🥩

Birria de Res

Name: Birria de Res
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 255 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1.5 kg Rinderbrust; 6 Stück Getrocknete Guajillo-Chilis; 3 Stück Tomaten; 1 Dessertlöffel Kreuzkümmel; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 EL Apfelessig; 4 Glas Wasser; 1 Dessertlöffel Salz

Ein mexikanischer Rinderschmortopf, bei dem man Fleisch in einer Sauce aus getrockneten Chilis langsam gart, bis es tiefrot, duftig und weich ist.

Schwer⏱️ 4 Std. 15 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~520 kcal🇲🇽 Mexikanisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 180 Min. Kochen 30 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 4 Std 15 Min

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren30 Min
Kochen3 Std

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

Für die Sauce

6 Stück Getrocknete Guajillo-Chilis
3 Stück Tomaten
1 Dessertlöffel(~10 ml) Kreuzkümmel

1.5 kg Rinderbrust
4 Zehe Knoblauch
2 Stück Lorbeerblätter
2 EL(~30 ml) Apfelessig
4 Glas(~800 ml) Wasser
1 Dessertlöffel(~10 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Stiele und Kerne der getrockneten Chilis entfernen und die Chilis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
20 Min.
20:00
2
Chilis, Tomaten, Knoblauch und Gewürze zu einer glatten Sauce mixen.
3
Das Fleisch salzen und im Topf 8 Minuten anbraten, bis alle Seiten Farbe bekommen.
8 Min.
08:00
4
Die Sauce über das Fleisch gießen und Lorbeer sowie Wasser zugeben.
5
Das Fleisch 3 Stunden bei niedriger Hitze garen, bis es faserig zerfällt.
3 Std.
180:00
6
Das Fleisch zupfen und 10 Minuten im heißen Consome ruhen lassen, damit es die Sauce aufnimmt.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Die Chilis in heißem Wasser einweichen; die trockene Schale hinterlässt dann keine Stückchen im Mixer.

🍽️ Serviervorschlag: Mit Maistortillas, Zwiebel, Koriandergrün und der Fleischbrühe servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle

Nährwerte (pro Portion)

~520

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 32 %Kohlh. 12 %Fett 56 %

GI 28 · Niedriger GIGL 4 · Niedrige GL

1.5g

Zucker

0.9g

Ballaststoffe

712.6mg

Natrium

17.4g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

9/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Birria de Res?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Birria de Res?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 180 Minuten, inklusive 30 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 255 Minuten.
Ist Birria de Res schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Birria de Res?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 16g, Fett: 32g.
Ist Birria de Res allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Zu welcher Küche gehört Birria de Res?
Die Küche dieses Rezepts ist Mexikanisch.
Wie viele Zutaten braucht Birria de Res?
Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.
Macht Birria de Res satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Stiele und Kerne der getrockneten Chilis entfernen und die Chilis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.

20 Min.

20:00

Chilis, Tomaten, Knoblauch und Gewürze zu einer glatten Sauce mixen.

Das Fleisch salzen und im Topf 8 Minuten anbraten, bis alle Seiten Farbe bekommen.

8 Min.

08:00

Die Sauce über das Fleisch gießen und Lorbeer sowie Wasser zugeben.

Das Fleisch 3 Stunden bei niedriger Hitze garen, bis es faserig zerfällt.

3 Std.

180:00

Das Fleisch zupfen und 10 Minuten im heißen Consome ruhen lassen, damit es die Sauce aufnimmt.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Birria de Res?

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Wie lange dauert Birria de Res?

Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 180 Minuten, inklusive 30 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 255 Minuten.

Ist Birria de Res schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Birria de Res?

Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 42g, Kohlenhydrate: 16g, Fett: 32g.

Ist Birria de Res allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Zu welcher Küche gehört Birria de Res?

Die Küche dieses Rezepts ist Mexikanisch.

Wie viele Zutaten braucht Birria de Res?

Dieses Rezept benötigt 9 Zutaten.

Macht Birria de Res satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 9/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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