🥩

Tafelspitz aus Wien

Name: Vienna Tafelspitz
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Avusturya Mutfağı
Ingredients: 1.5 kg Dana kontrnuar; 500 gr Dana kemiği; 3 adet Havuç; 0.5 adet Kereviz kökü; 1 adet Pırasa; 1 adet Kuru soğan; 2 adet Defne yaprağı; 1 tatlı kaşığı Tane karabiber; 2 tatlı kaşığı Tuz; 1 adet Elma; 3 yemek kaşığı Yaban turpu rendesi; 0.5 su bardağı Krema

Gekochtes Rind gart mit Wurzelgemuese, Lauch, Zwiebel und Gewuerzen und kommt mit Meerrettichsauce auf den Tisch.

Schwer⏱️ 3 Std. 25 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~520 kcal🇦🇹 Österreichisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 180 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste

Bildschirm bleibt wach · Schritt-für-Schritt-Anleitung · integrierter Timer

PDF herunterladen

Zeitleiste

Gesamt 3 Std 25 Min

Vorbereitung25 Min
Kochen3 Std

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

1.5 kg Tafelspitz
500 gr Rinderknochen
3 adet Karotte
0.5 adet Selleriewurzel
1 adet Lauch
1 adet Zwiebel
2 adet Lorbeerblatt
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Schwarze Pfefferkoerner
2 tatlı kaşığı(~20 ml) Salz
1 adet Apfel
3 yemek kaşığı(~45 ml) Geriebener Meerrettich
0.5 su bardağı(~100 ml) Sahne

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Schnittflaeche der Zwiebel 5 Minuten in einer trockenen Pfanne dunkel roesten.
5 Min.
05:00
2
Rinderknochen, Karotten, Selleriewurzel, Lauch, Zwiebel, Lorbeerblaetter und Pfefferkoerner in einen grossen Topf geben.
3
3 Liter Wasser zugeben, aufkochen und den Tafelspitz in den Topf senken.
4
Das Fleisch 2.5 Stunden bei niedriger Hitze weich garen.
2 Std. 30 Min.
150:00
5
Das Salz in den letzten 30 Minuten zugeben.
6
Das Fleisch herausnehmen und 10 Minuten in heisser Bruehe ruhen lassen.
10 Min.
10:00
7
Apfel, geriebenen Meerrettich und Sahne zu einer Sauce mischen.
8
Das Fleisch quer zur Faser schneiden und mit Gemuese und Sauce servieren.

💡 Tipp: Das Fleisch in nur leicht zitterndem Wasser zu garen haelt die Bruehe klar und das Rind zart.

🍽️ Serviervorschlag: Das Fleisch aufschneiden und mit gekochtem Gemuese, Kartoffeln und Apfel-Meerrettich-Sauce servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 58% Übereinstimmung

~520

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 34 %Kohlh. 14 %Fett 52 %

GI 25 · Niedriger GIGL 5 · Niedrige GL

6.4g

Zucker

2.2g

Ballaststoffe

1579.6mg

Natrium

3.9g

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (58%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

10/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Sellerie
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

Community-Varianten (0)

Noch keine Varianten. Fügen Sie die erste hinzu!

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tafelspitz aus Wien?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Tafelspitz aus Wien?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 180 Minuten; insgesamt 205 Minuten.
Ist Tafelspitz aus Wien schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Tafelspitz aus Wien?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 44g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 30g.
Welche Allergene enthält Tafelspitz aus Wien?
Dieses Rezept enthält Sellerie, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Tafelspitz aus Wien?
Die Küche dieses Rezepts ist Österreichisch.
Wie viele Zutaten braucht Tafelspitz aus Wien?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.
Macht Tafelspitz aus Wien satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 10/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Um eine Bewertung abzugeben, melden Sie sich an.

Geben Sie diesem Rezept den ersten Stern

Noch keine Bewertungen. Schon ausprobiert? Wie ist es geworden, was haben Sie geändert? Zeigen Sie es den nächsten Köchen.

Andere Versionen dieses Rezepts

Probieren Sie ein ähnliches Rezept in derselben Kategorie mit anderer Komplexität.

🔄 Einfacher

Picanha

5 Schritte, 3 Zutaten, 45 Min.

Rezept öffnen →

✨ Anspruchsvoller

Osso Buco

7 Schritte, 13 Zutaten, 160 Min.

Rezept öffnen →

Ähnliche Rezepte

Aus derselben Kategorie und denselben Schlagwörtern ausgewählt

Sortierung:

Fleischgerichte

🇷🇺

38 Aufrufe1 diese Woche

Fehler in diesem Rezept gefunden?

Zubereitung

Die Schnittflaeche der Zwiebel 5 Minuten in einer trockenen Pfanne dunkel roesten.

5 Min.

05:00

Rinderknochen, Karotten, Selleriewurzel, Lauch, Zwiebel, Lorbeerblaetter und Pfefferkoerner in einen grossen Topf geben.

3 Liter Wasser zugeben, aufkochen und den Tafelspitz in den Topf senken.

Das Fleisch 2.5 Stunden bei niedriger Hitze weich garen.

2 Std. 30 Min.

150:00

Das Salz in den letzten 30 Minuten zugeben.

Das Fleisch herausnehmen und 10 Minuten in heisser Bruehe ruhen lassen.

10 Min.

10:00

Apfel, geriebenen Meerrettich und Sahne zu einer Sauce mischen.

Das Fleisch quer zur Faser schneiden und mit Gemuese und Sauce servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Tafelspitz aus Wien?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Tafelspitz aus Wien?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 180 Minuten; insgesamt 205 Minuten.

Ist Tafelspitz aus Wien schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tafelspitz aus Wien?

Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 44g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 30g.

Welche Allergene enthält Tafelspitz aus Wien?

Dieses Rezept enthält Sellerie, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Tafelspitz aus Wien?

Die Küche dieses Rezepts ist Österreichisch.

Wie viele Zutaten braucht Tafelspitz aus Wien?

Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

Macht Tafelspitz aus Wien satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 10/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

Zeitleiste

Zutaten

Zubereitung