🐟

Pempek

Name: Pempek
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Endonezya Mutfağı
Ingredients: 500 gr Beyaz balık filetosu; 180 gr Tapioka nişastası; 0.5 su bardağı Buzlu su; 4 adet Yumurta; 2 diş Sarımsak; 1.5 tatlı kaşığı Tuz; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 3 su bardağı Sıvı yağ; 0.75 su bardağı Esmer şeker; 0.5 su bardağı Tamarind suyu; 1 su bardağı Su; 2 adet Kırmızı biber; 1 adet Salatalık

Fischkuechlein aus Palembang verbinden gemahlenen Fisch und Tapioka, werden gekocht, frittiert und mit suess-saurer Cuko-Sauce serviert.

Schwer⏱️ 1 Std. 15 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~330 kcal🇮🇩 Indonesisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 30 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 15 Min

Vorbereitung45 Min
Kochen30 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für den Teig

500 gr Weissfischfilet
180 gr Tapiokastaerke
0.5 su bardağı(~100 ml) Eiswasser
2 diş Knoblauch
1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) schwarzer Pfeffer

Für die Füllung

4 adet Eier

Zum Braten

3 su bardağı(~600 ml) neutrales Oel

Cuko için

0.8 su bardağı(~160 ml) brauner Zucker
0.5 su bardağı(~100 ml) Tamarindenwasser
1 su bardağı(~200 ml) Wasser
2 adet roter Paprika

Zum Servieren

1 adet Gurke

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Weissfischfilet mit Eiswasser, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer puerieren.
2
Tapiokastaerke zugeben und nur mischen, bis der Teig zusammenhaelt.
3
Ovale Teigstuecke formen, etwas verquirltes Ei hineingeben und verschliessen.
4
In einem weiten Topf Wasser aufkochen und die Pempek 12 Minuten kochen.
12 Min.
12:00
5
Braunen Zucker, Tamarindenwasser, Wasser und rote Chilis 10 Minuten kochen, um Cuko-Sauce herzustellen.
10 Min.
10:00
6
Pempek in einem Sieb abtropfen lassen und auf Kuechenpapier trocknen.
7
Pempek in 175°C heissem Oel 4 bis 5 Minuten frittieren.
5 Min.
05:00
8
In Scheiben schneiden und mit Cuko-Sauce und Gurke servieren.

💡 Tipp: Den Fischteig nicht zu lange kneten, damit Pempek elastisch bleibt und nicht gummiartig wird.

🍽️ Serviervorschlag: Warm oder heiss mit Cuko-Sauce, Gurke und duennen Nudeln servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~330

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 27 %Kohlh. 51 %Fett 22 %

GI 45 · Niedriger GIGL 19 · Mittlere GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Meeresfrüchte
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Pempek?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Pempek?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 30 Minuten; insgesamt 75 Minuten.
Ist Pempek schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Pempek?
Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 22g, Kohlenhydrate: 42g, Fett: 8g.
Welche Allergene enthält Pempek?
Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Pempek?
Die Küche dieses Rezepts ist Indonesisch.
Wie viele Zutaten braucht Pempek?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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Zubereitung

Weissfischfilet mit Eiswasser, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer puerieren.

Tapiokastaerke zugeben und nur mischen, bis der Teig zusammenhaelt.

Ovale Teigstuecke formen, etwas verquirltes Ei hineingeben und verschliessen.

In einem weiten Topf Wasser aufkochen und die Pempek 12 Minuten kochen.

12 Min.

12:00

Braunen Zucker, Tamarindenwasser, Wasser und rote Chilis 10 Minuten kochen, um Cuko-Sauce herzustellen.

10 Min.

10:00

Pempek in einem Sieb abtropfen lassen und auf Kuechenpapier trocknen.

Pempek in 175°C heissem Oel 4 bis 5 Minuten frittieren.

5 Min.

05:00

In Scheiben schneiden und mit Cuko-Sauce und Gurke servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Pempek?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Pempek?

Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 30 Minuten; insgesamt 75 Minuten.

Ist Pempek schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Pempek?

Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 22g, Kohlenhydrate: 42g, Fett: 8g.

Welche Allergene enthält Pempek?

Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Pempek?

Die Küche dieses Rezepts ist Indonesisch.

Wie viele Zutaten braucht Pempek?

Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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