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Rabo de Toro

Spanischer Ochsenschwanz-Schmortopf mit Gemuese, Rotwein, Rinderbruehe, Lorbeer und Thymian, langsam gegart bis das Fleisch vom Knochen faellt.

Schwer⏱️ 3 Std. 40 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~540 kcal🇪🇸 Spanisch🌍 Vollständig übersetzt🍸 18+ Verantwortungsvoller Genuss

30 Min. Vorbereitung 190 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste
#Alkoholisch

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 40 Min

Vorbereitung30 Min
Kochen3 Std 10 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für den Schmortopf

1.5 kg Ochsenschwanz
4 yemek kaşığı(~60 ml) Olivenöl
2 adet Zwiebeln
2 adet Karotten
2 dal Staudensellerie
1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Tomatenmark
1.5 su bardağı(~300 ml) Rotwein
2 su bardağı(~400 ml) Rinderbruehe
2 adet Lorbeerblaetter
3 dal Frischer Thymian

Für das Fleisch

3 yemek kaşığı(~45 ml) Mehl

Allgemein

1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz
0.8 çay kaşığı(~4 ml) Schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

4 porsiyon Kartoffelpueree

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Ochsenschwanz mit der Haelfte des Salzes und schwarzem Pfeffer einreiben und leicht in Mehl wenden.
2
Das Fleisch in Olivenöl 10 Minuten anbraten, bis alle Seiten Farbe bekommen.
10 Min.
10:00
3
Im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie 9 Minuten anbraten.
9 Min.
09:00
4
Tomatenmark zugeben und 3 Minuten garen, dann den Bratensatz mit Rotwein loesen.
3 Min.
03:00
5
Fleisch, Rinderbruehe, Lorbeerblaetter, frischen Thymian und restliches Salz in den Topf geben.
6
Rabo de Toro im geschlossenen Topf 175 Minuten bei sehr niedriger Hitze garen.
2 Std. 55 Min.
175:00
7
Das Fleisch herausnehmen, die Sauce 8 Minuten offen eindicken und das Fleisch wieder mit der Sauce verbinden.
8 Min.
08:00
8
Heiss mit Kartoffelpueree servieren.

💡 Tipp: Das Fleisch nicht hastig sprudelnd kochen; bei sanftem Simmern loest sich das Schwanzfleisch vom Knochen, ohne dass die Sauce trueb wird.

🍽️ Serviervorschlag: Rabo de Toro in einem tiefen Teller mit Kartoffelpueree und nach Wunsch mit gruenem Petersiliensalat servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~540

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 28 %Kohlh. 16 %Fett 56 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Sellerie
Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Rabo de Toro?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Rabo de Toro?
Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 190 Minuten; insgesamt 220 Minuten.
Ist Rabo de Toro schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Rabo de Toro?
Etwa 540 kcal pro Portion. Protein: 38g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 34g.
Welche Allergene enthält Rabo de Toro?
Dieses Rezept enthält Sellerie, Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Rabo de Toro?
Die Küche dieses Rezepts ist Spanisch.
Wie viele Zutaten braucht Rabo de Toro?
Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.

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Zubereitung

Den Ochsenschwanz mit der Haelfte des Salzes und schwarzem Pfeffer einreiben und leicht in Mehl wenden.

Das Fleisch in Olivenöl 10 Minuten anbraten, bis alle Seiten Farbe bekommen.

10 Min.