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Oden

Daikon, Konnyaku, Eier, Kombu und verschiedene Fischkuchen koecheln langsam in sojagewuerztem Dashi.

Schwer⏱️ 3 Std. 5 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~420 kcal🇯🇵 Japanisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 100 Min. Kochen 50 Min. Ruhezeit

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 5 Min

Vorbereitung35 Min
Ruhen/Marinieren50 Min
Kochen1 Std 40 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

500 g Daikon-Rettich
250 g Konnyaku
600 g Oden-Fischkuchen
4 Stück Ei
1 Stück Kombu
20 g Bonitoflocken
1.8 l Wasser
3 EL(~45 ml) Sojasauce
2 EL(~30 ml) Apfelsaft
2 EL(~30 ml) Wasser
0.5 TL(~2.5 ml) Salz
2 Dessertlöffel(~20 ml) Karashi-Senf

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Kombu 30 Minuten in Wasser einweichen, dann das Wasser fast zum Kochen bringen und den Kombu entfernen.
30 Min.
30:00
2
Die Bonitoflocken zugeben, 3 Minuten ziehen lassen und für die Dashi abseihen.
3 Min.
03:00
3
Die Eier 8 Minuten kochen, in kaltes Wasser geben und schälen.
8 Min.
08:00
4
Den Daikon dick schneiden, die Kanten abschrägen und separat 20 Minuten kochen.
20 Min.
20:00
5
Den Konnyaku in Dreiecke schneiden und 3 Minuten kochen, um seinen Geruch zu mildern.
3 Min.
03:00
6
Die Fischkuchen 30 Sekunden durch kochendes Wasser ziehen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
30 Sek.
00:30
7
Sojasauce, Apfelsaft, Wasser und Salz zur Dashi geben.
8
Daikon, Konnyaku und Eier in die Dashi geben und bei niedriger Hitze 35 Minuten köcheln.
35 Min.
35:00
9
Die Fischkuchen zugeben und 15 weitere Minuten sanft köcheln.
15 Min.
15:00
10
Das Oden 20 Minuten ruhen lassen und mit Karashi-Senf servieren.
20 Min.
20:00

💡 Tipp: Den Daikon vorzukochen reduziert seine Bitterkeit und hält die Dashi-Brühe klarer.

🍽️ Serviervorschlag: Heiß mit Karashi-Senf und schlichtem gedämpftem Reis servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~420

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 28 %Kohlh. 37 %Fett 35 %

GI 18 · Niedriger GIGL 7 · Niedrige GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Meeresfrüchte
Ei
Soja
Gluten
Senf

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Oden?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Oden?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 100 Minuten, inklusive 50 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 185 Minuten.
Ist Oden schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Oden?
Etwa 420 kcal pro Portion. Protein: 29g, Kohlenhydrate: 38g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Oden?
Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Ei, Soja, Gluten, Senf. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Oden?
Die Küche dieses Rezepts ist Japanisch.
Wie viele Zutaten braucht Oden?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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