🥘

Seco de Chivo

Name: Seco de Chivo
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Ecuadorianisch
Ingredients: 1.2 kg Ziegenfleisch oder Lammfleischwuerfel; 2 Stück Zwiebeln; 5 Zehe Knoblauch; 3 Stück Tomaten; 2 Stück Gruene Paprika; 1 Bund Frisches Koriandergruen; 1 Glas Naranjilla-Saft oder Orangensaft; 1 Dessertlöffel Kreuzkuemmel; 2 EL Achiote-Oel; 3 Glas Fleischbruehe; 1.6 Dessertlöffel Salz; 0.7 TL Schwarzer Pfeffer

Ein ecuadorianischer Ziegeneintopf in Sauce aus Koriander, Kreuzkuemmel, Tomate, Paprika und saeurlicher Naranjilla.

Schwer⏱️ 2 Std.📖 1 Min. LesezeitFür 6~480 kcal🇪🇨 Ecuadorianisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 95 Min. Kochen

#Proteinreich
#Ein-Topf

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std

Vorbereitung25 Min
Kochen1 Std 35 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Et

1.2 kg Ziegenfleisch oder Lammfleischwuerfel

Sos

2 Stück Zwiebeln
5 Zehe Knoblauch
3 Stück Tomaten
2 Stück Gruene Paprika
1 Bund Frisches Koriandergruen
1 Glas(~200 ml) Naranjilla-Saft oder Orangensaft

Baharat

1 Dessertlöffel(~10 ml) Kreuzkuemmel

Zum Kochen

2 EL(~30 ml) Achiote-Oel
3 Glas(~600 ml) Fleischbruehe

Allgemein

1.6 Dessertlöffel(~16 ml) Salz
0.7 TL(~3.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Das Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkuemmel einreiben.
2
Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Koriandergruen und Naranjilla-Saft puerieren.
3
Das Fleisch 8 Minuten in Achiote-Oel anbraten.
8 Min.
08:00
4
Das Saucenpueree in den Topf geben und 6 Minuten braten.
6 Min.
06:00
5
Fleischbruehe zugeben, abdecken und 75 Minuten bei schwacher Hitze garen.
1 Std. 15 Min.
75:00
6
Wenn die Sauce eindickt, das Salz pruefen.
7
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und mit Reis servieren.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Die Koriandersauce nicht zu stark einkochen; bei Bedarf etwas heisse Bruehe zugeben, damit sie glaenzend bleibt.

🍽️ Serviervorschlag: Seco de chivo mit gelbem Reis, gebratenen Kochbananen und Avocadoscheiben servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~480

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 31 %Kohlh. 25 %Fett 44 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Seco de Chivo?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Seco de Chivo?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 95 Minuten; insgesamt 120 Minuten.
Ist Seco de Chivo schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Seco de Chivo?
Etwa 480 kcal pro Portion. Protein: 38g, Kohlenhydrate: 30g, Fett: 24g.
Ist Seco de Chivo allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Zu welcher Küche gehört Seco de Chivo?
Die Küche dieses Rezepts ist Ecuadorianisch.
Wie viele Zutaten braucht Seco de Chivo?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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Zubereitung

Das Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkuemmel einreiben.

Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Koriandergruen und Naranjilla-Saft puerieren.

Das Fleisch 8 Minuten in Achiote-Oel anbraten.

8 Min.

08:00

Das Saucenpueree in den Topf geben und 6 Minuten braten.

6 Min.

06:00

Fleischbruehe zugeben, abdecken und 75 Minuten bei schwacher Hitze garen.

1 Std. 15 Min.

75:00

Wenn die Sauce eindickt, das Salz pruefen.

Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und mit Reis servieren.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Seco de Chivo?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Seco de Chivo?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 95 Minuten; insgesamt 120 Minuten.

Ist Seco de Chivo schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Seco de Chivo?

Etwa 480 kcal pro Portion. Protein: 38g, Kohlenhydrate: 30g, Fett: 24g.

Ist Seco de Chivo allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Zu welcher Küche gehört Seco de Chivo?

Die Küche dieses Rezepts ist Ecuadorianisch.

Wie viele Zutaten braucht Seco de Chivo?

Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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Et