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Sanliurfa Kulunce

Name: Şanlıurfa Külünçe
Prep time: 30 min
Cook time: 28 min
Total time: 118 min
Yield: 10 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4 su bardağı Un; 1 su bardağı Ilık süt; 2 adet Yumurta; 0.7 su bardağı Sıvı yağ; 60 gr Tereyağı; 0.4 su bardağı Toz şeker; 1 tatlı kaşığı İnstant maya; 1.5 tatlı kaşığı Külünçe baharatı; 3 yemek kaşığı Susam; 0.5 çay kaşığı Tuz; 1 adet Yumurta sarısı; 150 gr Beyaz peynir

Ein knuspriges Festtagsgebaeck aus Sanliurfa mit Milch, Ei, Sesam, Oel und warmen Kulunce-Gewuerzen zum Tee.

Schwer⏱️ 1 Std. 58 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 10~285 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

30 Min. Vorbereitung 28 Min. Kochen 60 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 58 Min

Vorbereitung30 Min
Ruhen/Marinieren1 Std
Kochen28 Min

Zutaten

10 Portionen

Schnell:

Für den Teig

4 su bardağı(~800 ml) Mehl
1 su bardağı(~200 ml) Warme Milch
2 adet Eier
0.7 su bardağı(~140 ml) Pflanzenoel
60 gr Butter
0.4 su bardağı(~80 ml) Zucker
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Instanthefe
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Salz

Für das Aroma

1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Kulunce-Gewuerz

Für den Belag

3 yemek kaşığı(~45 ml) Sesam
1 adet Eigelb

Zum Servieren

150 gr Weisskaese

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Warme Milch, Hefe und Zucker verruehren und 8 Minuten aufschaeumen lassen.
8 Min.
08:00
2
Mehl, Salz und Kulunce-Gewuerz in einer grossen Schuessel mischen.
3
Hefemilch, Eier, Pflanzenoel und geschmolzene Butter zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten.
4
Den Teig abdecken und 45 Minuten ruhen lassen, bis er leicht aufgeht.
45 Min.
45:00
5
Mandarinengrosse Stuecke vom Teig abnehmen und flache runde Broetchen formen.
6
Mit Eigelb bestreichen, Sesam darueberstreuen und mit einer Gabel Muster ziehen.
7
Die Kulunce bei 180°C 24 Minuten backen, bis Unterseite und Oberseite braun sind.
24 Min.
24:00
8
10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und mit Weisskaese servieren.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Wenn keine Kulunce-Gewuerzmischung vorhanden ist, Mahlep, Zimt, Fenchel und etwas Muskat mischen; Kreuzkuemmel macht den Geschmack eher herzhaft.

🍽️ Serviervorschlag: Kulunce wie ein Festtagsfruehstueck mit starkem Tee, Weisskaese und nach Wunsch Traubenmelasse servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Kalzium
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~285

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 10 %Kohlh. 48 %Fett 42 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei
Sesam

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sanliurfa Kulunce?
Dieses Rezept ergibt 10 Portionen.
Wie lange dauert Sanliurfa Kulunce?
Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 28 Minuten, inklusive 60 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 118 Minuten.
Ist Sanliurfa Kulunce schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sanliurfa Kulunce?
Etwa 285 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 13g.
Welche Allergene enthält Sanliurfa Kulunce?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Sanliurfa Kulunce?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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Zubereitung

Warme Milch, Hefe und Zucker verruehren und 8 Minuten aufschaeumen lassen.

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08:00

Mehl, Salz und Kulunce-Gewuerz in einer grossen Schuessel mischen.

Hefemilch, Eier, Pflanzenoel und geschmolzene Butter zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten.

Den Teig abdecken und 45 Minuten ruhen lassen, bis er leicht aufgeht.

45 Min.

45:00

Mandarinengrosse Stuecke vom Teig abnehmen und flache runde Broetchen formen.

Mit Eigelb bestreichen, Sesam darueberstreuen und mit einer Gabel Muster ziehen.

Die Kulunce bei 180°C 24 Minuten backen, bis Unterseite und Oberseite braun sind.

24 Min.

24:00

10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und mit Weisskaese servieren.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sanliurfa Kulunce?

Dieses Rezept ergibt 10 Portionen.

Wie lange dauert Sanliurfa Kulunce?

Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 28 Minuten, inklusive 60 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 118 Minuten.

Ist Sanliurfa Kulunce schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sanliurfa Kulunce?

Etwa 285 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 13g.

Welche Allergene enthält Sanliurfa Kulunce?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Sanliurfa Kulunce?

Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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