🐟

Baccala alla Vicentina

Name: Baccala alla Vicentina
Prep time: 24 min
Cook time: 185 min
Total time: 209 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İtalyan Mutfağı
Ingredients: 900 gr Tuzu alınmış morina; 2 adet Kuru soğan; 2 diş Sarımsak; 5 adet Ançuez fileto; 450 ml Süt; 0.7 su bardağı Zeytinyağı; 2 yemek kaşığı Un; 0.4 demet Maydanoz; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 0.4 çay kaşığı Tuz

Ein Gericht aus Vicenza mit entsalztem Kabeljau, langsam gegart mit Milch, Olivenoel, Zwiebeln, Sardellen, Petersilie und etwas Mehl.

Schwer⏱️ 3 Std. 29 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~520 kcal🇮🇹 Italienisch🌍 Vollständig übersetzt

24 Min. Vorbereitung 185 Min. Kochen

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 3 Std 29 Min

Vorbereitung24 Min
Kochen3 Std 5 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für den Fisch

900 gr Entsalzter Kabeljau
2 yemek kaşığı(~30 ml) Mehl

Für die Sauce

2 adet Zwiebeln
2 diş Knoblauch
5 adet Sardellenfilets
450 ml Milch
0.7 su bardağı(~140 ml) Olivenoel
0.4 demet Petersilie
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
0.4 çay kaşığı(~2 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den entsalzten Kabeljau in grosse Stuecke teilen und ueberschuessige Feuchtigkeit mit Kuechenpapier abtupfen.
2
Die Zwiebeln fein schneiden, den Knoblauch zerdruecken und die Petersilie hacken.
3
Zwiebeln und Knoblauch in der Haelfte des Olivenoels 8 Minuten weich duensten.
8 Min.
08:00
4
Sardellenfilets und Petersilie zugeben und 2 Minuten wenden.
2 Min.
02:00
5
Die Kabeljaustuecke in Mehl wenden und in den Topf legen, dann Milch, restliches Olivenoel, schwarzen Pfeffer und wenig Salz zugeben.
6
Baccala alla Vicentina bei sehr niedriger Hitze 2.5-3 Stunden garen und den Topf gelegentlich schuetteln.
3 Std.
180:00
7
Wenn der Fisch die Sauce aufgenommen hat und faserig zerfaellt, auf eine warme Servierplatte geben.

💡 Tipp: Bereits entsalzten Kabeljau verwenden; beim Waessern von trockenem Fisch zu Hause aendert sich die Zeit, diese Minuten passen zum vorbereiteten Produkt.

🍽️ Serviervorschlag: Baccala alla Vicentina heiss mit weicher Polenta oder schlichtem Maisbrot servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~520

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 30 %Kohlh. 22 %Fett 48 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Meeresfrüchte
Milch
Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Baccala alla Vicentina?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Baccala alla Vicentina?
Vorbereitung 24 Minuten, Garzeit 185 Minuten; insgesamt 209 Minuten.
Ist Baccala alla Vicentina schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Baccala alla Vicentina?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 39g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 28g.
Welche Allergene enthält Baccala alla Vicentina?
Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Milch, Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Baccala alla Vicentina?
Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.
Wie viele Zutaten braucht Baccala alla Vicentina?
Dieses Rezept benötigt 10 Zutaten.

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Die Zwiebeln fein schneiden, den Knoblauch zerdruecken und die Petersilie hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in der Haelfte des Olivenoels 8 Minuten weich duensten.

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08:00

Sardellenfilets und Petersilie zugeben und 2 Minuten wenden.

2 Min.

02:00

Die Kabeljaustuecke in Mehl wenden und in den Topf legen, dann Milch, restliches Olivenoel, schwarzen Pfeffer und wenig Salz zugeben.

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3 Std.

180:00

Wenn der Fisch die Sauce aufgenommen hat und faserig zerfaellt, auf eine warme Servierplatte geben.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Baccala alla Vicentina?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Baccala alla Vicentina?

Vorbereitung 24 Minuten, Garzeit 185 Minuten; insgesamt 209 Minuten.

Ist Baccala alla Vicentina schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

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Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 39g, Kohlenhydrate: 28g, Fett: 28g.

Welche Allergene enthält Baccala alla Vicentina?

Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Milch, Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Baccala alla Vicentina?

Die Küche dieses Rezepts ist Italienisch.

Wie viele Zutaten braucht Baccala alla Vicentina?

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