🍜

Tantanmen

Name: Tantanmen
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 400 g Ramen-Nudeln; 350 g Rinderhackfleisch; 4 EL Tahini; 3 EL Sojasauce; 2 Zehe Knoblauch; 1 Dessertlöffel Frischer Ingwer; 1 EL Chiliöl; 4 Glas Hühnerbrühe; 1 Dessertlöffel Brauner Zucker; 1 EL Reisessig oder weißer Essig; 2 Glas Pak Choi oder Spinat; 2 Zweig Frühlingszwiebeln zum Servieren; 0.5 Dessertlöffel Salz

Eine japanische Nudelschale mit sesamreicher Brühe, würzigem Hackfleisch und Ramen, cremig, wärmend und leicht scharf.

Schwer⏱️ 1 Std. 15 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~620 kcal🇯🇵 Japanisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 40 Min. Kochen

#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 15 Min

Vorbereitung35 Min
Kochen40 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für die Suppe

4 EL(~60 ml) Tahini
3 EL(~45 ml) Sojasauce

400 g Ramen-Nudeln
350 g Rinderhackfleisch
2 Zehe Knoblauch
1 Dessertlöffel(~10 ml) Frischer Ingwer
1 EL(~15 ml) Chiliöl
4 Glas(~800 ml) Hühnerbrühe
1 Dessertlöffel(~10 ml) Brauner Zucker
1 EL(~15 ml) Reisessig oder weißer Essig
2 Glas(~400 ml) Pak Choi oder Spinat
2 Zweig Frühlingszwiebeln zum Servieren
0.5 Dessertlöffel(~5 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Das Rinderhackfleisch in einer weiten Pfanne 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten, ohne es zu stark zu zerdrücken; zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und 30 Sekunden wenden.
5 Min.
05:30
2
Die Hälfte der Sojasauce, braunen Zucker und Essig zugeben und weitere 2 Minuten braten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist; das Hackfleisch als Topping beiseitestellen.
2 Min.
02:00
3
Für die Suppe Tahini in eine große Schüssel geben und mit der restlichen Sojasauce, Salz und Hackfleischfett glatt rühren.
4
Die Hühnerbrühe in einem separaten Topf bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, nicht kochen; in die Tahinimischung einrühren, bis eine glatte Suppe entsteht.
6 Min.
06:00
5
Die Ramen-Nudeln nach Packungszeit kochen und abgießen; Pak Choi oder Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
4 Min.
04:00
6
Die Tahinisuppe auf Servierschalen verteilen; Nudeln, Hackfleisch-Topping, blanchiertes Grün, Frühlingszwiebelringe und Chiliöl daraufgeben und heiß servieren.

💡 Tipp: Die Tahinibrühe erhitzen, ohne sie zu kochen; zu starkes Kochen macht das Sesamaroma bitter. Kleine Mengen Zucker und Essig bauen die Umami-Balance auf und halten das klassische süß-würzig-scharfe Tantanmen im Gleichgewicht.

🍽️ Serviervorschlag: Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, extra Chiliöl und gekochtem Ei servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 62% Übereinstimmung

~620

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 19 %Kohlh. 43 %Fett 38 %

GI 32 · Niedriger GIGL 22 · Hohe GLGeschätzt, 62% Übereinstimmung

2.6g

Zucker

1.6g

Ballaststoffe

1962.4mg

Natrium

8.5g

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (62%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

8/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Soja
Sesam

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

Community-Varianten (0)

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tantanmen?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Tantanmen?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 40 Minuten; insgesamt 75 Minuten.
Ist Tantanmen schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Tantanmen?
Etwa 620 kcal pro Portion. Protein: 30g, Kohlenhydrate: 68g, Fett: 26g.
Welche Allergene enthält Tantanmen?
Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Tantanmen?
Die Küche dieses Rezepts ist Japanisch.
Wie viele Zutaten braucht Tantanmen?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.
Macht Tantanmen satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Das Rinderhackfleisch in einer weiten Pfanne 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten, ohne es zu stark zu zerdrücken; zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und 30 Sekunden wenden.

5 Min.

05:30

Die Hälfte der Sojasauce, braunen Zucker und Essig zugeben und weitere 2 Minuten braten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist; das Hackfleisch als Topping beiseitestellen.

2 Min.

02:00

Für die Suppe Tahini in eine große Schüssel geben und mit der restlichen Sojasauce, Salz und Hackfleischfett glatt rühren.

Die Hühnerbrühe in einem separaten Topf bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, nicht kochen; in die Tahinimischung einrühren, bis eine glatte Suppe entsteht.

6 Min.

06:00

Die Ramen-Nudeln nach Packungszeit kochen und abgießen; Pak Choi oder Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.

4 Min.

04:00

Die Tahinisuppe auf Servierschalen verteilen; Nudeln, Hackfleisch-Topping, blanchiertes Grün, Frühlingszwiebelringe und Chiliöl daraufgeben und heiß servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tantanmen?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Tantanmen?

Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 40 Minuten; insgesamt 75 Minuten.

Ist Tantanmen schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tantanmen?

Etwa 620 kcal pro Portion. Protein: 30g, Kohlenhydrate: 68g, Fett: 26g.

Welche Allergene enthält Tantanmen?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Tantanmen?

Die Küche dieses Rezepts ist Japanisch.

Wie viele Zutaten braucht Tantanmen?

Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

Macht Tantanmen satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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