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Sayur Lodeh

Name: Sayur Lodeh
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Endonezya Mutfağı
Ingredients: 1 adet Kabak; 1 adet Patlican; 200 gr Uzun fasulye; 0.25 adet Lahana; 2 adet Havuc; 250 gr Tofu; 200 gr Tempeh; 400 ml Hindistan cevizi sutu; 2 su bardagi Su; 5 adet Arpacik sogan; 3 dis Sarimsak; 2 cm Taze zerdecal; 2 sap Limon otu; 2 cm Galangal; 1 cay kasigi Kisnis; 2 yemek kasigi Sivi yag; 1 tatli kasigi Tuz

Gemuese, Tofu und Tempeh koecheln in einer Kokosbruehe mit Kurkuma und Zitronengras zu einem indonesischen Eintopf.

Mittel⏱️ 1 Std.📖 1 Min. LesezeitFür 4~330 kcal🇮🇩 Indonesisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 30 Min. Kochen 5 Min. Ruhezeit

Vegan
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std

Vorbereitung25 Min
Ruhen/Marinieren5 Min
Kochen30 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für das Gemüse

1 adet Zucchini
1 adet Aubergine
200 gr Lange Bohnen
0.3 adet Kohl
2 adet Karotten
250 gr Tofu
200 gr Tempeh

Für die Sauce

400 ml Kokosmilch
2 su bardagi(~400 ml) Wasser
1 tatli kasigi(~10 ml) Salz

Für die Bumbu

5 adet Schalotten
3 dis Knoblauch
2 cm Frische Kurkuma
2 sap Zitronengras
2 cm Galgant
1 cay kasigi(~5 ml) Koriander
2 yemek kasigi(~30 ml) Pflanzenoel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Koriander zu einer Paste mahlen.
2
Gemuese, Tofu und Tempeh mundgerecht schneiden.
3
Die Gewuerzpaste mit angedruecktem Zitronengras und Galgant 4 Minuten in Oel duften lassen.
4 Min.
04:00
4
Kokosmilch und Wasser zugeben und sanft aufkochen.
5
Karotten und Kohl zugeben und 8 Minuten garen.
8 Min.
08:00
6
Aubergine, Zucchini, lange Bohnen, Tofu und Tempeh zugeben.
7
Salz anpassen und 12 Minuten garen, bis das Gemuese weich ist.
12 Min.
12:00
8
Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit Reis servieren.
5 Min.
05:00

💡 Tipp: Gemuese von fest nach weich zuzugeben haelt Lodeh farbig und verhindert, dass es zerfaellt.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit schlichtem Reis, gebratenen Schalotten und Sambal servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~330

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 16 %Kohlh. 32 %Fett 52 %

GI 19 · Niedriger GIGL 5 · Niedrige GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Soja

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sayur Lodeh?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Sayur Lodeh?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 30 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 60 Minuten.
Ist Sayur Lodeh schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sayur Lodeh?
Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 20g.
Welche Allergene enthält Sayur Lodeh?
Dieses Rezept enthält Soja. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Sayur Lodeh?
Die Küche dieses Rezepts ist Indonesisch.
Wie viele Zutaten braucht Sayur Lodeh?
Dieses Rezept benötigt 17 Zutaten.

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Zubereitung

Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Koriander zu einer Paste mahlen.

Gemuese, Tofu und Tempeh mundgerecht schneiden.

Die Gewuerzpaste mit angedruecktem Zitronengras und Galgant 4 Minuten in Oel duften lassen.

4 Min.

04:00

Kokosmilch und Wasser zugeben und sanft aufkochen.

Karotten und Kohl zugeben und 8 Minuten garen.

8 Min.

08:00

Aubergine, Zucchini, lange Bohnen, Tofu und Tempeh zugeben.

Salz anpassen und 12 Minuten garen, bis das Gemuese weich ist.

12 Min.

12:00

Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit Reis servieren.

5 Min.

05:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sayur Lodeh?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Sayur Lodeh?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 30 Minuten, inklusive 5 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 60 Minuten.

Ist Sayur Lodeh schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sayur Lodeh?

Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 14g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 20g.

Welche Allergene enthält Sayur Lodeh?

Dieses Rezept enthält Soja. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Sayur Lodeh?

Die Küche dieses Rezepts ist Indonesisch.

Wie viele Zutaten braucht Sayur Lodeh?

Dieses Rezept benötigt 17 Zutaten.

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