🍆

Badrijani Nigvzit

Name: Badrijani Nigvzit
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 67 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Gürcü Mutfağı
Ingredients: 3 adet Patlıcan; 1.25 su bardağı Ceviz içi; 2 diş Sarımsak; 0.5 demet Kişniş; 0.25 demet Maydanoz; 1.5 yemek kaşığı Üzüm sirkesi; 1 yemek kaşığı Nar ekşisi; 0.75 çay kaşığı Tuz; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; 0.5 su bardağı Nar tanesi

Eine georgische Vorspeise aus gebratenen Auberginenstreifen mit Walnuss, Knoblauch, Koriander, Essig und Granatapfel.

Mittel⏱️ 1 Std. 7 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~228 kcal🇬🇪 Georgisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 20 Min. Kochen 22 Min. Ruhezeit

#Für Gäste
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 7 Min

Vorbereitung25 Min
Ruhen/Marinieren22 Min
Kochen20 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für die Aubergine

3 adet Auberginen

Für die Füllung

1.3 su bardağı(~260 ml) Walnusskerne
2 diş Knoblauch
0.5 demet Koriandergruen
0.3 demet Petersilie
1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Traubenessig
1 yemek kaşığı(~15 ml) Granatapfelsirup

Allgemein

0.8 çay kaşığı(~4 ml) Salz
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer

Zum Kochen

4 yemek kaşığı(~60 ml) Olivenoel

Zum Servieren

0.5 su bardağı(~100 ml) Granatapfelkerne

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Auberginen in lange, duenne Streifen schneiden, mit der Haelfte des Salzes bestreuen, 12 Minuten ruhen lassen und trocken tupfen.
12 Min.
12:00
2
Olivenoel in einer breiten Pfanne erhitzen und die Auberginenstreifen 8 Minuten braten, bis beide Seiten Farbe bekommen.
8 Min.
08:00
3
Walnusskerne, Knoblauch, Koriandergruen, Petersilie, Traubenessig, Granatapfelsirup, restliches Salz und schwarzen Pfeffer zu einer groben Paste verarbeiten.
4
Wenn die Auberginenstreifen lauwarm sind, auf ein Ende jedes Streifens Walnussfuellung streichen.
5
Die Auberginen aufrollen und mit der Naht nach unten legen, damit die Walnussfuellung nicht austritt.
6
Badrijani Nigvzit mit Granatapfelkernen garnieren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Die gebratenen Auberginen auf Kuechenpapier ruhen lassen; zu viel Oel ueberdeckt die granatapfelsaure Note der Walnussfuellung.

🍽️ Serviervorschlag: Badrijani Nigvzit mit Granatapfelkernen, Petersilie und optional geroestetem Lavash auf einer kalten Mezeplatte servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~228

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 10 %Kohlh. 30 %Fett 60 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Schalenfrüchte

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Badrijani Nigvzit?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Badrijani Nigvzit?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 20 Minuten, inklusive 22 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 67 Minuten.
Ist Badrijani Nigvzit schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Badrijani Nigvzit?
Etwa 228 kcal pro Portion. Protein: 6g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 16g.
Welche Allergene enthält Badrijani Nigvzit?
Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Badrijani Nigvzit?
Die Küche dieses Rezepts ist Georgisch.
Wie viele Zutaten braucht Badrijani Nigvzit?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Zubereitung

Die Auberginen in lange, duenne Streifen schneiden, mit der Haelfte des Salzes bestreuen, 12 Minuten ruhen lassen und trocken tupfen.

12 Min.

12:00

Olivenoel in einer breiten Pfanne erhitzen und die Auberginenstreifen 8 Minuten braten, bis beide Seiten Farbe bekommen.

8 Min.

08:00

Walnusskerne, Knoblauch, Koriandergruen, Petersilie, Traubenessig, Granatapfelsirup, restliches Salz und schwarzen Pfeffer zu einer groben Paste verarbeiten.

Wenn die Auberginenstreifen lauwarm sind, auf ein Ende jedes Streifens Walnussfuellung streichen.

Die Auberginen aufrollen und mit der Naht nach unten legen, damit die Walnussfuellung nicht austritt.

Badrijani Nigvzit mit Granatapfelkernen garnieren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Badrijani Nigvzit?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Badrijani Nigvzit?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 20 Minuten, inklusive 22 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 67 Minuten.

Ist Badrijani Nigvzit schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Badrijani Nigvzit?

Etwa 228 kcal pro Portion. Protein: 6g, Kohlenhydrate: 18g, Fett: 16g.

Welche Allergene enthält Badrijani Nigvzit?

Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Badrijani Nigvzit?

Die Küche dieses Rezepts ist Georgisch.

Wie viele Zutaten braucht Badrijani Nigvzit?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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