🥩

Samsun Kaz Tiridi

Name: Samsun Kaz Tiridi
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1.5 kg Gänsefleisch; 5 Stück Getrocknetes Yufka; 300 g Feiner Bulgur; 600 ml Gänsebrühe vom Kochen; 1 Dessertlöffel Salz

Ein Wintergericht aus Samsun mit gekochter Gans, getrockneter Yufka, Brühe, Joghurt und Butter, kräftig und für kalte Tage gemacht.

Schwer⏱️ 3 Std. 5 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~620 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 150 Min. Kochen

#Für Gäste
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 5 Min

Vorbereitung35 Min
Kochen2 Std 30 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

1.5 kg Gänsefleisch
5 Stück Getrocknetes Yufka
300 g Feiner Bulgur
600 ml Gänsebrühe vom Kochen
1 Dessertlöffel(~10 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die ganze Gans säubern, das innere Fett abtrennen, das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2
Die Gans 2 Stunden bei niedriger Hitze weich kochen, dann Brühe und Fleisch getrennt aufbewahren.
2 Std.
120:00
3
Das innere Fett in einer separaten Pfanne auslassen, bis es knistert, dann das Fett abseihen und beiseitestellen.
6 Min.
06:00
4
Den Bulgur 20 Minuten in heißer Gänsebrühe locker garen und mit Salz abschmecken.
20 Min.
20:00
5
Die Yufkablätter in die heiße, fettige Gänsebrühe tauchen und schichtweise auf ein Blech legen.
6
Den Bulgurpilaw auf der Yufkaschicht verteilen und das gezupfte Gänsefleisch in großen Stücken darübergeben.
7
Das ausgelassene Gänsefett darüberträufeln und heiß servieren.

💡 Tipp: Die Gänsebrühe nach und nach auf das Yufka geben, damit es nicht teigig wird. Ausgelassenes inneres Gänsefett ist das Kennzeichen der klassischen Version; mit Butter ginge viel Authentizität verloren.

🍽️ Serviervorschlag: Mit reichlich Zwiebel und gerösteten grünen Paprika servieren, nach Wunsch auch mit regionalem Knoblauchjoghurt.

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 20% Übereinstimmung

~620

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 28 %Kohlh. 22 %Fett 50 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

10/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Samsun Kaz Tiridi?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Samsun Kaz Tiridi?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 150 Minuten; insgesamt 185 Minuten.
Ist Samsun Kaz Tiridi schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Samsun Kaz Tiridi?
Etwa 620 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 34g.
Welche Allergene enthält Samsun Kaz Tiridi?
Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Samsun Kaz Tiridi?
Dieses Rezept benötigt 5 Zutaten.
Macht Samsun Kaz Tiridi satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 10/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Die ganze Gans säubern, das innere Fett abtrennen, das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Die Gans 2 Stunden bei niedriger Hitze weich kochen, dann Brühe und Fleisch getrennt aufbewahren.

2 Std.

120:00

Das innere Fett in einer separaten Pfanne auslassen, bis es knistert, dann das Fett abseihen und beiseitestellen.

6 Min.

06:00

Den Bulgur 20 Minuten in heißer Gänsebrühe locker garen und mit Salz abschmecken.

20 Min.

20:00

Die Yufkablätter in die heiße, fettige Gänsebrühe tauchen und schichtweise auf ein Blech legen.

Den Bulgurpilaw auf der Yufkaschicht verteilen und das gezupfte Gänsefleisch in großen Stücken darübergeben.

Das ausgelassene Gänsefett darüberträufeln und heiß servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Samsun Kaz Tiridi?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Samsun Kaz Tiridi?

Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 150 Minuten; insgesamt 185 Minuten.

Ist Samsun Kaz Tiridi schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Samsun Kaz Tiridi?

Etwa 620 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 34g.

Welche Allergene enthält Samsun Kaz Tiridi?

Dieses Rezept enthält Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Samsun Kaz Tiridi?

Dieses Rezept benötigt 5 Zutaten.

Macht Samsun Kaz Tiridi satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 10/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zutaten