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Brötchen mit Tahin und Sesam

Name: Brötchen mit Tahin und Sesam
Prep time: 90 min
Cook time: 22 min
Total time: 209 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2.5 Glas Mehl; 0.5 Glas Tahini; 3 EL Sesam; 0.75 Glas Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Trockenhefe; 0.5 TL Salz; 1 EL Zucker; 1 Stück Eigelb zum Bestreichen

Diese Brötchen aus Manisa drehen Tahin und Sesam zu duftenden, geschichteten Frühstücksschnecken.

Mittel⏱️ 3 Std. 29 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~254 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

90 Min. Vorbereitung 22 Min. Kochen 97 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 29 Min

Vorbereitung1 Std 30 Min
Ruhen/Marinieren1 Std 37 Min
Kochen22 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

2.5 Glas(~500 ml) Mehl
0.5 Glas(~100 ml) Tahini
3 EL(~45 ml) Sesam
0.8 Glas(~160 ml) Wasser
2 EL(~30 ml) Olivenöl
1 TL(~5 ml) Trockenhefe
0.5 TL(~2.5 ml) Salz
1 EL(~15 ml) Zucker
1 Stück Eigelb zum Bestreichen

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Zucker und Hefe in lauwarmes Wasser geben und 5 Minuten warten, bis die Oberfläche schäumt.
5 Min.
05:00
2
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben; in der Mitte eine Mulde formen, aktivierte Hefe und Olivenöl zugeben und 8 bis 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
10 Min.
10:00
3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1 Std.
60:00
4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von etwa 40x30 cm ausrollen. Tahini gleichmäßig darauf verstreichen, die Hälfte des Sesams darüberstreuen und an den Rändern 1 cm frei lassen.
5
Von der langen Seite fest aufrollen und in 8 gleiche Stücke schneiden; auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Eigelb bestreichen und mit dem restlichen Sesam bestreuen.
6
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 18 bis 22 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist; auf einem Gitter 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
22 Min.
22:00

💡 Tipp: Die Aktivierung der Hefe ist entscheidend; schäumt sie nicht, ist die Hefe alt und der Teig geht nicht auf. Beim Bestreichen mit Tahini 1 cm Rand frei lassen, damit beim Rollen nichts austritt.

🍽️ Serviervorschlag: Die warmen Teilchen zu kräftigem Tee servieren, nach Wunsch mit Weißkäse oder Traubensirup.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~254

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 10 %Kohlh. 43 %Fett 47 %

GI 47 · Niedriger GIGL 13 · Mittlere GL

2.3g

Zucker

Ballaststoffe

216.3mg

Natrium

2.5g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Sesam
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Brötchen mit Tahin und Sesam?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Brötchen mit Tahin und Sesam?
Vorbereitung 90 Minuten, Garzeit 22 Minuten, inklusive 97 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 209 Minuten.
Ist Brötchen mit Tahin und Sesam schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Brötchen mit Tahin und Sesam?
Etwa 254 kcal pro Portion. Protein: 6g, Kohlenhydrate: 27g, Fett: 13g.
Welche Allergene enthält Brötchen mit Tahin und Sesam?
Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Brötchen mit Tahin und Sesam?
Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.
Macht Brötchen mit Tahin und Sesam satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Zucker und Hefe in lauwarmes Wasser geben und 5 Minuten warten, bis die Oberfläche schäumt.

5 Min.

05:00

Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben; in der Mitte eine Mulde formen, aktivierte Hefe und Olivenöl zugeben und 8 bis 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.

10 Min.

10:00

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

1 Std.

60:00

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von etwa 40x30 cm ausrollen. Tahini gleichmäßig darauf verstreichen, die Hälfte des Sesams darüberstreuen und an den Rändern 1 cm frei lassen.

Von der langen Seite fest aufrollen und in 8 gleiche Stücke schneiden; auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Eigelb bestreichen und mit dem restlichen Sesam bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 18 bis 22 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist; auf einem Gitter 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

22 Min.

22:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Brötchen mit Tahin und Sesam?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Brötchen mit Tahin und Sesam?

Vorbereitung 90 Minuten, Garzeit 22 Minuten, inklusive 97 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 209 Minuten.

Ist Brötchen mit Tahin und Sesam schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Brötchen mit Tahin und Sesam?

Etwa 254 kcal pro Portion. Protein: 6g, Kohlenhydrate: 27g, Fett: 13g.

Welche Allergene enthält Brötchen mit Tahin und Sesam?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Brötchen mit Tahin und Sesam?

Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.

Macht Brötchen mit Tahin und Sesam satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zutaten

Zubereitung