağı Bulgur; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 1 yemek kaşığı Biber salçası; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Pul biber

Mumbar nach Südost-Art, mit Reis, Hackfleisch und Zwiebel gefüllt, langsam gegart und mit Zitrone serviert.

Schwer⏱️ 2 Std. 38 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~352 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

60 Min. Vorbereitung 90 Min. Kochen 8 Min. Ruhezeit

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 38 Min

Vorbereitung1 Std
Ruhen/Marinieren8 Min
Kochen1 Std 30 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

1 kg Gereinigte Lammdärme
1.5 Glas(~300 ml) Reis
250 g Rinderhackfleisch
1 Stück Zwiebeln
1.5 TL(~7.5 ml) Salz
1 Stück Zitrone
0.5 Glas(~100 ml) Sirke
0.5 Glas(~100 ml) Bulgur
1 EL(~15 ml) Domates salçası
1 EL(~15 ml) Biber salçası
0.5 TL(~2.5 ml) Karabiber
1 TL(~5 ml) Kimyon
1 TL(~5 ml) Pul biber

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Reis, Rinderhack, Zwiebel und Salz zur Füllung vermischen.
2
Die gereinigten Lammdärme damit füllen und verschließen.
3
Die gefüllten Mumbar 75 Minuten bei kleiner Hitze garen und mit Zitrone servieren.
4
Tencereye yerleştirip üstünü sıcak suyla kapatın, kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.
5
Mumbarları 60 dakika kısık ateşte pişirin, yüksek ateş bağırsak dokusunu sertleştirmesin.
1 Std.
60:00
6
Servisten önce 8 dakika dinlendirin, sonra dilimleyip acılı yağla sunun.
8 Min.
08:00

💡 Tipp: Die Därme nicht zu fest füllen; wenn der Reis aufquillt, steigt sonst die Gefahr, dass sie platzen.

🍽️ Serviervorschlag: Heiß mit Zitronenscheiben daneben servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~352

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 23 %Kohlh. 30 %Fett 47 %

GI 35 · Niedriger GIGL 9 · Niedrige GL

1.8g

Zucker

1.9g

Ballaststoffe

634.3mg

Natrium

3.4g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

8/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Mumbar Dolması?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Mumbar Dolması?
Vorbereitung 60 Minuten, Garzeit 90 Minuten, inklusive 8 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 158 Minuten.
Ist Mumbar Dolması schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Mumbar Dolması?
Etwa 352 kcal pro Portion. Protein: 20g, Kohlenhydrate: 26g, Fett: 18g.
Welche Allergene enthält Mumbar Dolması?
Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Mumbar Dolması?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.
Macht Mumbar Dolması satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Reis, Rinderhack, Zwiebel und Salz zur Füllung vermischen.

Die gereinigten Lammdärme damit füllen und verschließen.

Die gefüllten Mumbar 75 Minuten bei kleiner Hitze garen und mit Zitrone servieren.

Tencereye yerleştirip üstünü sıcak suyla kapatın, kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.

Mumbarları 60 dakika kısık ateşte pişirin, yüksek ateş bağırsak dokusunu sertleştirmesin.

1 Std.

60:00

Servisten önce 8 dakika dinlendirin, sonra dilimleyip acılı yağla sunun.

8 Min.

08:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Mumbar Dolması?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Mumbar Dolması?

Vorbereitung 60 Minuten, Garzeit 90 Minuten, inklusive 8 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 158 Minuten.

Ist Mumbar Dolması schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Mumbar Dolması?

Etwa 352 kcal pro Portion. Protein: 20g, Kohlenhydrate: 26g, Fett: 18g.

Welche Allergene enthält Mumbar Dolması?

Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Mumbar Dolması?

Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

Macht Mumbar Dolması satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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