🥬

Kelem Asi

Name: Kelem Aşı
Prep time: 24 min
Cook time: 72 min
Total time: 96 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 550 gr Kuzu kuşbaşı; 700 gr Beyaz lahana; 0.8 su bardağı Bulgur; 1 adet Kuru soğan; 1.5 yemek kaşığı Domates salçası; 0.8 yemek kaşığı Biber salçası; 40 gr Tereyağı; 2 yemek kaşığı Sıvı yağ; 1.2 tatlı kaşığı Tuz; 0.5 çay kaşığı Karabiber; 0.7 çay kaşığı Pul biber; 5 su bardağı Sıcak su; 1 su bardağı Süzme yoğurt

Ein ostanatolischer Kohleintopf mit Lamm, Bulgur, Tomatenmark, Zwiebel und kraeftiger Wintertextur.

Schwer⏱️ 1 Std. 36 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 5~426 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

24 Min. Vorbereitung 72 Min. Kochen

#Ein-Topf
#Winter

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Zeitleiste

Gesamt 1 Std 36 Min

Vorbereitung24 Min
Kochen1 Std 12 Min

Zutaten

5 Portionen

Schnell:

Für das Fleisch

550 gr Lammfleischwuerfel

Für das Gemüse

700 gr Weisskohl

Für den Topf

0.8 su bardağı(~160 ml) Bulgur
1 adet Gelbe Zwiebel
1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Tomatenmark
0.8 yemek kaşığı(~12 ml) Paprikamark
5 su bardağı(~1000 ml) Heisses Wasser

Zum Kochen

40 gr Butter
2 yemek kaşığı(~30 ml) Pflanzenoel

Allgemein

1.2 tatlı kaşığı(~12 ml) Salz

Für die Gewürzmischung

0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
0.7 çay kaşığı(~3.5 ml) Paprikaflocken

Zum Servieren

1 su bardağı(~200 ml) Abgetropfter Joghurt

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die Lammfleischwuerfel mit der Haelfte des Salzes und schwarzem Pfeffer mischen.
2
Die Zwiebel klein wuerfeln, den Kohl in breite Streifen schneiden und den Bulgur waschen.
3
Butter und Pflanzenoel im Topf erhitzen und das Fleisch 9 Minuten anbraten.
9 Min.
09:00
4
Die Zwiebel zugeben und 6 Minuten weich duensten, dann die Pasten und Paprikaflocken 2 Minuten roesten.
8 Min.
08:00
5
Heisses Wasser zugeben und das Fleisch 35 Minuten bei schwacher Hitze garen.
35 Min.
35:00
6
Bulgur und Kohl in den Topf geben und 22 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.
22 Min.
22:00
7
Kelem Asi heiss mit abgetropftem Joghurt servieren.

💡 Tipp: Den Kohl spaet zugeben; kommt er von Anfang an hinein, zerfaellt er waehrend der Bulgur gart und nimmt dem Gericht die Textur.

🍽️ Serviervorschlag: Kelem Asi in einem tiefen Teller als Wintergericht mit Knoblauch-Suzme-Joghurt und nach Wunsch Tandoor-Brot servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Kalzium
Vitamin C
Vitamin B12
Folat

Nährwerte (pro Portion)

~426

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 23 %Kohlh. 39 %Fett 38 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Milch

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kelem Asi?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.
Wie lange dauert Kelem Asi?
Vorbereitung 24 Minuten, Garzeit 72 Minuten; insgesamt 96 Minuten.
Ist Kelem Asi schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Kelem Asi?
Etwa 426 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 42g, Fett: 18g.
Welche Allergene enthält Kelem Asi?
Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Kelem Asi?
Dieses Rezept benötigt 13 Zutaten.

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Zubereitung

Die Lammfleischwuerfel mit der Haelfte des Salzes und schwarzem Pfeffer mischen.

Die Zwiebel klein wuerfeln, den Kohl in breite Streifen schneiden und den Bulgur waschen.

Butter und Pflanzenoel im Topf erhitzen und das Fleisch 9 Minuten anbraten.

9 Min.

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Die Zwiebel zugeben und 6 Minuten weich duensten, dann die Pasten und Paprikaflocken 2 Minuten roesten.

8 Min.

08:00

Heisses Wasser zugeben und das Fleisch 35 Minuten bei schwacher Hitze garen.

35 Min.

35:00

Bulgur und Kohl in den Topf geben und 22 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.

22 Min.

22:00

Kelem Asi heiss mit abgetropftem Joghurt servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Kelem Asi?

Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.

Wie lange dauert Kelem Asi?

Vorbereitung 24 Minuten, Garzeit 72 Minuten; insgesamt 96 Minuten.

Ist Kelem Asi schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kelem Asi?

Etwa 426 kcal pro Portion. Protein: 24g, Kohlenhydrate: 42g, Fett: 18g.

Welche Allergene enthält Kelem Asi?

Dieses Rezept enthält Gluten, Milch. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Kelem Asi?

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