🐟

Gravadlax

Name: Gravadlax
Prep time: 25 min
Total time: 2905 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: İskandinav Mutfağı
Ingredients: 1 kg Derili somon fileto; 75 gr Deniz tuzu; 75 gr Toz şeker; 1 tatlı kaşığı Karabiber tanesi; 1 adet Limon kabuğu rendesi; 1 demet Dereotu; 4 yemek kaşığı Dijon hardalı; 2 yemek kaşığı Bal; 2 yemek kaşığı Elma sirkesi; 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı; 8 dilim Çavdar ekmeği

Frischer Lachs wird mit Salz, Zucker, Pfeffer und Dill gebeizt und duenn als kuehle skandinavische Vorspeise serviert.

Schwer⏱️ 48 Std. 25 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 8~255 kcal🇸🇪 Skandinavisch🌍 Vollständig übersetzt

25 Min. Vorbereitung 2880 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 2 T

Vorbereitung25 Min
Ruhen/Marinieren2 T

Zutaten

8 Portionen

Schnell:

1 kg Lachsfilet mit Haut
75 g Meersalz
75 g Zucker
1 Dessertlöffel(~10 ml) Schwarze Pfefferkoerner
1 Stück Zitronenschale
1 Bund Dill
4 EL(~60 ml) Dijon-Senf
2 EL(~30 ml) Honig
2 EL(~30 ml) Apfelessig
3 EL(~45 ml) Sonnenblumenoel
8 Scheibe Roggenbrot

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Graeten mit einer Pinzette aus dem Lachs ziehen und das Filet mit Kuechenpapier trocken tupfen.
2
Salz, Zucker, zerdrueckten schwarzen Pfeffer, Zitronenschale und gehackten Dill mischen.
3
Die Beize fest auf die Fleischseite des Lachses druecken.
4
Den Lachs straff in Frischhaltefolie wickeln und beschwert in den Kuehlschrank stellen.
5
Den Lachs 48 Stunden beizen und alle 12 Stunden wenden.
6
Senf, Honig, Apfelessig, Sonnenblumenoel und 1 Essloeffel Dill verruehren.
7
Die Beize vom Lachs abstreifen und mit einem scharfen Messer duenne diagonale Scheiben schneiden.
8
Den gebeizten Lachs kalt mit Sauce und Roggenbrot servieren.

💡 Tipp: Das Wenden alle 12 Stunden laesst die Beize gleichmaessig in beide Seiten des Lachses ziehen.

🍽️ Serviervorschlag: Kalt mit Senf-Dill-Sauce, Roggenbrot und Zitronenspalten servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Vitamin C

Nährwerte (pro Portion)

~255

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 35 %Kohlh. 13 %Fett 52 %

GI 46 · Niedriger GIGL 4 · Niedrige GL

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Meeresfrüchte
Senf
Gluten

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Gravadlax?
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Wie lange dauert Gravadlax?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 0 Minuten, inklusive 2880 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 2905 Minuten.
Ist Gravadlax schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Gravadlax?
Etwa 255 kcal pro Portion. Protein: 22g, Kohlenhydrate: 8g, Fett: 15g.
Welche Allergene enthält Gravadlax?
Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Senf, Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Gravadlax?
Die Küche dieses Rezepts ist Skandinavisch.
Wie viele Zutaten braucht Gravadlax?
Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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Zubereitung

Die Graeten mit einer Pinzette aus dem Lachs ziehen und das Filet mit Kuechenpapier trocken tupfen.

Salz, Zucker, zerdrueckten schwarzen Pfeffer, Zitronenschale und gehackten Dill mischen.

Die Beize fest auf die Fleischseite des Lachses druecken.

Den Lachs straff in Frischhaltefolie wickeln und beschwert in den Kuehlschrank stellen.

Den Lachs 48 Stunden beizen und alle 12 Stunden wenden.

Senf, Honig, Apfelessig, Sonnenblumenoel und 1 Essloeffel Dill verruehren.

Die Beize vom Lachs abstreifen und mit einem scharfen Messer duenne diagonale Scheiben schneiden.

Den gebeizten Lachs kalt mit Sauce und Roggenbrot servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Gravadlax?

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Wie lange dauert Gravadlax?

Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 0 Minuten, inklusive 2880 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 2905 Minuten.

Ist Gravadlax schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gravadlax?

Etwa 255 kcal pro Portion. Protein: 22g, Kohlenhydrate: 8g, Fett: 15g.

Welche Allergene enthält Gravadlax?

Dieses Rezept enthält Meeresfrüchte, Senf, Gluten. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Zu welcher Küche gehört Gravadlax?

Die Küche dieses Rezepts ist Skandinavisch.

Wie viele Zutaten braucht Gravadlax?

Dieses Rezept benötigt 11 Zutaten.

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