🥚

Sauce Hollandaise

Name: Hollandez Sos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fransız Mutfağı
Ingredients: 3 adet Yumurta sarısı; 150 gr Tereyağı; 1 yemek kaşığı Limon suyu; 1 yemek kaşığı Su; 0.25 çay kaşığı Tuz

Die klassische französische Emulsion aus Butter und Eigelb, mit Zitrone aufgehellt, damit sie glänzend, reichhaltig und passend zu Ei, Spargel oder Fisch bleibt.

Mittel⏱️ 20 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~310 kcal🇫🇷 Französisch🌍 Vollständig übersetzt

10 Min. Vorbereitung 10 Min. Kochen

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 20 Min

Vorbereitung10 Min
Kochen10 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

3 adet Eigelb
150 gr Butter
1 yemek kaşığı(~15 ml) Zitronensaft
1 yemek kaşığı(~15 ml) Wasser
0.3 çay kaşığı(~1.5 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Butter schmelzen und kurz ruhen lassen, bis die Milchbestandteile absinken.
3 Min.
03:00
2
Eigelb, Wasser und Zitronensaft 2 bis 3 Minuten ueber dem Wasserbad schlagen.
2 Min.
02:30
3
Die geklaerte Butter in einem duennen Strahl zugeben und weiter schlagen.
4
Wenn die Sauce dick und glaenzend ist, salzen und sofort verwenden.

💡 Tipp: Die Butter in einem duennen Strahl einlaufen lassen, zu schnelles Zugeben kann die Sauce trennen.

🍽️ Serviervorschlag: Mit pochierten Eiern oder gedämpftem Spargel servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin C
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~310

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 4 %Kohlh. 1 %Fett 95 %

GI 4 · Niedriger GIGL 0 · Niedrige GL

0.2g

Zucker

Ballaststoffe

392.8mg

Natrium

20.5g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

2/10

Geringe Sättigung, Sie werden bald wieder hungrig

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sauce Hollandaise?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Sauce Hollandaise?
Vorbereitung 10 Minuten, Garzeit 10 Minuten; insgesamt 20 Minuten.
Ist Sauce Hollandaise schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sauce Hollandaise?
Etwa 310 kcal pro Portion. Protein: 3g, Kohlenhydrate: 1g, Fett: 33g.
Welche Allergene enthält Sauce Hollandaise?
Dieses Rezept enthält Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Sauce Hollandaise?
Die Küche dieses Rezepts ist Französisch.
Wie viele Zutaten braucht Sauce Hollandaise?
Dieses Rezept benötigt 5 Zutaten.
Macht Sauce Hollandaise satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 2/10; macht nur kurz satt, du wirst eventuell schnell wieder hungrig. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Die Butter schmelzen und kurz ruhen lassen, bis die Milchbestandteile absinken.

3 Min.

03:00

Eigelb, Wasser und Zitronensaft 2 bis 3 Minuten ueber dem Wasserbad schlagen.

2 Min.

02:30

Die geklaerte Butter in einem duennen Strahl zugeben und weiter schlagen.

Wenn die Sauce dick und glaenzend ist, salzen und sofort verwenden.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sauce Hollandaise?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Sauce Hollandaise?

Vorbereitung 10 Minuten, Garzeit 10 Minuten; insgesamt 20 Minuten.

Ist Sauce Hollandaise schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sauce Hollandaise?

Etwa 310 kcal pro Portion. Protein: 3g, Kohlenhydrate: 1g, Fett: 33g.

Welche Allergene enthält Sauce Hollandaise?

Dieses Rezept enthält Milch, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Sauce Hollandaise?

Die Küche dieses Rezepts ist Französisch.

Wie viele Zutaten braucht Sauce Hollandaise?

Dieses Rezept benötigt 5 Zutaten.

Macht Sauce Hollandaise satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 2/10; macht nur kurz satt, du wirst eventuell schnell wieder hungrig. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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