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Sichuan-Aubergine

Chinesische Aubergine in glaenzender Sauce aus Knoblauch, Ingwer, Chili-Bohnenpaste, Soja, Essig und Zucker.

Mittel⏱️ 40 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~310 kcal🇨🇳 Chinesisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 20 Min. Kochen

Vegan
#Einfach

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Zeitleiste

Gesamt 40 Min

Vorbereitung20 Min
Kochen20 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für das Gemüse

700 gr Auberginen

Zum Kochen

4 yemek kaşığı(~60 ml) Pflanzenoel

Für die Sauce

4 diş Knoblauch
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Ingwer
1 yemek kaşığı(~15 ml) Scharfe Bohnenpaste
2 yemek kaşığı(~30 ml) Sojasauce
1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Traubenessig
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Zucker
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Maisstaerke
0.5 su bardağı(~100 ml) Wasser

Allgemein

0.7 çay kaşığı(~3.5 ml) Salz

Zum Servieren

2 dal Fruehlingszwiebeln

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen in lange Streifen schneiden, mit Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen.
10 Min.
10:00
2
Die Auberginen trocknen und mit der Haelfte des Pflanzenoels 8 Minuten in der Pfanne braten.
8 Min.
08:00
3
Knoblauch und Ingwer 40 Sekunden im restlichen Oel wenden.
40 Sek.
00:40
4
Scharfe Bohnenpaste zugeben und 1 Minute braten.
1 Min.
01:00
5
Sojasauce, Traubenessig, Zucker, Maisstaerke und Wasser mischen und in die Pfanne giessen.
6
Die Auberginen zurueck in die Sauce geben und 5 Minuten garen, bis alles glaenzt und dick wird.
5 Min.
05:00
7
Mit Fruehlingszwiebeln bestreuen und heiss servieren.

💡 Tipp: Auberginen in der heissen Pfanne einlagig ausbreiten; liegen sie uebereinander, daempfen sie und bleiben schwammig statt seidig und saucenaufnahmefaehig.

🍽️ Serviervorschlag: Sichuan Eggplant heiss servieren, nach Wunsch mit schlichtem Reispilaw und Gurkenpickles.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~310

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 9 %Kohlh. 43 %Fett 48 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Soja

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sichuan-Aubergine?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Sichuan-Aubergine?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 20 Minuten; insgesamt 40 Minuten.
Ist Sichuan-Aubergine schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sichuan-Aubergine?
Etwa 310 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 17g.
Welche Allergene enthält Sichuan-Aubergine?
Dieses Rezept enthält Soja. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Sichuan-Aubergine?
Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.
Wie viele Zutaten braucht Sichuan-Aubergine?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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Zubereitung

Die Auberginen in lange Streifen schneiden, mit Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen.

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