🧀

Erzurum Su Böreği

Name: Erzurum Su Böreği
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4 su bardağı Un; 4 adet Yumurta; 300 gr Beyaz peynir; 0.25 demet Maydanoz; 120 gr Tereyağı; 1 su bardağı Süt; 1 yemek kaşığı Tuz; 0.5 tatlı kaşığı Karabiber

Erzurum mutfağının ev su böreği; ev usulü hamurla açılan yufkaların kaynar tuzlu suda kısa haşlanıp soğuk şoklanması, peynir-maydanoz harcıyla tepside katlanması ve tereyağı ile sıcak süt sosuyla 190°C fırında pişirilmesinden oluşur.

Zor⏱️ 1 sa 55 dk📖 1 dk okuma8 kişilik~344 kcal🇹🇷 Türk

40 dk hazırlık 35 dk pişirme 40 dk bekleme

#Misafir Sofrası
Vejetaryen

Ekran uyanık kalır · adım adım rehber · dahili zamanlayıcı

PDF indir

Zaman çizelgesi

Toplam 1 sa 55 dk

Hazırlık40 dk
Bekleme/Marine40 dk
Pişirme35 dk

Malzemeler

8 kişi

Hızlı:

Hamur için

4 su bardağı(~800 ml) Un
4 adet Yumurta

İç için

300 gr Beyaz peynir
0.3 demet Maydanoz

Katlar için

120 gr Tereyağı

1 su bardağı(~200 ml) Süt
1 yemek kaşığı(~15 ml) Tuz
0.5 tatlı kaşığı(~5 ml) Karabiber

Bu malzemelerle başka ne yapılır?

Yapılışı

1
Un, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı tuz ve azar azar ılık suyla sert bir hamur yoğurun; 8 bezeye bölüp üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
30 dk
30:00
2
Beyaz peyniri çatalla ezip ince kıyılmış maydanoz ve karabiberle harmanlayın; iç harcı hazırlayın.
3
Bezeleri tepsi büyüklüğünde açıp geniş tencerede tuzlu kaynar suya tek tek 30 saniye atın, ardından soğuk suya alıp temiz beze yatırın; tereyağının yarısını eritip tepsiyi yağlayın.
30 sn
00:30
4
Süzülen yufkaları tepsiye katmanlayarak dizin; her iki katın arasına eritilmiş tereyağı sürüp ortaya peynir harcını dağıtın, son üst kata kalan tereyağı ve sütü ılıtarak gezdirin.
5
Üzerine kalan yumurtayı çırpıp sürün; 190°C ısıtılmış fırında 35 dakika üstü altın renge gelene kadar pişirin, fırından alıp 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
35 dk
35:00

💡 Püf Noktası: Yufkaları kaynar suda 30 saniyeden fazla tutmayın; aksi halde dağılır. Soğuk su şoku şart; pişirme dokusunu durdurur ve katlar belirginleşir. Tereyağı-süt karışımını ılık dökün; yufkalar arasına işler.

🍽️ Servis Önerisi: Pişen böreği 10 dakika dinlendirip dilimleyin; yanına ev yoğurdu veya cacıkla servis edin, ortasına maydanoz dalı yatırın.

İyi kaynaklar

Tarifin malzemelerine göre yaklaşık vitamin / mineral değerlendirmesi. Hassas beslenme takibi için doktor ya da diyetisyen ile değerlendir.

Protein kaynağı
Demir
Kalsiyum
C vitamini
B12 vitamini
Folat

Besin Değerleri (porsiyon başı)

~344

kcal kalori

g protein

g karbonhidrat

g yağ

Protein %13Karb %34Yağ %53

GI 17 · Düşük GIGL 5 · Düşük GL

3.1g

Şeker

1.8g

Lif

1360mg

Sodyum

14.7g

Doymuş yağ

Yaklaşık değer, USDA FoodData Central ve TÜBİTAK Türk Gıda Kompozisyon Veritabanı’ndan malzeme miktarına göre hesaplanır. Gerçek değer pişirme yöntemi, marka ve porsiyon boyutuna göre yaklaşık ±%20 sapabilir. Diyet veya sağlık koşulu için diyetisyen/hekime danışın.

Açlık barı (porsiyon başı)

5/10

Orta tok tutar, öğün arası için uygun

Bu tarif alerjen madde içerebilir

Gluten
Süt
Yumurta

Alerjenler tarifteki malzeme listesinden otomatik türetilir ve AB-14 gıda alerjen standardının ana gruplarını kapsar (gluten, süt, yumurta, yer fıstığı, kuruyemiş, soya, deniz ürünleri, susam, kereviz, hardal). Çapraz bulaşma (ortak mutfak ekipmanı, ortak yüzey) takip edilmez, ciddi alerjiniz varsa malzeme listesini baştan sona gözden geçirin ve hazırlama yöntemini sorun.

Topluluk Uyarlamaları (0)

Henüz uyarlama eklenmemiş. İlk uyarlamayı sen ekle!

Sıkça sorulanlar

Erzurum Su Böreği kaç kişilik?
Bu tarif 8 kişiliktir.
Erzurum Su Böreği ne kadar sürer?
Hazırlık 40 dakika, pişirme 35 dakika, 40 dakika pasif bekleme dahil; toplam 115 dakika.
Erzurum Su Böreği zor mu?
Bu tarif zor seviyededir.
Erzurum Su Böreği kaç kalori?
Porsiyon başına yaklaşık 344 kcal'dir. Protein: 11g, karbonhidrat: 29g, yağ: 20g.
Erzurum Su Böreği hangi alerjenleri içerir?
Bu tarif Gluten, Süt, Yumurta içerir. Beslenme tercihlerine göre dikkat et.
Erzurum Su Böreği için kaç malzeme gerekiyor?
Bu tarif için 8 malzeme gereklidir.
Erzurum Su Böreği tok tutar mı?
Porsiyon başına açlık barı 5/10; orta düzeyde tok tutar, öğün arasına uygundur. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

İlk yorumu sen bırak

Bu tarife yorum bırakmak için giriş yap.

Bu tarife ilk yıldızı sen ver

Henüz yorum yok, denedin mi? Nasıl oldu, neyi değiştirdin? Diğer ziyaretçilere yol göster.

Bu tarifin başka sürümleri

Aynı kategoride benzer bir tarif farklı karmaşıklıkta denenebilir.

🔄 Daha basit

Arabaşı Hamuru

6 adım, 3 malzeme, 97 dk

Tarife git →

✨ Daha lüks

Mantı

6 adım, 11 malzeme, 110 dk

Tarife git →

Benzer tarifler

Aynı kategoriden ve etiketlerden seçildi

Sıralama:

Hamur İşleri

Bu tarifte hata mı buldun?

Yapılışı

Un, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı tuz ve azar azar ılık suyla sert bir hamur yoğurun; 8 bezeye bölüp üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

30 dk

30:00

Beyaz peyniri çatalla ezip ince kıyılmış maydanoz ve karabiberle harmanlayın; iç harcı hazırlayın.

Bezeleri tepsi büyüklüğünde açıp geniş tencerede tuzlu kaynar suya tek tek 30 saniye atın, ardından soğuk suya alıp temiz beze yatırın; tereyağının yarısını eritip tepsiyi yağlayın.

30 sn

00:30

Süzülen yufkaları tepsiye katmanlayarak dizin; her iki katın arasına eritilmiş tereyağı sürüp ortaya peynir harcını dağıtın, son üst kata kalan tereyağı ve sütü ılıtarak gezdirin.

Üzerine kalan yumurtayı çırpıp sürün; 190°C ısıtılmış fırında 35 dakika üstü altın renge gelene kadar pişirin, fırından alıp 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.

35 dk

35:00

Sıkça sorulanlar

Erzurum Su Böreği kaç kişilik?

Bu tarif 8 kişiliktir.

Erzurum Su Böreği ne kadar sürer?

Hazırlık 40 dakika, pişirme 35 dakika, 40 dakika pasif bekleme dahil; toplam 115 dakika.

Erzurum Su Böreği zor mu?

Bu tarif zor seviyededir.

Erzurum Su Böreği kaç kalori?

Porsiyon başına yaklaşık 344 kcal'dir. Protein: 11g, karbonhidrat: 29g, yağ: 20g.

Erzurum Su Böreği hangi alerjenleri içerir?

Bu tarif Gluten, Süt, Yumurta içerir. Beslenme tercihlerine göre dikkat et.

Erzurum Su Böreği için kaç malzeme gerekiyor?

Bu tarif için 8 malzeme gereklidir.

Erzurum Su Böreği tok tutar mı?

Porsiyon başına açlık barı 5/10; orta düzeyde tok tutar, öğün arasına uygundur. Puan protein + lif + doygunluk endeksine göre hesaplanır.

Zaman çizelgesi