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Seco de Cordero

Lamm schmort mit Koriander, Aji Panca, Aji Amarillo und Chicha de Jora zu einem tiefgruenen peruanischen Eintopf.

Schwer⏱️ 3 Std.📖 1 Min. LesezeitFür 6~545 kcal🇵🇪 Peruanisch🌍 Vollständig übersetzt🍸 18+ Verantwortungsvoller Genuss

25 Min. Vorbereitung 95 Min. Kochen 60 Min. Ruhezeit

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#Alkoholisch

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std

Vorbereitung25 Min
Ruhen/Marinieren1 Std
Kochen1 Std 35 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

1.2 kg Lammhaxe oder Lammschulter
5 diş Knoblauch
1 çay kaşığı(~5 ml) Kreuzkuemmel
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz
1 su bardağı(~200 ml) Chicha de Jora
2 adet Rote Zwiebeln
1 yemek kaşığı(~15 ml) Aji-Panca-Paste
1 yemek kaşığı(~15 ml) Aji-Amarillo-Paste
2 demet Koriander
2 su bardağı(~400 ml) Fleischbruehe
4 adet Kartoffeln
1 su bardağı(~200 ml) Erbsen
3 yemek kaşığı(~45 ml) Pflanzenoel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Das Lamm mit Knoblauch, Kreuzkuemmel, schwarzem Pfeffer, Salz und Chicha de Jora 1 Stunde marinieren.
1 Std.
60:00
2
Den Koriander mit 1 Tasse Fleischbruehe glatt mixen.
3
Das Fleisch abtropfen lassen und in Pflanzenoel 8 Minuten von allen Seiten anbraeunen.
8 Min.
08:00
4
Die Zwiebel im selben Topf 7 Minuten weich duensten.
7 Min.
07:00
5
Aji Panca, Aji Amarillo und Korianderpueree zugeben und 3 Minuten roesten.
3 Min.
03:00
6
Fleisch, restliche Fleischbruehe und Marinierfluessigkeit zugeben und 65 Minuten garen.
1 Std. 5 Min.
65:00
7
Kartoffeln und Erbsen zugeben und 20 Minuten garen, bis das Gemuese weich ist.
20 Min.
20:00

💡 Tipp: Koriander mit Garbruehe zu mixen haelt die Seco-Sauce kraeftig gruen und glatt.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss servieren, nach Wunsch mit weissem Reis, gekochten Kartoffeln und Limettenspalten.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~545

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 29 %Kohlh. 25 %Fett 46 %

GI 35 · Niedriger GIGL 12 · Mittlere GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Seco de Cordero?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Seco de Cordero?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 95 Minuten, inklusive 60 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 180 Minuten.
Ist Seco de Cordero schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Seco de Cordero?
Etwa 545 kcal pro Portion. Protein: 39g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 28g.
Ist Seco de Cordero allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Zu welcher Küche gehört Seco de Cordero?
Die Küche dieses Rezepts ist Peruanisch.
Wie viele Zutaten braucht Seco de Cordero?
Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.

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Das Lamm mit Knoblauch, Kreuzkuemmel, schwarzem Pfeffer, Salz und Chicha de Jora 1 Stunde marinieren.

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