🥟

Urfa Ağzı Açık

Name: Urfa Ağzı Açık
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 600 gr Un; 400 gr Dana kıyma; 1 adet Soğan; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 1 yemek kaşığı İsot (Şanlıurfa biberi); 0.5 demet Maydanoz; 2 adet Yumurta; 1 su bardağı Sade yağ (kızartma için); 1 çay kaşığı Tuz; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 1 yemek kaşığı Biber salçası

Şanlıurfa'nın coğrafi işaret tescilli açık pidesi. İsot (Urfa biberi), maydanoz ve soğanla yoğrulan kıymalı harç, küçük açılmış hamurun ortasına bastırılır; ortası açık kalacak şekilde sade yağda kızartılır veya fırında pişirilir.

Orta⏱️ 1 sa 5 dk📖 1 dk okuma6 kişilik~360 kcal🇹🇷 Türk

40 dk hazırlık 20 dk pişirme 5 dk bekleme

#Misafir Sofrası

Ekran uyanık kalır · adım adım rehber · dahili zamanlayıcı

PDF indir

Zaman çizelgesi

Toplam 1 sa 5 dk

Hazırlık40 dk
Bekleme/Marine5 dk
Pişirme20 dk

Malzemeler

6 kişi

Hızlı:

600 gr Un
400 gr Dana kıyma
1 adet Soğan
1 yemek kaşığı(~15 ml) Domates salçası
1 yemek kaşığı(~15 ml) İsot (Şanlıurfa biberi)
0.5 demet Maydanoz
2 adet Yumurta
1 su bardağı(~200 ml) Sade yağ (kızartma için)
1 çay kaşığı(~5 ml) Tuz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Karabiber
1 yemek kaşığı(~15 ml) Biber salçası

Bu malzemelerle başka ne yapılır?

Yapılışı

1
Hamur için unu, 1 yumurtayı, 2 yemek kaşığı sade yağı, 1 çay kaşığı tuzu ve azar azar ılık suyu yoğurun; kulak memesinden biraz sert, pürüzsüz bir hamur olsun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
30 dk
30:00
2
Harç için soğanı çok ince rendeleyin, suyunu hafif sıkın. Kıymayı, soğanı, biber ve domates salçasını, isotu, ince kıyılmış maydanozu, 1 yumurtayı, tuzu ve karabiberi geniş bir kapta 3 dakika yoğurun.
3 dk
03:00
3
Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün, oklava ile her parçayı 8-10 cm çapında yuvarlak ince yufka açın.
4
Her yufkanın ortasına 1 yemek kaşığı harç koyup parmaklarınızla yayın; kenarları çirtikleyerek ortası 1-2 cm açık kalacak şekilde kapatın.
5
Geniş tavada sade yağı ısıtın, ağzı açıkları önce kıymalı tarafı altta olacak şekilde 2-3 dakika kızartın, çevirip 2 dakika daha pişirin. Alternatif: 200°C fırında 20 dakika pişirin.
5 dk
05:00

💡 Püf Noktası: Soğanı yoğurmadan önce suyunu sıkmayı unutmayın; aksi halde harç sulanır ve yufka delinir. İsot Şanlıurfa coğrafi işaretinin temel aromatik unsuru, atlanmamalı.

🍽️ Servis Önerisi: Sıcakken cacık, ayran veya közlenmiş biber-domates salatasıyla servis edin; yöresel sofrada bostananın yanına yakışır.

İyi kaynaklar

Tarifin malzemelerine göre yaklaşık vitamin / mineral değerlendirmesi. Hassas beslenme takibi için doktor ya da diyetisyen ile değerlendir.

Protein kaynağı
Demir
C vitamini
B12 vitamini

Besin Değerleri (porsiyon başı)

~360

kcal kalori

g protein

g karbonhidrat

g yağ

Protein %18Karb %35Yağ %47

GI 40 · Düşük GIGL 12 · Orta GL

1.6g

Şeker

3.3g

Lif

477.7mg

Sodyum

5.9g

Doymuş yağ

Yaklaşık değer, USDA FoodData Central ve TÜBİTAK Türk Gıda Kompozisyon Veritabanı’ndan malzeme miktarına göre hesaplanır. Gerçek değer pişirme yöntemi, marka ve porsiyon boyutuna göre yaklaşık ±%20 sapabilir. Diyet veya sağlık koşulu için diyetisyen/hekime danışın.

Açlık barı (porsiyon başı)

6/10

Çok tok tutar, ana öğün yerini alır

Bu tarif alerjen madde içerebilir

Gluten
Yumurta
Kuruyemiş

Tarif beyanı: Tarif sahibi Kuruyemiş alerjenini belirtmiş, malzeme listesinde otomatik olarak bulamadık. Marka veya çeşit kaynaklı olabilir.

Alerjenler tarifteki malzeme listesinden otomatik türetilir ve AB-14 gıda alerjen standardının ana gruplarını kapsar (gluten, süt, yumurta, yer fıstığı, kuruyemiş, soya, deniz ürünleri, susam, kereviz, hardal). Çapraz bulaşma (ortak mutfak ekipmanı, ortak yüzey) takip edilmez, ciddi alerjiniz varsa malzeme listesini baştan sona gözden geçirin ve hazırlama yöntemini sorun.

Topluluk Uyarlamaları (0)

Henüz uyarlama eklenmemiş. İlk uyarlamayı sen ekle!

Sıkça sorulanlar

Urfa Ağzı Açık kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişiliktir.
Urfa Ağzı Açık ne kadar sürer?
Hazırlık 40 dakika, pişirme 20 dakika, 5 dakika pasif bekleme dahil; toplam 65 dakika.
Urfa Ağzı Açık zor mu?
Bu tarif orta seviyededir.
Urfa Ağzı Açık kaç kalori?
Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal'dir. Protein: 16g, karbonhidrat: 31g, yağ: 18g.
Urfa Ağzı Açık hangi alerjenleri içerir?
Bu tarif Gluten, Yumurta, Kuruyemiş içerir. Beslenme tercihlerine göre dikkat et.
Urfa Ağzı Açık için kaç malzeme gerekiyor?
Bu tarif için 11 malzeme gereklidir.
Urfa Ağzı Açık tok tutar mı?
Porsiyon başına açlık barı 6/10; güçlü tok tutar, ana öğün yerini alır. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

İlk yorumu sen bırak

Bu tarife yorum bırakmak için giriş yap.

Bu tarife ilk yıldızı sen ver

Henüz yorum yok, denedin mi? Nasıl oldu, neyi değiştirdin? Diğer ziyaretçilere yol göster.

Bu tarifin başka sürümleri

Aynı kategoride benzer bir tarif farklı karmaşıklıkta denenebilir.

🔄 Daha basit

Mısır Ekmeği

4 adım, 4 malzeme, 50 dk

Tarife git →

✨ Daha lüks

Fatayer

7 adım, 10 malzeme, 127 dk

Tarife git →

Benzer tarifler

Aynı kategoriden ve etiketlerden seçildi

Sıralama:

Hamur İşleri

🌍

50 görüntülenmeBu hafta 1 kez

Bu tarifte hata mı buldun?

Yapılışı

Hamur için unu, 1 yumurtayı, 2 yemek kaşığı sade yağı, 1 çay kaşığı tuzu ve azar azar ılık suyu yoğurun; kulak memesinden biraz sert, pürüzsüz bir hamur olsun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

30 dk

30:00

Harç için soğanı çok ince rendeleyin, suyunu hafif sıkın. Kıymayı, soğanı, biber ve domates salçasını, isotu, ince kıyılmış maydanozu, 1 yumurtayı, tuzu ve karabiberi geniş bir kapta 3 dakika yoğurun.

3 dk

03:00

Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün, oklava ile her parçayı 8-10 cm çapında yuvarlak ince yufka açın.

Her yufkanın ortasına 1 yemek kaşığı harç koyup parmaklarınızla yayın; kenarları çirtikleyerek ortası 1-2 cm açık kalacak şekilde kapatın.

Geniş tavada sade yağı ısıtın, ağzı açıkları önce kıymalı tarafı altta olacak şekilde 2-3 dakika kızartın, çevirip 2 dakika daha pişirin. Alternatif: 200°C fırında 20 dakika pişirin.

5 dk

05:00

Sıkça sorulanlar

Urfa Ağzı Açık kaç kişilik?

Bu tarif 6 kişiliktir.

Urfa Ağzı Açık ne kadar sürer?

Hazırlık 40 dakika, pişirme 20 dakika, 5 dakika pasif bekleme dahil; toplam 65 dakika.

Urfa Ağzı Açık zor mu?

Bu tarif orta seviyededir.

Urfa Ağzı Açık kaç kalori?

Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal'dir. Protein: 16g, karbonhidrat: 31g, yağ: 18g.

Urfa Ağzı Açık hangi alerjenleri içerir?

Bu tarif Gluten, Yumurta, Kuruyemiş içerir. Beslenme tercihlerine göre dikkat et.

Urfa Ağzı Açık için kaç malzeme gerekiyor?

Bu tarif için 11 malzeme gereklidir.

Urfa Ağzı Açık tok tutar mı?

Porsiyon başına açlık barı 6/10; güçlü tok tutar, ana öğün yerini alır. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

Zaman çizelgesi

Malzemeler

Yapılışı