Mardin Sembusek (Kapalı Lahmacun) ne kadar sürer?

Hazırlık 30 dakika, pişirme 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.

Mardin Sembusek (Kapalı Lahmacun) kaç kalori?

Porsiyon başına yaklaşık 284 kcal'dir. Protein: 14g, karbonhidrat: 24g, yağ: 14g.

Mardin Sembusek (Kapalı Lahmacun) hangi alerjenleri içerir?

Bu tarif gluten, kuruyemiş içerir.

Mardin Sembusek (Kapalı Lahmacun) için kaç malzeme gerekiyor?

Bu tarif için 11 malzeme gereklidir.

Mardin Sembusek (Kapalı Lahmacun) tok tutar mı?

Porsiyon başına açlık barı 5/10; orta düzeyde tok tutar, öğün arasına uygundur. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

🥙

Mardin Sembusek (Kapalı Lahmacun)

Name: Mardin Sembusek (Kapalı Lahmacun)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı Un; 250 gr Dana kıyma; 1 adet Soğan; 0.5 çay kaşığı Kimyon; 1 su bardağı Su; 0.5 demet Maydanoz; 1 yemek kaşığı Biber salçası; 1 çay kaşığı İsot (Urfa biberi); 0.5 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Tuz; 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (hamur için)

Mardin mutfağının kapalı lahmacunu sembusek, ince açılan hamurun yarısına çiğ kıymalı baharatlı harç konup yarım ay biçiminde kapatılarak sac veya fırında pişirilen geleneksel hamur işidir. Arap ve Süryani mutfağı izleri taşır; isot ve maydanoz Mardin yorumunun ayırt edici aromalarıdır.

Orta⏱️ 50 dk4 kişilik~284 kcal🇹🇷 Türk

#Misafir Sofrası

🥙

Ekran uyanık kalır · adım adım rehber · dahili zamanlayıcı

PDF indir

Zaman çizelgesi

Toplam 50 dk

Hazırlık30 dk
Pişirme20 dk

Malzemeler

4 kişi

2 su bardağı Un
250 gr Dana kıyma
1 adet Soğan
0.5 çay kaşığı Kimyon
1 su bardağı Su
0.5 demet Maydanoz
1 yemek kaşığı Biber salçası
1 çay kaşığı İsot (Urfa biberi)
0.5 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Tuz
2 yemek kaşığı Sıvı yağ (hamur için)

Bu malzemelerle başka ne yapılır?

Yapılışı

1
Hamur için unu, 1 yemek kaşığı sıvı yağı, yarım çay kaşığı tuzu ve ılık suyu yoğurun; kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz hamur olsun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
20 dk
20:00
2
İç harç için kıymayı, çok ince doğranmış soğanı (suyu sıkılmış), maydanozu, biber salçasını, isotu, karabiberi, kimyonu ve tuzu geniş bir kapta 3 dakika yoğurun.
3 dk
03:00
3
Hamuru ceviz büyüklüğünde 8 beze ayırın, oklava ile her bezeyi 12-14 cm çapında ince yuvarlak yufka açın.
4
Her yufkanın yarısına ince tabaka halinde kıymalı harcı yayın, kenarda 1 cm boş bırakın; diğer yarıyı üstüne kapatıp kenarları parmakla iyice bastırarak yarım ay şekli verin.
5
Sac veya geniş tavayı kısık-orta ateşte ısıtın, yağsız tavaya sembusekleri dizin; her yüzünü 3-4 dakika beneklenip pişene kadar çevirerek pişirin. Alternatif: 200°C ısıtılmış fırında 18-20 dakika.
8 dk
08:00
6
Pişen sembusekleri tabağa alın, üstüne taze maydanoz serpip sıcak servis edin.

💡 Püf Noktası: İç harç çiğ kapatılır, fırında veya sacda pişerken kıyma kendi suyunu salar; soğanı önce sıkıp suyunu almak hamuru kuru tutar. İsot atlanmaz, Mardin aromasının taşıyıcısıdır.

🍽️ Servis Önerisi: Sıcak servis edin, yanına ayran veya çay; üzerine taze maydanoz ve limon dilimi yakışır.

Besin Değerleri (porsiyon başı)

~284

kcal kalori

g protein

g karbonhidrat

g yağ

1.6g

Şeker

2.5g

Lif

655mg

Sodyum

Doymuş yağ

Yaklaşık değer, USDA FoodData Central ve TÜBİTAK Türk Gıda Kompozisyon Veritabanı’ndan malzeme miktarına göre hesaplanır. Gerçek değer pişirme yöntemi, marka ve porsiyon boyutuna göre yaklaşık ±%20 sapabilir. Diyet veya sağlık koşulu için diyetisyen/hekime danışın.

Açlık barı (porsiyon başı)

5/10

Orta tok tutar, öğün arası için uygun

Bu tarif alerjen madde içerebilir

Gluten
Kuruyemiş

Tarif beyanı: Tarif sahibi Kuruyemiş alerjenini belirtmiş, malzeme listesinde otomatik olarak bulamadık. Marka veya çeşit kaynaklı olabilir.

Alerjenler tarifteki malzeme listesinden otomatik türetilir ve AB-14 gıda alerjen standardının ana gruplarını kapsar (gluten, süt, yumurta, yer fıstığı, kuruyemiş, soya, deniz ürünleri, susam, kereviz, hardal). Çapraz bulaşma (ortak mutfak ekipmanı, ortak yüzey) takip edilmez, ciddi alerjiniz varsa malzeme listesini baştan sona gözden geçirin ve hazırlama yöntemini sorun.