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Katmer mit Zahter und Lor

Name: Katmer mit Zahter und Lor
Prep time: 18 min
Cook time: 16 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2.5 Glas Mehl; 150 g Lor-Käse; 1 EL Zahter; 3 EL Olivenöl; 0.75 Glas Wasser; 1 Dessertlöffel Salz; 1 EL Sesam; 3 EL Zerkleinerte Walnüsse

Dieser Katmer aus Kilis schichtet Lor-Käse und Zahter in dünnem Teig zu einem duftenden Frühstücksgebäck aus Südostanatolien.

Mittel⏱️ 1 Std. 10 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~242 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

18 Min. Vorbereitung 16 Min. Kochen 36 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 10 Min

Vorbereitung18 Min
Ruhen/Marinieren36 Min
Kochen16 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

2.5 Glas(~500 ml) Mehl
150 g Lor-Käse
1 EL(~15 ml) Zahter
3 EL(~45 ml) Olivenöl
0.8 Glas(~160 ml) Wasser
1 Dessertlöffel(~10 ml) Salz
1 EL(~15 ml) Sesam
3 EL(~45 ml) Zerkleinerte Walnüsse

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Wasser mit einem Knetlöffel verbinden und 6 Minuten bearbeiten; den glatten Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
21 Min.
21:00
2
Den Lor-Käse mit einer Gabel zerdrücken, die Hälfte des Zahters, die zerkleinerten Walnüsse und 1 Esslöffel Olivenöl zugeben und die Füllung mischen.
3
Den Teig in 4 Kugeln teilen und jede zu einem dünneren Kreis von 25 cm ausrollen; mit restlichem Zahter und Olivenöl bestreichen.
4
Die Lor-Füllung auf eine Seite des Yufka streichen und zu Vierteln falten, damit die Katmerform entsteht; die Oberseite mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
5
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Katmer 14 Minuten garen, bis beide Seiten goldbraun sind; zwischendurch leicht andrücken, damit sich die Hitze zwischen den Schichten verteilt.
14 Min.
14:00
6
Aus der Pfanne nehmen und 1 Minute ruhen lassen; in Dreiecke schneiden und heiß servieren.
1 Min.
01:00

💡 Tipp: Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen; das Gluten entspannt sich und der Teig reißt beim Ausrollen nicht. Die Hälfte des Zahters in die Lor-Füllung und die andere Hälfte ins Öl geben, damit ein zweischichtiges Aroma entsteht.

🍽️ Serviervorschlag: Den heißen Katmer in Dreiecke schneiden und mit starkem Tee, Weißkäse und einem Oliventeller als Kilis-Frühstück servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~242

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 12 %Kohlh. 47 %Fett 41 %

GI 40 · Niedriger GIGL 11 · Mittlere GL

0.9g

Zucker

2.6g

Ballaststoffe

869.9mg

Natrium

1.7g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

5/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Sesam
Milch
Schalenfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Katmer mit Zahter und Lor?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Katmer mit Zahter und Lor?
Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 16 Minuten, inklusive 36 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 70 Minuten.
Ist Katmer mit Zahter und Lor schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Katmer mit Zahter und Lor?
Etwa 242 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 11g.
Welche Allergene enthält Katmer mit Zahter und Lor?
Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam, Milch, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Katmer mit Zahter und Lor?
Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.
Macht Katmer mit Zahter und Lor satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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21 Min.

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Den Lor-Käse mit einer Gabel zerdrücken, die Hälfte des Zahters, die zerkleinerten Walnüsse und 1 Esslöffel Olivenöl zugeben und die Füllung mischen.

Den Teig in 4 Kugeln teilen und jede zu einem dünneren Kreis von 25 cm ausrollen; mit restlichem Zahter und Olivenöl bestreichen.

Die Lor-Füllung auf eine Seite des Yufka streichen und zu Vierteln falten, damit die Katmerform entsteht; die Oberseite mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Katmer 14 Minuten garen, bis beide Seiten goldbraun sind; zwischendurch leicht andrücken, damit sich die Hitze zwischen den Schichten verteilt.

14 Min.

14:00

Aus der Pfanne nehmen und 1 Minute ruhen lassen; in Dreiecke schneiden und heiß servieren.

1 Min.

01:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Katmer mit Zahter und Lor?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Katmer mit Zahter und Lor?

Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 16 Minuten, inklusive 36 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 70 Minuten.

Ist Katmer mit Zahter und Lor schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Katmer mit Zahter und Lor?

Etwa 242 kcal pro Portion. Protein: 7g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 11g.

Welche Allergene enthält Katmer mit Zahter und Lor?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam, Milch, Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Katmer mit Zahter und Lor?

Dieses Rezept benötigt 8 Zutaten.

Macht Katmer mit Zahter und Lor satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 5/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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