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Erzurum Su Böreği

Name: Erzurum Su Böreği
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 4 Glas Mehl; 4 Stück Eier; 300 g Weisskaese; 0.25 Bund Petersilie; 120 g Butter; 1 Glas Milch; 1 EL Salz; 0.5 Dessertlöffel Schwarzer Pfeffer

Erzurum Su Böreği schichtet gekochte Teigblätter mit Käse und Butter zu einem der reichhaltigsten Ofengerichte Ostanatoliens.

Schwer⏱️ 1 Std. 55 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~344 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

40 Min. Vorbereitung 35 Min. Kochen 40 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 55 Min

Vorbereitung40 Min
Ruhen/Marinieren40 Min
Kochen35 Min

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

Für den Teig

4 Glas(~800 ml) Mehl
4 Stück Eier

Für die Füllung

300 g Weisskaese
0.3 Bund Petersilie

Für die Schichten

120 g Butter

1 Glas(~200 ml) Milch
1 EL(~15 ml) Salz
0.5 Dessertlöffel(~5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Aus Mehl, 3 Eiern, 1 Essloeffel Salz und nach und nach warmem Wasser einen festen Teig kneten; in 8 Kugeln teilen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min.
30:00
2
Den Weisskaese mit einer Gabel zerdruecken und mit fein gehackter Petersilie sowie schwarzem Pfeffer zur Fuellung mischen.
3
Die Teigkugeln auf Blechgroesse ausrollen, einzeln 30 Sekunden in einen breiten Topf mit kochendem Salzwasser geben, danach in kaltes Wasser legen und auf ein sauberes Tuch ausbreiten; die Haelfte der Butter schmelzen und das Blech fetten.
30 Sek.
00:30
4
Die abgetropften Teigblaetter schichtweise in das Blech legen; zwischen je zwei Schichten geschmolzene Butter streichen, die Kaesefuellung in der Mitte verteilen, dann die restliche Butter mit der Milch erwaermen und ueber die letzte obere Schicht traeufeln.
5
Das restliche Ei verquirlen und obenauf streichen; im auf 190°C erhitzten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberseite goldfarben ist, dann 10 Minuten ruhen lassen, schneiden und servieren.
35 Min.
35:00

💡 Tipp: Die Teigblaetter nicht laenger als 30 Sekunden im kochenden Wasser lassen, sonst zerfallen sie. Der Kaltwasserschock ist wichtig, weil er den Garprozess stoppt und die Schichten klar macht. Die Butter-Milch-Mischung warm daruebergiessen, damit sie zwischen die Blaetter zieht.

🍽️ Serviervorschlag: Den gebackenen Boerek 10 Minuten ruhen lassen, in Stuecke schneiden und mit hausgemachtem Joghurt oder Cacik servieren, in die Mitte einen Petersilienzweig legen.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin C
Vitamin B12
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~344

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 13 %Kohlh. 34 %Fett 53 %

GI 17 · Niedriger GIGL 5 · Niedrige GL

3.1g

Zucker

1.8g

Ballaststoffe

1360mg

Natrium

14.7g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Erzurum Su Böreği?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Erzurum Su Böreği?
Vorbereitung 40 Minuten, Garzeit 35 Minuten, inklusive 40 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 115 Minuten.
Ist Erzurum Su Böreği schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Erzurum Su Böreği?
Etwa 344 kcal pro Portion. Protein: 11g, Kohlenhydrate: 29g, Fett: 20g.
Welche Allergene enthält Erzurum Su Böreği?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Erzurum Su Böreği?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht Erzurum Su Böreği satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Aus Mehl, 3 Eiern, 1 Essloeffel Salz und nach und nach warmem Wasser einen festen Teig kneten; in 8 Kugeln teilen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

30 Min.

30:00

Den Weisskaese mit einer Gabel zerdruecken und mit fein gehackter Petersilie sowie schwarzem Pfeffer zur Fuellung mischen.

Die Teigkugeln auf Blechgroesse ausrollen, einzeln 30 Sekunden in einen breiten Topf mit kochendem Salzwasser geben, danach in kaltes Wasser legen und auf ein sauberes Tuch ausbreiten; die Haelfte der Butter schmelzen und das Blech fetten.

30 Sek.

00:30

Die abgetropften Teigblaetter schichtweise in das Blech legen; zwischen je zwei Schichten geschmolzene Butter streichen, die Kaesefuellung in der Mitte verteilen, dann die restliche Butter mit der Milch erwaermen und ueber die letzte obere Schicht traeufeln.

Das restliche Ei verquirlen und obenauf streichen; im auf 190°C erhitzten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberseite goldfarben ist, dann 10 Minuten ruhen lassen, schneiden und servieren.

35 Min.

35:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Erzurum Su Böreği?

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Wie lange dauert Erzurum Su Böreği?

Vorbereitung 40 Minuten, Garzeit 35 Minuten, inklusive 40 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 115 Minuten.

Ist Erzurum Su Böreği schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Erzurum Su Böreği?

Etwa 344 kcal pro Portion. Protein: 11g, Kohlenhydrate: 29g, Fett: 20g.

Welche Allergene enthält Erzurum Su Böreği?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Erzurum Su Böreği?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht Erzurum Su Böreği satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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