🍕

Frittierte Pizza aus Neapel

Name: Pizza Fritta Napoletana
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 1617 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan Mutfağı
Ingredients: 500 gr Un; 315 ml Su; 2 gr Kuru maya; 12 gr Tuz; 1 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 su bardağı Domates püresi; 1 diş Sarımsak; 6 yaprak Fesleğen; 250 gr Ricotta; 200 gr Mozzarella; 40 gr Parmesan; 1.5 litre Sıvı yağ

Kalt fermentierter Teig blaeht sich in heissem Oel um Ricotta, Mozzarella und Tomate zu einem Klassiker aus Neapel.

Schwer⏱️ 26 Std. 57 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~690 kcal🇮🇹 Italienisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 12 Min. Kochen 1560 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 T 2 Std

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren1 T 2 Std
Kochen12 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

500 gr Mehl
315 ml Wasser
2 gr Trockenhefe
12 gr Salz
1 yemek kaşığı(~15 ml) Olivenoel
1 su bardağı(~200 ml) Tomatenpueree
1 diş Knoblauch
6 yaprak Basilikum
250 gr Ricotta
200 gr Mozzarella
40 gr Parmesan
1.5 litre neutrales Oel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Mehl, Wasser, Trockenhefe, Salz und Olivenoel zu einem weichen Teig mit 63 Prozent Hydration kneten.
2
Den Teig 24 Stunden im Kuehlschrank kalt fermentieren lassen.
24 Std.
1440:00
3
Tomatenpueree, zerdrueckten Knoblauch und Basilikum 8 Minuten zu einer Sauce kochen.
8 Min.
08:00
4
Den Teig in 4 Kugeln teilen und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2 Std.
120:00
5
Die Kugeln oeffnen und mit Ricotta, Mozzarella und Parmesan fuellen.
6
Die Raender fest verschliessen und zu Halbmonden druecken.
7
Das Oel auf 180°C erhitzen und die Pizzen pro Seite 2 Minuten frittieren.
4 Min.
04:00
8
Heiss mit Tomatensauce servieren.

💡 Tipp: Den Teigrand zweimal festzudruecken verhindert, dass der Kaese beim Frittieren ins Oel laeuft.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit Tomatensauce und Basilikum servieren, wie Streetfood in Papier eingeschlagen.

Nährwerte (pro Portion)

~690

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 15 %Kohlh. 45 %Fett 40 %

GI 46 · Niedriger GIGL 35 · Hohe GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Frittierte Pizza aus Neapel?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Frittierte Pizza aus Neapel?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 12 Minuten, inklusive 1560 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 1617 Minuten.
Ist Frittierte Pizza aus Neapel schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Frittierte Pizza aus Neapel?
Etwa 690 kcal pro Portion. Protein: 25g, Kohlenhydrate: 76g, Fett: 31g.
Welche Allergene enthält Frittierte Pizza aus Neapel?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Frittierte Pizza aus Neapel?
Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.
Wie viele Zutaten braucht Frittierte Pizza aus Neapel?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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Zubereitung

Mehl, Wasser, Trockenhefe, Salz und Olivenoel zu einem weichen Teig mit 63 Prozent Hydration kneten.

Den Teig 24 Stunden im Kuehlschrank kalt fermentieren lassen.

24 Std.

1440:00

Tomatenpueree, zerdrueckten Knoblauch und Basilikum 8 Minuten zu einer Sauce kochen.

8 Min.

08:00

Den Teig in 4 Kugeln teilen und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2 Std.

120:00

Die Kugeln oeffnen und mit Ricotta, Mozzarella und Parmesan fuellen.

Die Raender fest verschliessen und zu Halbmonden druecken.

Das Oel auf 180°C erhitzen und die Pizzen pro Seite 2 Minuten frittieren.

4 Min.

04:00

Heiss mit Tomatensauce servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Frittierte Pizza aus Neapel?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Frittierte Pizza aus Neapel?

Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 12 Minuten, inklusive 1560 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 1617 Minuten.

Ist Frittierte Pizza aus Neapel schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Frittierte Pizza aus Neapel?

Etwa 690 kcal pro Portion. Protein: 25g, Kohlenhydrate: 76g, Fett: 31g.

Welche Allergene enthält Frittierte Pizza aus Neapel?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Frittierte Pizza aus Neapel?

Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.

Wie viele Zutaten braucht Frittierte Pizza aus Neapel?

Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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