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Gänsepfanne mit Bulgur und Butter

Name: Gänsepfanne mit Bulgur und Butter
Prep time: 14 min
Cook time: 18 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 300 g Gegartes Gänsefleisch; 1.5 Glas Grober Bulgur für Pilaw; 1.5 EL Butter; 2.5 Glas Gänsebrühe oder Hühnerbrühe; 0.75 TL Salz; 1 Stück Zwiebel; 0.5 Dessertlöffel Schwarzer Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie

Dieses Hauptgericht nach Art aus Ardahan schwenkt gegarte Gans mit Bulgur und Butter zu einer kräftigen Winterpfanne.

Mittel⏱️ 1 Std. 5 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~346 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

14 Min. Vorbereitung 18 Min. Kochen 33 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Ein-Topf

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 5 Min

Vorbereitung14 Min
Ruhen/Marinieren33 Min
Kochen18 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

300 g Gegartes Gänsefleisch
1.5 Glas(~300 ml) Grober Bulgur für Pilaw
1.5 EL(~23 ml) Butter
2.5 Glas(~500 ml) Gänsebrühe oder Hühnerbrühe
0.8 TL(~4 ml) Salz
1 Stück Zwiebel
0.5 Dessertlöffel(~5 ml) Schwarzer Pfeffer
0.5 Bund Petersilie

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Zwiebel würfeln, die Petersilie fein hacken, den Bulgur verlesen und im Sieb abspülen, das gegarte Gänsefleisch grob zupfen.
2
Die Hälfte der Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebel 4 Minuten leicht rosa dünsten, den Bulgur zugeben und 2 Minuten wenden.
6 Min.
06:00
3
Gänsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben, abdecken und bei niedriger Hitze 14 Minuten garen, bis der Bulgur körnig bleibt.
14 Min.
14:00
4
In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen und das Gänsefleisch 5 Minuten erwärmen, dabei die Stücke mit dem Spatel möglichst intakt halten.
5 Min.
05:00
5
Die Gänsestücke auf den gegarten Bulgur legen, den Topf abdecken und 8 Minuten ausdampfen lassen.
8 Min.
08:00
6
Den Pilaw leicht mischen, ohne ihn zu zerdrücken, und die Gänsestücke oben halten.
7
Auf eine Servierplatte verteilen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

💡 Tipp: Beim Zupfen des gegarten Gänsefleischs große Stücke lassen; sie zerfallen nicht, wenn sie mit dem Spatel unter den Bulgur gehoben werden. Ist keine Gänsebrühe da, kann Hühnerbrühe verwendet werden, aber das Salz unbedingt reduzieren, da Gänsebrühe von Natur aus salzig ist.

🍽️ Serviervorschlag: Auf eine Servierplatte verteilen, fein gehackte Petersilie darüberstreuen und mit kaltem Joghurt oder Pickles servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Vitamin B12
Folat

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 75% Übereinstimmung

~346

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 27 %Kohlh. 26 %Fett 47 %

GI 10 · Niedriger GIGL 2 · Niedrige GLGeschätzt, 75% Übereinstimmung

1.5g

Zucker

14.5g

Ballaststoffe

483.4mg

Natrium

2.9g

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (75%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

8/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?
Vorbereitung 14 Minuten, Garzeit 18 Minuten, inklusive 33 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 65 Minuten.
Ist Gänsepfanne mit Bulgur und Butter schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?
Etwa 346 kcal pro Portion. Protein: 23g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 18g.
Welche Allergene enthält Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht Gänsepfanne mit Bulgur und Butter satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Die Zwiebel würfeln, die Petersilie fein hacken, den Bulgur verlesen und im Sieb abspülen, das gegarte Gänsefleisch grob zupfen.

Die Hälfte der Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebel 4 Minuten leicht rosa dünsten, den Bulgur zugeben und 2 Minuten wenden.

6 Min.

06:00

Gänsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben, abdecken und bei niedriger Hitze 14 Minuten garen, bis der Bulgur körnig bleibt.

14 Min.

14:00

In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen und das Gänsefleisch 5 Minuten erwärmen, dabei die Stücke mit dem Spatel möglichst intakt halten.

5 Min.

05:00

Die Gänsestücke auf den gegarten Bulgur legen, den Topf abdecken und 8 Minuten ausdampfen lassen.

8 Min.

08:00

Den Pilaw leicht mischen, ohne ihn zu zerdrücken, und die Gänsestücke oben halten.

Auf eine Servierplatte verteilen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?

Vorbereitung 14 Minuten, Garzeit 18 Minuten, inklusive 33 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 65 Minuten.

Ist Gänsepfanne mit Bulgur und Butter schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?

Etwa 346 kcal pro Portion. Protein: 23g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 18g.

Welche Allergene enthält Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Gänsepfanne mit Bulgur und Butter?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht Gänsepfanne mit Bulgur und Butter satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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