🍲

Wiener Saftgulasch

Name: Viyana Saftgulasch
Prep time: 25 min
Cook time: 165 min
Total time: 190 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Avusturya Mutfağı
Ingredients: 1 kg Dana gerdan; 900 gr Kuru soğan; 4 diş Sarımsak; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 3 yemek kaşığı Tatlı toz paprika; 1 çay kaşığı Kimyon tohumu; 1 tatlı kaşığı Mercanköşk; 2 yemek kaşığı Sirke; 4 yemek kaşığı Sıvı yağ; 3 su bardağı Et suyu; 2 adet Defne yaprağı; 1.5 tatlı kaşığı Tuz; 0.5 çay kaşığı Karabiber

Viele Zwiebeln schmoren mit Rind, Paprika, Kuemmel, Majoran und Knoblauch zu dichtem Wiener Gulasch.

Mittel⏱️ 3 Std. 10 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 5~560 kcal🇦🇹 Österreichisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 165 Min. Kochen

#Proteinreich
#Ein-Topf
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 10 Min

Vorbereitung25 Min
Kochen2 Std 45 Min

Zutaten

5 Portionen

Schnell:

1 kg Rindernacken
900 gr Zwiebeln
4 diş Knoblauch
1 yemek kaşığı(~15 ml) Tomatenmark
3 yemek kaşığı(~45 ml) Suesses Paprikapulver
1 çay kaşığı(~5 ml) Kuemmelsamen
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Majoran
2 yemek kaşığı(~30 ml) Essig
4 yemek kaşığı(~60 ml) Pflanzenoel
3 su bardağı(~600 ml) Fleischbruehe
2 adet Lorbeerblaetter
1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Rindernacken grob wuerfeln.
2
Zwiebeln fein schneiden und 18 Minuten in Oel dunkelgold braten.
18 Min.
18:00
3
Knoblauch, Kuemmelsamen, Majoran und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten braten.
2 Min.
02:00
4
Suesses Paprikapulver und Essig zugeben und sofort ruehren.
5
Rindfleisch, Fleischbruehe, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben.
6
Den Eintopf 2 Stunden 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Fleisch fasert.
2 Std. 15 Min.
135:00
7
Offen 10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Fast gleich viel Zwiebel wie Fleisch bindet Saftgulasch ohne Mehl.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss mit Salzkartoffeln, Pickles und frischem Brot servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 69% Übereinstimmung

~560

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 31 %Kohlh. 13 %Fett 56 %

GI 26 · Niedriger GIGL 5 · Niedrige GL

8.2g

Zucker

3.4g

Ballaststoffe

1760.3mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (69%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

9/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Wiener Saftgulasch?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.
Wie lange dauert Wiener Saftgulasch?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 165 Minuten; insgesamt 190 Minuten.
Ist Wiener Saftgulasch schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Wiener Saftgulasch?
Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 34g.
Ist Wiener Saftgulasch allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Zu welcher Küche gehört Wiener Saftgulasch?
Die Küche dieses Rezepts ist Österreichisch.
Wie viele Zutaten braucht Wiener Saftgulasch?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.
Macht Wiener Saftgulasch satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Den Rindernacken grob wuerfeln.

Zwiebeln fein schneiden und 18 Minuten in Oel dunkelgold braten.

18 Min.

18:00

Knoblauch, Kuemmelsamen, Majoran und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten braten.

2 Min.

02:00

Suesses Paprikapulver und Essig zugeben und sofort ruehren.

Rindfleisch, Fleischbruehe, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben.

Den Eintopf 2 Stunden 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Fleisch fasert.

2 Std. 15 Min.

135:00

Offen 10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Wiener Saftgulasch?

Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.

Wie lange dauert Wiener Saftgulasch?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 165 Minuten; insgesamt 190 Minuten.

Ist Wiener Saftgulasch schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Wiener Saftgulasch?

Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 34g.

Ist Wiener Saftgulasch allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Zu welcher Küche gehört Wiener Saftgulasch?

Die Küche dieses Rezepts ist Österreichisch.

Wie viele Zutaten braucht Wiener Saftgulasch?

Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

Macht Wiener Saftgulasch satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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