🥣

Sorpa-Suppe aus Eskisehir

Name: Eskişehir Sorpa Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 800 gr Kuzu gerdan; 8 su bardağı Su; 1.5 tatlı kaşığı Tuz; 1.5 su bardağı Yoğurt; 2 yemek kaşığı Un; 1 adet Yumurta sarısı; 5 dal Taze soğan; 0.5 demet Taze nane; 0.25 demet Dereotu; 2 yemek kaşığı Tereyağı; 1 çay kaşığı Pul biber

Lammbruehe, Joghurt, Mehl, Minze und Fruehlingszwiebeln werden zu einer kraeftigen tatarisch gepraegten Suppe aus Eskisehir.

Mittel⏱️ 1 Std. 30 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~330 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

20 Min. Vorbereitung 70 Min. Kochen

#Proteinreich
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 30 Min

Vorbereitung20 Min
Kochen1 Std 10 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für die Brühe

800 g Lammhals
8 Glas(~1600 ml) Wasser
1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Salz

Für die Ei-Zitronen-Soße

1.5 Glas(~300 ml) Joghurt
2 EL(~30 ml) Mehl
1 Stück Eigelb

Für das Grünzeug

5 Zweig Fruehlingszwiebeln
0.5 Bund frische Minze
0.3 Bund Dill

Für die Sauce

2 EL(~30 ml) Butter
1 TL(~5 ml) rote Paprikaflocken

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den Lammhals mit Wasser und Salz in einen Topf geben und nach dem Aufkochen den Schaum abschoepfen.
2
Bei niedriger Hitze 60 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
1 Std.
60:00
3
Das Fleisch vom Knochen loesen und zerzupfen, die Bruehe abseihen und heiss halten.
4
Joghurt, Mehl und Eigelb glatt verquirlen und mit 2 Kellen heisser Bruehe angleichen.
5
Die Bindung in einem duennen Strahl in den Topf giessen und die Suppe unter Ruehren 8 Minuten garen.
8 Min.
08:00
6
Zerzupftes Fleisch, fein geschnittene Fruehlingszwiebeln, Minze und Dill zugeben und 3 Minuten weiterkochen.
3 Min.
03:00
7
Paprikaflocken 40 Sekunden in Butter erhitzen, ueber die Suppe traeufeln und heiss servieren.
40 Sek.
00:40

💡 Tipp: Die Joghurtbindung mit heisser Fleischbruehe anzugleichen verhindert, dass sie gerinnt.

🍽️ Serviervorschlag: Mit Minzbutter betraeufeln und mit geroestetem Dorfbrot servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin C
Vitamin B12
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~330

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 29 %Kohlh. 17 %Fett 54 %

GI 39 · Niedriger GIGL 5 · Niedrige GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Milch
Gluten
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sorpa-Suppe aus Eskisehir?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Sorpa-Suppe aus Eskisehir?
Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 70 Minuten; insgesamt 90 Minuten.
Ist Sorpa-Suppe aus Eskisehir schwierig?
Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Sorpa-Suppe aus Eskisehir?
Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 14g, Fett: 20g.
Welche Allergene enthält Sorpa-Suppe aus Eskisehir?
Dieses Rezept enthält Milch, Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Sorpa-Suppe aus Eskisehir?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Zubereitung

Den Lammhals mit Wasser und Salz in einen Topf geben und nach dem Aufkochen den Schaum abschoepfen.

Bei niedriger Hitze 60 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.

1 Std.

60:00

Das Fleisch vom Knochen loesen und zerzupfen, die Bruehe abseihen und heiss halten.

Joghurt, Mehl und Eigelb glatt verquirlen und mit 2 Kellen heisser Bruehe angleichen.

Die Bindung in einem duennen Strahl in den Topf giessen und die Suppe unter Ruehren 8 Minuten garen.

8 Min.

08:00

Zerzupftes Fleisch, fein geschnittene Fruehlingszwiebeln, Minze und Dill zugeben und 3 Minuten weiterkochen.

3 Min.

03:00

Paprikaflocken 40 Sekunden in Butter erhitzen, ueber die Suppe traeufeln und heiss servieren.

40 Sek.

00:40

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Sorpa-Suppe aus Eskisehir?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Sorpa-Suppe aus Eskisehir?

Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 70 Minuten; insgesamt 90 Minuten.

Ist Sorpa-Suppe aus Eskisehir schwierig?

Dieses Rezept ist als mittel eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sorpa-Suppe aus Eskisehir?

Etwa 330 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 14g, Fett: 20g.

Welche Allergene enthält Sorpa-Suppe aus Eskisehir?

Dieses Rezept enthält Milch, Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Sorpa-Suppe aus Eskisehir?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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