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Dan-Dan-Nudeln mit Sesam

Name: Dan-Dan-Nudeln mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 400 g Weizennudeln; 300 g Rinderhackfleisch; 3 EL Sojasoße; 2 EL Sesampaste; 3 EL Chiliöl; 0.33 Glas Erdnüsse; 3 Zweig Frühlingszwiebeln; 3 Zehe Knoblauch; 1 EL Chinkiang-Schwarzessig; 0.5 TL Gemahlener Sichuanpfeffer; 1 TL Zucker; 2 EL Ya cai oder zha cai, optional; 1 TL Salz

In den Strassen von Chengdu in Sichuan geboren, sind Dan-Dan-Nudeln eine klassische Ma-la-Schale (betaeubend-scharf), in der eine ausgewogene Emulsion aus Sesampaste, Chinkiang-Essig, Knoblauch und Chilioel die Weizennudeln ueberzieht.

Mittel⏱️ 27 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~560 kcal🇨🇳 Chinesisch🌍 Vollständig übersetzt

15 Min. Vorbereitung 12 Min. Kochen

#Proteinreich
#Unter 30 Min

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Zeitleiste

Gesamt 27 Min

Vorbereitung15 Min
Kochen12 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

400 g Weizennudeln
300 g Rinderhackfleisch
3 EL(~45 ml) Sojasoße
2 EL(~30 ml) Sesampaste
3 EL(~45 ml) Chiliöl
0.3 Glas(~60 ml) Erdnüsse
3 Zweig Frühlingszwiebeln
3 Zehe Knoblauch
1 EL(~15 ml) Chinkiang-Schwarzessig
0.5 TL(~2.5 ml) Gemahlener Sichuanpfeffer
1 TL(~5 ml) Zucker
2 EL(~30 ml) Ya cai oder zha cai, optional
1 TL(~5 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Nudeln nach Packungsangabe 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen und vor dem Abgießen 1 Kelle Kochwasser zurückbehalten.
5 Min.
05:00
2
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch mit Ya cai 5 Minuten krümelig braten, mit etwas Sojasoße beträufeln und vom Herd nehmen.
5 Min.
05:00
3
Zerdrückten Knoblauch, Sesampaste, Sojasoße, Chinkiang-Essig, gemahlenen Sichuanpfeffer, Zucker und Chiliöl in die Servierschüssel geben und mit 2 Esslöffeln Nudelwasser glatt emulgieren.
4
Die abgetropften Nudeln auf die Soße legen und die Hackfleischmischung in der Mitte anhäufen.
5
Erdnüsse und Frühlingszwiebeln darüberstreuen und vor dem Servieren die Soße vom Tellerboden nach oben ziehen, damit die Ma-la-Balance in jedem Bissen gleichmäßig ist.

💡 Tipp: Vor dem Mischen der Sesampaste mit Sojasoße und Essig 1-2 Esslöffel Nudelwasser zugeben, so entsteht eine glatte Emulsion und keine körnige Soße.

🍽️ Serviervorschlag: Heiß servieren und jeden Teller am Tisch von unten nach oben mischen, damit Chiliöl und Sesamschichten die Nudeln gleichmäßig überziehen.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 54% Übereinstimmung

~560

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 18 %Kohlh. 44 %Fett 38 %

GI 35 · Niedriger GIGL 22 · Hohe GLGeschätzt, 54% Übereinstimmung

1.9g

Zucker

1.5g

Ballaststoffe

1253mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (54%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

7/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Soja
Sesam
Erdnuss

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?
Vorbereitung 15 Minuten, Garzeit 12 Minuten; insgesamt 27 Minuten.
Ist Dan-Dan-Nudeln mit Sesam schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?
Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 26g, Kohlenhydrate: 62g, Fett: 24g.
Welche Allergene enthält Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?
Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam, Erdnuss. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?
Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.
Wie viele Zutaten braucht Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.
Macht Dan-Dan-Nudeln mit Sesam satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 7/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen und vor dem Abgießen 1 Kelle Kochwasser zurückbehalten.

5 Min.

05:00

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch mit Ya cai 5 Minuten krümelig braten, mit etwas Sojasoße beträufeln und vom Herd nehmen.

5 Min.

05:00

Zerdrückten Knoblauch, Sesampaste, Sojasoße, Chinkiang-Essig, gemahlenen Sichuanpfeffer, Zucker und Chiliöl in die Servierschüssel geben und mit 2 Esslöffeln Nudelwasser glatt emulgieren.

Die abgetropften Nudeln auf die Soße legen und die Hackfleischmischung in der Mitte anhäufen.

Erdnüsse und Frühlingszwiebeln darüberstreuen und vor dem Servieren die Soße vom Tellerboden nach oben ziehen, damit die Ma-la-Balance in jedem Bissen gleichmäßig ist.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?

Vorbereitung 15 Minuten, Garzeit 12 Minuten; insgesamt 27 Minuten.

Ist Dan-Dan-Nudeln mit Sesam schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?

Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 26g, Kohlenhydrate: 62g, Fett: 24g.

Welche Allergene enthält Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam, Erdnuss. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?

Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.

Wie viele Zutaten braucht Dan-Dan-Nudeln mit Sesam?

Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

Macht Dan-Dan-Nudeln mit Sesam satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 7/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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