🥔

Undhiyu

Name: Undhiyu
Prep time: 38 min
Cook time: 52 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Hint Mutfağı
Ingredients: 3 adet Patates; 4 adet Küçük patlıcan; 250 gr Taze fasulye; 1 su bardağı Yeşil bezelye; 1 adet Tatlı patates; 1 su bardağı Nohut unu; 0.7 su bardağı Çemen otu yaprağı; 0.5 su bardağı Hindistan cevizi rendesi; 0.5 su bardağı Yer fıstığı; 2 yemek kaşığı Susam; 0.7 demet Taze kişniş; 2 adet Yeşil biber; 20 gr Taze zencefil; 2 yemek kaşığı Limon suyu; 5 yemek kaşığı Sıvı yağ; 1.3 tatlı kaşığı Tuz

Ein Gujarati-Wintergemuese mit gruenem Gewuerzmus, Erdnuss, Wurzelgemuese, Aubergine, Bohnen und Methi-Muthiya.

Schwer⏱️ 1 Std. 30 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~390 kcal🇮🇳 Indisch🌍 Vollständig übersetzt

38 Min. Vorbereitung 52 Min. Kochen

#Für Gäste
Vegan

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 30 Min

Vorbereitung38 Min
Kochen52 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für das Gemüse

3 adet Kartoffeln
4 adet Kleine Auberginen
250 gr Gruene Bohnen
1 su bardağı(~200 ml) Gruene Erbsen
1 adet Suesskartoffel

Muthiya için

1 su bardağı(~200 ml) Kichererbsenmehl
0.7 su bardağı(~140 ml) Bockshornkleeblaetter

Für die Gewürzpaste

0.5 su bardağı(~100 ml) Kokosraspel
0.5 su bardağı(~100 ml) Erdnuesse
2 yemek kaşığı(~30 ml) Sesam
0.7 demet Frischer Koriander
2 adet Gruene Paprika
20 gr Frischer Ingwer
2 yemek kaşığı(~30 ml) Zitronensaft

Zum Kochen

5 yemek kaşığı(~75 ml) Pflanzenoel

Allgemein

1.3 tatlı kaşığı(~13 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Kichererbsenmehl, Bockshornkleeblaetter, ein Drittel des Salzes und 2 Essloeffel Wasser zu einem festen Muthiya-Teig kneten.
2
Aus dem Teig kleine Stuecke formen und 10 Minuten daempfen.
10 Min.
10:00
3
Kokos, Erdnuesse, Sesam, Koriander, gruene Paprika, Ingwer, Zitronensaft und ein Drittel des Salzes grob mixen.
4
Kartoffeln, Auberginen und Suesskartoffel in grosse Stuecke schneiden und die gruenen Bohnen putzen.
5
Das Pflanzenoel im Topf erhitzen und Kartoffeln sowie Suesskartoffel 8 Minuten darin wenden.
8 Min.
08:00
6
Aubergine, gruene Bohnen, Erbsen und Gewuerzpaste zugeben, dann 1 Tasse Wasser angiessen.
7
Den Topf schliessen und das Gemuese 30 Minuten bei kleiner Hitze garen, dabei den Topf gelegentlich schuetteln.
30 Min.
30:00
8
Die Muthiya zugeben, 8 Minuten zusammen garen und heiss servieren.
8 Min.
08:00

💡 Tipp: Das Gemuese nicht oft ruehren; gelegentliches Schuetteln des Topfs laesst Aubergine und Kartoffeln garen, ohne zu zerfallen.

🍽️ Serviervorschlag: Undhiyu heiss als fleischfreies Hauptgericht servieren, optional mit schlichtem Joghurt, Zitronenspalten und duennem Lavash.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Ballaststoffe

Nährwerte (pro Portion)

~390

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 12 %Kohlh. 56 %Fett 32 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Erdnuss
Sesam

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Undhiyu?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Undhiyu?
Vorbereitung 38 Minuten, Garzeit 52 Minuten; insgesamt 90 Minuten.
Ist Undhiyu schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Undhiyu?
Etwa 390 kcal pro Portion. Protein: 12g, Kohlenhydrate: 55g, Fett: 14g.
Welche Allergene enthält Undhiyu?
Dieses Rezept enthält Erdnuss, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Undhiyu?
Die Küche dieses Rezepts ist Indisch.
Wie viele Zutaten braucht Undhiyu?
Dieses Rezept benötigt 16 Zutaten.

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Kichererbsenmehl, Bockshornkleeblaetter, ein Drittel des Salzes und 2 Essloeffel Wasser zu einem festen Muthiya-Teig kneten.

Aus dem Teig kleine Stuecke formen und 10 Minuten daempfen.

10 Min.

10:00

Kokos, Erdnuesse, Sesam, Koriander, gruene Paprika, Ingwer, Zitronensaft und ein Drittel des Salzes grob mixen.

Kartoffeln, Auberginen und Suesskartoffel in grosse Stuecke schneiden und die gruenen Bohnen putzen.

Das Pflanzenoel im Topf erhitzen und Kartoffeln sowie Suesskartoffel 8 Minuten darin wenden.

8 Min.

08:00

Aubergine, gruene Bohnen, Erbsen und Gewuerzpaste zugeben, dann 1 Tasse Wasser angiessen.

Den Topf schliessen und das Gemuese 30 Minuten bei kleiner Hitze garen, dabei den Topf gelegentlich schuetteln.

30 Min.

30:00

Die Muthiya zugeben, 8 Minuten zusammen garen und heiss servieren.

8 Min.

08:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Undhiyu?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Undhiyu?

Vorbereitung 38 Minuten, Garzeit 52 Minuten; insgesamt 90 Minuten.

Ist Undhiyu schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Undhiyu?

Etwa 390 kcal pro Portion. Protein: 12g, Kohlenhydrate: 55g, Fett: 14g.

Welche Allergene enthält Undhiyu?

Dieses Rezept enthält Erdnuss, Sesam. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Undhiyu?

Die Küche dieses Rezepts ist Indisch.

Wie viele Zutaten braucht Undhiyu?

Dieses Rezept benötigt 16 Zutaten.

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