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Bigos aus Warschau

Sauerkraut, frischer Kohl, Pilze, Backpflaumen, Kielbasa und Fleisch garen langsam zu polnischem Jaegereintopf.

Schwer⏱️ 4 Std. 5 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~560 kcal🇵🇱 Polnisch🌍 Vollständig übersetzt

35 Min. Vorbereitung 180 Min. Kochen 30 Min. Ruhezeit

#Ein-Topf
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 4 Std 5 Min

Vorbereitung35 Min
Ruhen/Marinieren30 Min
Kochen3 Std

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

700 gr Sauerkraut
700 gr Weisskohl
500 gr Rindergulasch
300 gr Kielbasa-Rinderwurst
200 gr Raeucherrind
2 adet Zwiebel
30 gr Getrocknete Pilze
8 adet Trockenpflaumen
2 yemek kaşığı(~30 ml) Tomatenmark
2 adet Lorbeerblatt
6 adet Wacholderbeeren
1 çay kaşığı(~5 ml) Schwarzer Pfeffer
4 su bardağı(~800 ml) Fleischbruehe
3 yemek kaşığı(~45 ml) Pflanzenoel

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Getrocknete Pilze 20 Minuten in heissem Wasser einweichen und schneiden.
20 Min.
20:00
2
Das Rindergulasch 10 Minuten in Pflanzenoel anbraten.
10 Min.
10:00
3
Zwiebel zugeben und 6 Minuten weich duensten.
6 Min.
06:00
4
Weisskohl fein schneiden und in den Topf geben.
5
Sauerkraut, Pilze, Trockenpflaumen, Tomatenmark, Lorbeerblaetter, Wacholderbeeren und schwarzen Pfeffer zugeben.
6
Fleischbruehe angiessen und Bigos 2 Stunden bei niedriger Hitze garen.
2 Std.
120:00
7
Kielbasa-Rinderwurst und Raeucherrind zugeben und weitere 35 Minuten garen.
35 Min.
35:00
8
Bigos 30 Minuten ruhen lassen und servieren.
30 Min.
30:00

💡 Tipp: Eine kurze Ruhezeit gleicht die Saeure des Sauerkrauts mit dem Fleischfett aus.

🍽️ Serviervorschlag: Heiss in tiefen Tellern mit Roggenbrot und Dill servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin C
Vitamin B12
Folat

Nährwerte (pro Portion)

⚠️ Geschätzt, 64% Übereinstimmung

~560

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 23 %Kohlh. 25 %Fett 52 %

GI 22 · Niedriger GIGL 7 · Niedrige GL

6.1g

Zucker

5.5g

Ballaststoffe

933.6mg

Natrium

4.5g

Gesättigte Fettsäuren

⚠️ Die Nährwertdaten für dieses Rezept sind begrenzt (64%); die Werte sind Schätzungen.

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

9/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Bigos aus Warschau?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Bigos aus Warschau?
Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 180 Minuten, inklusive 30 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 245 Minuten.
Ist Bigos aus Warschau schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Bigos aus Warschau?
Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 31g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 32g.
Ist Bigos aus Warschau allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Zu welcher Küche gehört Bigos aus Warschau?
Die Küche dieses Rezepts ist Polnisch.
Wie viele Zutaten braucht Bigos aus Warschau?
Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.
Macht Bigos aus Warschau satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Getrocknete Pilze 20 Minuten in heissem Wasser einweichen und schneiden.

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Das Rindergulasch 10 Minuten in Pflanzenoel anbraten.

10 Min.

10:00

Zwiebel zugeben und 6 Minuten weich duensten.

6 Min.

06:00

Weisskohl fein schneiden und in den Topf geben.

Sauerkraut, Pilze, Trockenpflaumen, Tomatenmark, Lorbeerblaetter, Wacholderbeeren und schwarzen Pfeffer zugeben.

Fleischbruehe angiessen und Bigos 2 Stunden bei niedriger Hitze garen.

2 Std.

120:00

Kielbasa-Rinderwurst und Raeucherrind zugeben und weitere 35 Minuten garen.

35 Min.

35:00

Bigos 30 Minuten ruhen lassen und servieren.

30 Min.

30:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Bigos aus Warschau?

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Wie lange dauert Bigos aus Warschau?

Vorbereitung 35 Minuten, Garzeit 180 Minuten, inklusive 30 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 245 Minuten.

Ist Bigos aus Warschau schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Bigos aus Warschau?

Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 31g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 32g.

Ist Bigos aus Warschau allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Zu welcher Küche gehört Bigos aus Warschau?

Die Küche dieses Rezepts ist Polnisch.

Wie viele Zutaten braucht Bigos aus Warschau?

Dieses Rezept benötigt 14 Zutaten.

Macht Bigos aus Warschau satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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