Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Dieses Rezept kann Allergene enthalten
İskender Kebap
Schwer 1 Std.~520 kcal 9/10
🥣
Suhut Keskek
Ein festliches Keskek aus Afyonkarahisar, bei dem Weizengruetze, Kichererbsen und Fleisch langsam garen, bis Korn und Fleischfasern verschmelzen.
Schwer⏱️ 16 Std. 30 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~620 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt
30 Min. Vorbereitung 240 Min. Kochen 720 Min. Ruhezeit
- #Für Gäste
- #Winter
Bildschirm bleibt wach · Schritt-für-Schritt-Anleitung · integrierter Timer
Zeitleiste
Gesamt 16 Std 30 Min- Vorbereitung30 Min
- Ruhen/Marinieren12 Std
- Kochen4 Std
Zutaten
8 Portionen
Schnell:
Für das Keşkek
- 3 Glas(~600 ml) Gebrochener Weizen
- 1 Glas(~200 ml) Kichererbsen
- 900 g Rindernacken
- 10 Glas(~2000 ml) Heisses Wasser
Allgemein
- 2 Dessertlöffel(~20 ml) Salz
Für den Belag
- 4 EL(~60 ml) Butter
- 1 Dessertlöffel(~10 ml) Gemahlene rote Paprika
Zum Servieren
- 0.5 TL(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Zubereitung
- 1
Gebrochenen Weizen und Kichererbsen getrennt 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
12 Std.720:00 - 2
Weizen und Kichererbsen abgiessen und mit Rindernacken, heissem Wasser und der Haelfte des Salzes in einen schweren Topf geben.
- 3
Den Topf 3 Stunden im 160°C heissen Ofen garen, bei sinkendem Wasserstand eine halbe Tasse heisses Wasser zugeben.
3 Std.180:00 - 4
Das Fleisch von Knochen und festem Bindegewebe loesen und zurueck in den Topf geben.
- 5
Keskek 45 Minuten mit einem Holzloeffel zerdruecken und ruehren, bis sich die Fleischfasern mit dem Weizen verbinden.
45 Min.45:00 - 6
Butter in einer Pfanne schmelzen und die gemahlene rote Paprika 1 Minute aufschaeumen.
1 Min.01:00 - 7
Keskek auf eine Servierplatte geben und Paprikabutter sowie schwarzen Pfeffer daruebertraeufeln.
💡 Tipp: Ohne Steinofen einen Gusseisentopf verwenden; schliesst der Deckel im Heimofen schlecht, verliert der Weizen schnell Wasser und laesst sich beim Schlagen nicht fasrig oeffnen.
🍽️ Serviervorschlag: Keskek heiss auf einem breiten Teller servieren, mit Paprikabutter ueberziehen und nach Wunsch Pickles und Ayran wie ein Hochzeitsgericht anbieten.
Gute Quellen
Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.
- Proteinquelle
- Eisen
- Vitamin C
- Vitamin B12
Nährwerte (pro Portion)
~620
kcal Kalorien
35
g Eiweiß
70
g Kohlenhydrate
22
g Fett
Eiweiß 23 %Kohlh. 45 %Fett 32 %
Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.
Dieses Rezept kann Allergene enthalten
- Gluten
- Milch
Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.
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Häufige Fragen
Für wie viele Portionen reicht Suhut Keskek?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.Wie lange dauert Suhut Keskek?
Vorbereitung 30 Minuten, Garzeit 240 Minuten, inklusive 720 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 990 Minuten.Ist Suhut Keskek schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.Wie viele Kalorien hat Suhut Keskek?
Etwa 620 kcal pro Portion. Protein: 35g, Kohlenhydrate: 70g, Fett: 22g.Welche Allergene enthält Suhut Keskek?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.Wie viele Zutaten braucht Suhut Keskek?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
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