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Sichuan-Rind aus dem Wok

Name: Sichuan Kuru Kızarmış Dana
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin Mutfağı
Ingredients: 600 gr Dana antrikot; 1 yemek kaşığı Mısır nişastası; 3 yemek kaşığı Soya sosu; 2 yemek kaşığı Doubanjiang; 1.5 yemek kaşığı Chinkiang siyah sirke; 1 tatlı kaşığı Susam yağı; 1 tatlı kaşığı Toz şeker; 1 tatlı kaşığı Sichuan biberi; 3 dal Kereviz sapı; 1 adet Havuç; 3 diş Sarımsak; 1 tatlı kaşığı Zencefil; 3 yemek kaşığı Sıvı yağ; 3 dal Taze soğan

Duenne Rindstreifen braten heiss mit Sellerie, Karotte, Doubanjiang, Sichuanpfeffer, Sojasauce und Sesamoel zu einem wuerzigen Wokgericht.

Mittel⏱️ 43 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~470 kcal🇨🇳 Chinesisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 18 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 43 Min

Vorbereitung25 Min
Kochen18 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für das Fleisch

600 gr Kalbs-Ribeye
1 yemek kaşığı(~15 ml) Maisstärke

Für die Sauce

3 yemek kaşığı(~45 ml) Sojasauce
2 yemek kaşığı(~30 ml) Doubanjiang
1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Schwarzer Chinkiang-Essig
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Sesamöl
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Kristallzucker
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Sichuanpfeffer

Für das Gemüse

3 dal Selleriestiel
1 adet Karotte
3 diş Knoblauch
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Ingwer
3 yemek kaşığı(~45 ml) Öl

Zum Servieren

3 dal Frühlingszwiebel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Das Kalbs-Entrecôte 20 Minuten im Gefrierschrank härten lassen und in dünne Streifen schneiden.
20 Min.
20:00
2
Das Fleisch mit Maisstärke und 1 EL Sojasauce vermischen.
3
Die Selleriestange und die Karotte in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch und den Ingwer vorbereiten.
4
Restliche Sojasauce, Doubanjiang, schwarzen Essig, Sesamöl, Kristallzucker und zerstoßenen Sichuanpfeffer unterrühren.
5
Den Wok sehr stark erhitzen und die Fleischstreifen im Öl 5 Minuten anbraten, bis die Ränder gebräunt sind.
5 Min.
05:00
6
Sellerie, Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen.
3 Min.
03:00
7
Die Soße dazugeben und 2 Minuten rühren, bis sie glänzend und dickflüssig wird.
2 Min.
02:00
8
Mit Frühlingszwiebeln abschließen und sofort servieren.

💡 Tipp: Schneiden Sie das Fleisch sehr dünn, damit die Ränder nicht braun werden und das Innere nicht nach kurzer Zeit im Wok trocken bleibt.

🍽️ Serviervorschlag: Heiß mit gedünstetem Jasminreis und eingelegter Gurke servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 71% Übereinstimmung

~470

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 30 %Kohlh. 16 %Fett 54 %

GI 37 · Niedriger GIGL 7 · Niedrige GL

2.9g

Zucker

0.6g

Ballaststoffe

629.4mg

Natrium

1.8g

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (71%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

9/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Soja
Sesam
Sellerie

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sichuan-Rind aus dem Wok?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Sichuan-Rind aus dem Wok?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 18 Minuten; insgesamt 43 Minuten.
Ist Sichuan-Rind aus dem Wok schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sichuan-Rind aus dem Wok?
Etwa 470 kcal pro Portion. Protein: 34g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 28g.
Welche Allergene enthält Sichuan-Rind aus dem Wok?
Dieses Rezept enthält Soja, Sesam, Sellerie. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Sichuan-Rind aus dem Wok?
Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.
Wie viele Zutaten braucht Sichuan-Rind aus dem Wok?
Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.
Macht Sichuan-Rind aus dem Wok satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Das Fleisch mit Maisstärke und 1 EL Sojasauce vermischen.

Die Selleriestange und die Karotte in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch und den Ingwer vorbereiten.

Restliche Sojasauce, Doubanjiang, schwarzen Essig, Sesamöl, Kristallzucker und zerstoßenen Sichuanpfeffer unterrühren.

Den Wok sehr stark erhitzen und die Fleischstreifen im Öl 5 Minuten anbraten, bis die Ränder gebräunt sind.

5 Min.

05:00

Sellerie, Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen.

3 Min.

03:00

Die Soße dazugeben und 2 Minuten rühren, bis sie glänzend und dickflüssig wird.

2 Min.

02:00

Mit Frühlingszwiebeln abschließen und sofort servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sichuan-Rind aus dem Wok?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Sichuan-Rind aus dem Wok?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 18 Minuten; insgesamt 43 Minuten.

Ist Sichuan-Rind aus dem Wok schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sichuan-Rind aus dem Wok?

Etwa 470 kcal pro Portion. Protein: 34g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 28g.

Welche Allergene enthält Sichuan-Rind aus dem Wok?

Dieses Rezept enthält Soja, Sesam, Sellerie. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Sichuan-Rind aus dem Wok?

Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.

Wie viele Zutaten braucht Sichuan-Rind aus dem Wok?

Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.

Macht Sichuan-Rind aus dem Wok satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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