🥞

Katmer aus der Pfanne

Name: Katmer aus der Pfanne
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 400 g Mehl; 220 ml Wasser; 60 g Butter; 80 g Kaymak; 0.5 TL Salz; 1 Stück Eigelb; 1 EL Puderzucker

Dieser Katmer aus Kayseri legt dünne Teigschichten mit Butter übereinander und backt sie in der Pfanne außen knusprig und innen weich.

Mittel⏱️ 55 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~252 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 15 Min. Kochen 15 Min. Ruhezeit

Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 55 Min

Vorbereitung25 Min
Ruhen/Marinieren15 Min
Kochen15 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

Für den Teig

400 g Mehl
220 ml Wasser
0.5 TL(~2.5 ml) Salz

Für die Schichten

60 g Butter

Zum Servieren

80 g Kaymak

1 Stück Eigelb
1 EL(~15 ml) Puderzucker

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min.
15:00
2
Die Butter in einer separaten Schale schmelzen und beiseitestellen, dann das Eigelb verquirlen und bereithalten.
3
Den Teig in 4 Portionen teilen, jede so duenn wie Yufka ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
4
Die gefetteten Teigblaetter zur Katmer-Form falten und die Oberseiten mit Eigelb bestreichen.
5
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwaermen und die Katmer 10 Minuten garen, bis beide Seiten goldgelb sind.
10 Min.
10:00
6
Aus der Pfanne nehmen, 1 Minute ruhen lassen und in Dreiecke schneiden.
1 Min.
01:00
7
Auf einen warmen Servierteller geben, Kaymak darauflegen, mit Puderzucker bestreuen und mit starkem schwarzem Tee servieren.

💡 Tipp: Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt und der Teig beim Ausrollen nicht reisst. Die Butter auf jede Schicht einzeln streichen. Eigelb auf der Oberseite bildet beim Backen eine glaenzende Kruste.

🍽️ Serviervorschlag: Den heissen Katmer in Scheiben schneiden, auf einen Teller geben, Kaymak darauflegen, mit Puderzucker bestreuen und mit starkem schwarzem Tee servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~252

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 10 %Kohlh. 53 %Fett 37 %

GI 29 · Niedriger GIGL 9 · Niedrige GL

Zucker

2.7g

Ballaststoffe

399.4mg

Natrium

13.1g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Katmer aus der Pfanne?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Katmer aus der Pfanne?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 15 Minuten, inklusive 15 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 55 Minuten.
Ist Katmer aus der Pfanne schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Katmer aus der Pfanne?
Etwa 252 kcal pro Portion. Protein: 6g, Kohlenhydrate: 32g, Fett: 10g.
Welche Allergene enthält Katmer aus der Pfanne?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Katmer aus der Pfanne?
Dieses Rezept benötigt 7 Zutaten.
Macht Katmer aus der Pfanne satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

15 Min.

15:00

Die Butter in einer separaten Schale schmelzen und beiseitestellen, dann das Eigelb verquirlen und bereithalten.

Den Teig in 4 Portionen teilen, jede so duenn wie Yufka ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen.

Die gefetteten Teigblaetter zur Katmer-Form falten und die Oberseiten mit Eigelb bestreichen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwaermen und die Katmer 10 Minuten garen, bis beide Seiten goldgelb sind.

10 Min.

10:00

Aus der Pfanne nehmen, 1 Minute ruhen lassen und in Dreiecke schneiden.

1 Min.

01:00

Auf einen warmen Servierteller geben, Kaymak darauflegen, mit Puderzucker bestreuen und mit starkem schwarzem Tee servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Katmer aus der Pfanne?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Katmer aus der Pfanne?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 15 Minuten, inklusive 15 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 55 Minuten.

Ist Katmer aus der Pfanne schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Katmer aus der Pfanne?

Etwa 252 kcal pro Portion. Protein: 6g, Kohlenhydrate: 32g, Fett: 10g.

Welche Allergene enthält Katmer aus der Pfanne?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Katmer aus der Pfanne?

Dieses Rezept benötigt 7 Zutaten.

Macht Katmer aus der Pfanne satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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