🍆

Karnıyarık

Name: Karnıyarık
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 132 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4 adet Patlıcan; 300 gr Kıyma; 2 adet Soğan; 2 adet Domates; 1 yemek kaşığı Biber salçası; 2 adet Sivri biber; 3 diş Sarımsak; 1 çay kaşığı Tuz; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 3 yemek kaşığı Sıvı yağ

Ein türkischer Klassiker aus gebratener Aubergine, gefüllt mit Hackfleisch, Tomate und Knoblauch und im Ofen fertig gegart, bis alles seidig und würzig wird.

Mittel⏱️ 2 Std. 12 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~320 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 40 Min. Kochen 72 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
#Aus dem Ofen

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 12 Min

Vorbereitung20 Min
Ruhen/Marinieren1 Std 12 Min
Kochen40 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

4 adet Auberginen
300 gr Rinderhackfleisch
2 adet Zwiebeln
2 adet Tomaten
1 yemek kaşığı(~15 ml) Paprikamark
2 adet Grune Spitzpaprika(optional)
3 diş Knoblauchzehen
1 çay kaşığı(~5 ml) Salz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
3 yemek kaşığı(~45 ml) Pflanzenol

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen waschen, streifenweise schalen und in der Mitte einschneiden. 15 Minuten in Salzwasser ziehen lassen.
17 Min.
17:30
2
Die Auberginen aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und in heissem Ol auf beiden Seiten anbraten.
20 Min.
20:00
3
Die Zwiebeln fein hacken und in einer zweiten Pfanne glasig bis leicht goldbraun anschwitzen.
4
Das Hackfleisch zugeben und unter Ruhren braten, bis die Flussigkeit verdampft ist.
9 Min.
09:00
5
Die gehackten Tomaten, das Paprikamark, den Knoblauch und die Gewurze zugeben. 5 Minuten garen.
6
Die gebratenen Auberginen in eine Form legen, in der Mitte offnen und mit der Fleischfullung belegen.
25 Min.
25:00

💡 Tipp: Das Salzwasser nimmt den Auberginen die Bitterstoffe und sorgt dafur, dass sie beim Braten weniger Fett aufsaugen.

🍽️ Serviervorschlag: Dazu passen Reis und ein kuhler Joghurt-Dip.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~320

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 24 %Kohlh. 30 %Fett 46 %

GI 18 · Niedriger GIGL 4 · Niedrige GL

20.8g

Zucker

15.9g

Ballaststoffe

673.5mg

Natrium

7.6g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

8/10

Starke Sättigung, zählt als Hauptmahlzeit

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Karnıyarık?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Karnıyarık?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 40 Minuten, inklusive 72 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 132 Minuten.
Ist Karnıyarık schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Karnıyarık?
Etwa 320 kcal pro Portion. Protein: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 15g.
Ist Karnıyarık allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Wie viele Zutaten braucht Karnıyarık?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.
Macht Karnıyarık satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

Bewertungen & Kommentare (1)

5.0

1 Bewertung

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ME
Meryem Özcan
2. Mai 2026

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Zubereitung

Die Auberginen waschen, streifenweise schalen und in der Mitte einschneiden. 15 Minuten in Salzwasser ziehen lassen.

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Die Auberginen aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und in heissem Ol auf beiden Seiten anbraten.

20 Min.

20:00

Die Zwiebeln fein hacken und in einer zweiten Pfanne glasig bis leicht goldbraun anschwitzen.

Das Hackfleisch zugeben und unter Ruhren braten, bis die Flussigkeit verdampft ist.

9 Min.

09:00

Die gehackten Tomaten, das Paprikamark, den Knoblauch und die Gewurze zugeben. 5 Minuten garen.

Die gebratenen Auberginen in eine Form legen, in der Mitte offnen und mit der Fleischfullung belegen.

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25:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Karnıyarık?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Karnıyarık?

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Etwa 320 kcal pro Portion. Protein: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Fett: 15g.

Ist Karnıyarık allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Wie viele Zutaten braucht Karnıyarık?

Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

Macht Karnıyarık satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 8/10; macht stark satt, ersetzt eine Hauptmahlzeit. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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