🍆

Sichuan-Aubergine

Name: Sichuan Patlıcan
Prep time: 18 min
Cook time: 20 min
Total time: 38 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin Mutfağı
Ingredients: 600 gr Patlıcan; 1 tatlı kaşığı Tuz; 4 diş Sarımsak; 15 gr Taze zencefil; 3 dal Taze soğan; 1.5 yemek kaşığı Doubanjiang veya acı biber salçası; 2 yemek kaşığı Soya sosu; 1.5 yemek kaşığı Üzüm sirkesi; 1 tatlı kaşığı Toz şeker; 1 tatlı kaşığı Mısır nişastası; 0.5 su bardağı Su; 4 yemek kaşığı Sıvı yağ

Aubergine im Yu-Xiang-Stil mit Knoblauch, Ingwer, Chili-Bohnenpaste, Sojasauce, Essig und suess-saurer Glasur.

Mittel⏱️ 38 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~310 kcal🇨🇳 Chinesisch🌍 Vollständig übersetzt

18 Min. Vorbereitung 20 Min. Kochen

Vegan
#Einfach

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Zeitleiste

Gesamt 38 Min

Vorbereitung18 Min
Kochen20 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für das Gemüse

600 gr Auberginen
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Salz

Für die Sauce

4 diş Knoblauch
15 gr Frischer Ingwer
3 dal Fruehlingszwiebeln
1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Doubanjiang oder scharfe Paprikapaste
2 yemek kaşığı(~30 ml) Sojasauce
1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Traubenessig
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Zucker
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Maisstaerke
0.5 su bardağı(~100 ml) Wasser

Zum Kochen

4 yemek kaşığı(~60 ml) Pflanzenoel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen in fingerdicke Stifte schneiden, 10 Minuten in Salzwasser legen und trocknen.
10 Min.
10:00
2
Knoblauch, frischen Ingwer und Fruehlingszwiebeln fein hacken.
3
Sojasauce, Traubenessig, Zucker, Maisstaerke und Wasser in einer Schale mischen.
4
Die Auberginen mit der Haelfte des Pflanzenoels 8 Minuten weich und braun garen.
8 Min.
08:00
5
Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang 1 Minute im restlichen Oel wenden.
1 Min.
01:00
6
Aubergine und Saucenmischung in die Pfanne geben und 4 Minuten ruehren, bis alles glaenzt.
4 Min.
04:00
7
Fruehlingszwiebeln zugeben und vom Herd nehmen.

💡 Tipp: Wenn keine chinesische Aubergine zu finden ist, lange schlanke Auberginen verwenden; grosse runde Auberginen nehmen die Sauce auf, werden aber schwammiger.

🍽️ Serviervorschlag: Sichuan-Aubergine mit schlichtem Reis-Pilaw, Gurkenpickles nach Wunsch und heissem Tee servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~310

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 9 %Kohlh. 40 %Fett 51 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Soja

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sichuan-Aubergine?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Sichuan-Aubergine?
Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 20 Minuten; insgesamt 38 Minuten.
Ist Sichuan-Aubergine schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sichuan-Aubergine?
Etwa 310 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 32g, Fett: 18g.
Welche Allergene enthält Sichuan-Aubergine?
Dieses Rezept enthält Soja. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Sichuan-Aubergine?
Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.
Wie viele Zutaten braucht Sichuan-Aubergine?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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Knoblauch, frischen Ingwer und Fruehlingszwiebeln fein hacken.

Sojasauce, Traubenessig, Zucker, Maisstaerke und Wasser in einer Schale mischen.

Die Auberginen mit der Haelfte des Pflanzenoels 8 Minuten weich und braun garen.

8 Min.

08:00

Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang 1 Minute im restlichen Oel wenden.

1 Min.

01:00

Aubergine und Saucenmischung in die Pfanne geben und 4 Minuten ruehren, bis alles glaenzt.

4 Min.

04:00

Fruehlingszwiebeln zugeben und vom Herd nehmen.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sichuan-Aubergine?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Sichuan-Aubergine?

Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 20 Minuten; insgesamt 38 Minuten.

Ist Sichuan-Aubergine schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sichuan-Aubergine?

Etwa 310 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 32g, Fett: 18g.

Welche Allergene enthält Sichuan-Aubergine?

Dieses Rezept enthält Soja. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Sichuan-Aubergine?

Die Küche dieses Rezepts ist Chinesisch.

Wie viele Zutaten braucht Sichuan-Aubergine?

Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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