🍲

Siirt Bumbar

Name: Siirt Bumbar
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 170 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg Temizlenmiş kalın bağırsak; 1.5 su bardağı Pirinç; 350 gr Kuzu kıyma; 0.5 demet Maydanoz; 1 adet Kuru soğan; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Pul biber; 1.5 tatlı kaşığı Tuz; 1 adet Limon; 3 lt Su

Eine Siirt-Spezialitaet aus Darmhuelle, gefuellt mit Reis, Lammhack, Petersilie und Gewuerzen, langsam gekocht bis die Fuellung bindet.

Schwer⏱️ 2 Std. 50 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~430 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 105 Min. Kochen 20 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 50 Min

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren20 Min
Kochen1 Std 45 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für die Dolma

1 kg Gereinigter Dickdarm

Für die Füllung

1.5 su bardağı(~300 ml) Reis
350 gr Lammhackfleisch
0.5 demet Petersilie
1 adet Zwiebel
1 çay kaşığı(~5 ml) Schwarzer Pfeffer
1 çay kaşığı(~5 ml) Rote Paprikaflocken

Allgemein

1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz

Temizlemek için

1 adet Zitrone

Zum Kochen

3 lt Wasser

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Dickdarm mit Salz und Zitrone einreiben, nochmals mit reichlich Wasser spuelen und auf links drehen.
2
Den Reis waschen und abtropfen lassen, Zwiebel und Petersilie fein schneiden.
3
Reis, Lammhackfleisch, Zwiebel, Petersilie, schwarzen Pfeffer, rote Paprikaflocken und Salz zu einer lockeren Fuellung mischen.
4
Ein Ende des Darms zubinden, die Fuellung ohne starkes Stopfen einfuellen und das andere Ende schliessen.
5
Die gefuellten Stuecke an einigen Stellen mit einer feinen Nadel einstechen, damit sie beim Kochen nicht platzen.
6
Die gefuellten Daerme in einen Topf mit warmem Wasser legen und 95 Minuten bei niedriger Hitze garen.
1 Std. 35 Min.
95:00
7
Aus dem Topf nehmen und 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit der Reis beim Schneiden nicht zerfaellt.
20 Min.
20:00
8
Die heisse Fuellung in Scheiben schneiden und mit Zitrone sowie Sumachzwiebeln servieren.

💡 Tipp: Wenn die Darmreinigung unsicher wirkt, vorgereinigte Ware von einem guten Innereienhaendler nehmen; zu Hause beim letzten Spuelen mit Salz und Zitrone den Geruch kontrollieren.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss wie einen Innereienteller mit Sumachzwiebeln, Zitronenspalten und nach Wunsch Ayran servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~430

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 23 %Kohlh. 39 %Fett 38 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Siirt Bumbar?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Siirt Bumbar?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 105 Minuten, inklusive 20 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 170 Minuten.
Ist Siirt Bumbar schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Siirt Bumbar?
Etwa 430 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 42g, Fett: 18g.
Ist Siirt Bumbar allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Wie viele Zutaten braucht Siirt Bumbar?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

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Zubereitung

Den Dickdarm mit Salz und Zitrone einreiben, nochmals mit reichlich Wasser spuelen und auf links drehen.

Den Reis waschen und abtropfen lassen, Zwiebel und Petersilie fein schneiden.

Reis, Lammhackfleisch, Zwiebel, Petersilie, schwarzen Pfeffer, rote Paprikaflocken und Salz zu einer lockeren Fuellung mischen.

Ein Ende des Darms zubinden, die Fuellung ohne starkes Stopfen einfuellen und das andere Ende schliessen.

Die gefuellten Stuecke an einigen Stellen mit einer feinen Nadel einstechen, damit sie beim Kochen nicht platzen.

Die gefuellten Daerme in einen Topf mit warmem Wasser legen und 95 Minuten bei niedriger Hitze garen.

1 Std. 35 Min.

95:00

Aus dem Topf nehmen und 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit der Reis beim Schneiden nicht zerfaellt.

20 Min.

20:00

Die heisse Fuellung in Scheiben schneiden und mit Zitrone sowie Sumachzwiebeln servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Siirt Bumbar?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Siirt Bumbar?

Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 105 Minuten, inklusive 20 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 170 Minuten.

Ist Siirt Bumbar schwierig?

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Etwa 430 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 42g, Fett: 18g.

Ist Siirt Bumbar allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Wie viele Zutaten braucht Siirt Bumbar?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

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