🥟

Kubdari

Name: Kubdari
Prep time: 40 min
Cook time: 28 min
Total time: 118 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Gürcü Mutfağı
Ingredients: 4 su bardağı Un; 1.25 su bardağı Ilık su; 1 tatlı kaşığı İnstant maya; 2 yemek kaşığı Yoğurt; 1.5 tatlı kaşığı Tuz; 650 gr Dana kuşbaşı; 2 adet Kuru soğan; 4 diş Sarımsak; 1 tatlı kaşığı Kişniş tohumu; 1 çay kaşığı Kimyon; 0.75 çay kaşığı Karabiber; 1 yemek kaşığı Tereyağı

Kubdari, Svaneti bölgesinden baharatlı et harcıyla doldurulan Gürcü kapalı ekmeğidir. Bizdeki kapalı pideye yakın görünür, ama kişniş, kimyon ve sarımsakla daha keskin bir dağ mutfağı lezzeti taşır.

Zor⏱️ 1 sa 58 dk📖 1 dk okuma6 kişilik~520 kcal🇬🇪 Gürcü

40 dk hazırlık 28 dk pişirme 50 dk bekleme

#Yüksek Protein
#Misafir Sofrası

Ekran uyanık kalır · adım adım rehber · dahili zamanlayıcı

PDF indir

Zaman çizelgesi

Toplam 1 sa 58 dk

Hazırlık40 dk
Bekleme/Marine50 dk
Pişirme28 dk

Malzemeler

6 kişi

Hızlı:

Hamur için

4 su bardağı(~800 ml) Un
1.3 su bardağı(~260 ml) Ilık su
1 tatlı kaşığı(~10 ml) İnstant maya
2 yemek kaşığı(~30 ml) Yoğurt

Genel

1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Tuz

İç harç için

650 gr Dana kuşbaşı
2 adet Kuru soğan
4 diş Sarımsak
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Kişniş tohumu
1 çay kaşığı(~5 ml) Kimyon
0.8 çay kaşığı(~4 ml) Karabiber

Üzeri için

1 yemek kaşığı(~15 ml) Tereyağı

Bu malzemelerle başka ne yapılır?

Yapılışı

1
Ilık su, maya, yoğurt, un ve tuzun yarısını yoğurup yumuşak hamur hazırlayın.
2
Hamuru kapalı kapta 45 dakika mayalandırın.
45 dk
45:00
3
Dana kuşbaşını çok küçük doğrayın, soğan, sarımsak, kişniş tohumu, kimyon, karabiber ve kalan tuzla harmanlayın.
4
Hamuru 3 bezeye ayırın, her bezeyi kalınca açıp ortasına etli harç koyun.
5
Hamuru bohça gibi kapatın, ek yerini alta çevirip elle 2 santim kalınlığa yayın.
6
Kubdarileri 210 derece fırında 26-28 dakika altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
28 dk
28:00
7
Fırından çıkan ekmeklerin üzerine tereyağı sürün, 5 dakika dinlendirip dilimleyin.
5 dk
05:00

💡 Püf Noktası: Harcı çiğden koyarken eti çok iri bırakmayın; küçük doğranmış et ekmeğin içinde hamur pişene kadar güvenli ve sulu kalır.

🍽️ Servis Önerisi: Kubdariyi sıcak dilimleyin, yanında ayran ve isteğe bağlı turşuyla kapalı pide gibi paylaşın.

İyi kaynaklar

Tarifin malzemelerine göre yaklaşık vitamin / mineral değerlendirmesi. Hassas beslenme takibi için doktor ya da diyetisyen ile değerlendir.

Protein kaynağı
Demir
Kalsiyum
B12 vitamini

Besin Değerleri (porsiyon başı)

~520

kcal kalori

g protein

g karbonhidrat

g yağ

Protein %18Karb %44Yağ %38

Şeker

3.1g

Lif

1255.8mg

Sodyum

7.3g

Doymuş yağ

Yaklaşık değer, USDA FoodData Central ve TÜBİTAK Türk Gıda Kompozisyon Veritabanı’ndan malzeme miktarına göre hesaplanır. Gerçek değer pişirme yöntemi, marka ve porsiyon boyutuna göre yaklaşık ±%20 sapabilir. Diyet veya sağlık koşulu için diyetisyen/hekime danışın.

Açlık barı (porsiyon başı)

7/10

Çok tok tutar, ana öğün yerini alır

Bu tarif alerjen madde içerebilir

Gluten
Süt

Alerjenler tarifteki malzeme listesinden otomatik türetilir ve AB-14 gıda alerjen standardının ana gruplarını kapsar (gluten, süt, yumurta, yer fıstığı, kuruyemiş, soya, deniz ürünleri, susam, kereviz, hardal). Çapraz bulaşma (ortak mutfak ekipmanı, ortak yüzey) takip edilmez, ciddi alerjiniz varsa malzeme listesini baştan sona gözden geçirin ve hazırlama yöntemini sorun.

Topluluk Uyarlamaları (0)

Henüz uyarlama eklenmemiş. İlk uyarlamayı sen ekle!

Sıkça sorulanlar

Kubdari kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişiliktir.
Kubdari ne kadar sürer?
Hazırlık 40 dakika, pişirme 28 dakika, 50 dakika pasif bekleme dahil; toplam 118 dakika.
Kubdari zor mu?
Bu tarif zor seviyededir.
Kubdari kaç kalori?
Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal'dir. Protein: 24g, karbonhidrat: 58g, yağ: 22g.
Kubdari hangi alerjenleri içerir?
Bu tarif Gluten, Süt içerir. Beslenme tercihlerine göre dikkat et.
Kubdari hangi mutfağa ait?
Bu tarif Gürcü mutfağına aittir.
Kubdari için kaç malzeme gerekiyor?
Bu tarif için 12 malzeme gereklidir.
Kubdari tok tutar mı?
Porsiyon başına açlık barı 7/10; güçlü tok tutar, ana öğün yerini alır. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

İlk yorumu sen bırak

Bu tarife yorum bırakmak için giriş yap.

Bu tarife ilk yıldızı sen ver

Henüz yorum yok, denedin mi? Nasıl oldu, neyi değiştirdin? Diğer ziyaretçilere yol göster.

Bu tarifin başka sürümleri

Aynı kategoride benzer bir tarif farklı karmaşıklıkta denenebilir.

🔄 Daha basit

Arabaşı Hamuru

6 adım, 3 malzeme, 97 dk

Tarife git →

✨ Daha lüks

Mantı

6 adım, 11 malzeme, 110 dk

Tarife git →

Benzer tarifler

Aynı kategoriden ve etiketlerden seçildi

Sıralama:

Hamur İşleri

Bu tarifte hata mı buldun?

Yapılışı

Ilık su, maya, yoğurt, un ve tuzun yarısını yoğurup yumuşak hamur hazırlayın.

Hamuru kapalı kapta 45 dakika mayalandırın.

45 dk

45:00

Dana kuşbaşını çok küçük doğrayın, soğan, sarımsak, kişniş tohumu, kimyon, karabiber ve kalan tuzla harmanlayın.

Hamuru 3 bezeye ayırın, her bezeyi kalınca açıp ortasına etli harç koyun.

Hamuru bohça gibi kapatın, ek yerini alta çevirip elle 2 santim kalınlığa yayın.

Kubdarileri 210 derece fırında 26-28 dakika altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

28 dk

28:00

Fırından çıkan ekmeklerin üzerine tereyağı sürün, 5 dakika dinlendirip dilimleyin.

5 dk

05:00

Sıkça sorulanlar

Kubdari kaç kişilik?

Bu tarif 6 kişiliktir.

Kubdari ne kadar sürer?

Hazırlık 40 dakika, pişirme 28 dakika, 50 dakika pasif bekleme dahil; toplam 118 dakika.

Kubdari zor mu?

Bu tarif zor seviyededir.

Kubdari kaç kalori?

Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal'dir. Protein: 24g, karbonhidrat: 58g, yağ: 22g.

Kubdari hangi alerjenleri içerir?

Bu tarif Gluten, Süt içerir. Beslenme tercihlerine göre dikkat et.

Kubdari hangi mutfağa ait?

Bu tarif Gürcü mutfağına aittir.

Kubdari için kaç malzeme gerekiyor?

Bu tarif için 12 malzeme gereklidir.

Kubdari tok tutar mı?

Porsiyon başına açlık barı 7/10; güçlü tok tutar, ana öğün yerini alır. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

Zaman çizelgesi