Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Etli Güveç
Mittel 2 Std. 5 Min.~410 kcal 9/10
🍆
Khoresh Bademjan
Ein persischer Auberginen-Lamm-Eintopf mit Tomate, Kurkuma, Safran und einer hellen Saeure von getrockneter Limette oder Zitrone.
Schwer⏱️ 1 Std. 45 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 5~520 kcal🇮🇷 Iranisch🌍 Vollständig übersetzt
25 Min. Vorbereitung 60 Min. Kochen 20 Min. Ruhezeit
- #Proteinreich
- #Für Gäste
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Zeitleiste
Gesamt 1 Std 45 Min- Vorbereitung25 Min
- Ruhen/Marinieren20 Min
- Kochen1 Std
Zutaten
5 Portionen
Schnell:
Für den Eintopf
- 650 gr Lammgulasch
- 4 adet Auberginen
- 1 adet Gelbe Zwiebel
- 3 adet Tomaten
- 1.5 yemek kaşığı(~23 ml) Tomatenmark
- 1 çay kaşığı(~5 ml) Kurkuma
- 2 yemek kaşığı(~30 ml) Safranwasser
- 2 yemek kaşığı(~30 ml) Zitronensaft
- 5 yemek kaşığı(~75 ml) Olivenoel
- 0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Schwarzer Pfeffer
- 3 su bardağı(~600 ml) Heisses Wasser
Allgemein
- 1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz
Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?
Zubereitung
- 1
Auberginen laengs schneiden, mit einem Drittel des Salzes bestreuen, 20 Minuten ruhen lassen und trocknen.
20 Min.20:00 - 2
Die Auberginen in der Haelfte des Olivenoels je Seite 3 Minuten braten, bis sie Farbe annehmen.
6 Min.06:00 - 3
Das Lammgulasch im restlichen Olivenoel 8 Minuten anbraten.
8 Min.08:00 - 4
Gehackte Zwiebel zugeben und 6 Minuten weich garen.
6 Min.06:00 - 5
Tomatenmark, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und restliches Salz zugeben und 2 Minuten anroesten.
2 Min.02:00 - 6
Gehackte Tomaten und heisses Wasser zugeben, abdecken und das Fleisch 35 Minuten garen.
35 Min.35:00 - 7
Auberginen, Safranwasser und Zitronensaft in den Topf geben und 12 Minuten bei niedriger Hitze garen, ohne die Stuecke zu zerbrechen.
12 Min.12:00
💡 Tipp: Wenn getrocknete Limu Amani fehlt, etwas sauren Traubensaft oder Zitronensaft verwenden; die Saeure gegen Ende auszugleichen ist sicherer als am Anfang.
🍽️ Serviervorschlag: Khoresh auf Safranreis servieren, nach Wunsch mit Joghurt-Gurken-Salat.
Gute Quellen
Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.
- Proteinquelle
- Vitamin C
Nährwerte (pro Portion)
~520
kcal Kalorien
32
g Eiweiß
34
g Kohlenhydrate
28
g Fett
Eiweiß 25 %Kohlh. 26 %Fett 49 %
Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.
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Häufige Fragen
Für wie viele Portionen reicht Khoresh Bademjan?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.Wie lange dauert Khoresh Bademjan?
Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 60 Minuten, inklusive 20 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 105 Minuten.Ist Khoresh Bademjan schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.Wie viele Kalorien hat Khoresh Bademjan?
Etwa 520 kcal pro Portion. Protein: 32g, Kohlenhydrate: 34g, Fett: 28g.Ist Khoresh Bademjan allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.Zu welcher Küche gehört Khoresh Bademjan?
Die Küche dieses Rezepts ist Iranisch.Wie viele Zutaten braucht Khoresh Bademjan?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.
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