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Auberginen-Ezme mit Verjus

Name: Auberginen-Ezme mit Verjus
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 3 Stück Geröstete Auberginen; 2 EL Saft unreifer Trauben; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz

Diese Meze nach Art aus Foca püriert geröstete Aubergine mit Verjus und Knoblauch zu einem seidigen säuerlichen Aufstrich.

Einfach⏱️ 32 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 4~104 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

10 Min. Vorbereitung 12 Min. Kochen 10 Min. Ruhezeit

Vegan
Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 32 Min

Vorbereitung10 Min
Ruhen/Marinieren10 Min
Kochen12 Min

Zutaten

4 Portionen

Schnell:

3 Stück Geröstete Auberginen
2 EL(~30 ml) Saft unreifer Trauben
1 Zehe Knoblauch
1 EL(~15 ml) Olivenöl
0.5 TL(~2.5 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Die gerösteten Auberginen schälen, überschüssigen Saft abtropfen lassen und mit dem Messer hacken.
2
Saft unreifer Trauben und Olivenöl nach und nach zur Aubergine geben und dabei rühren.
3
Den Knoblauch mit Salz zerdrücken, in die Paste geben und die Säure gleichmäßig verteilen.
4
Die Auberginenpaste 10 Minuten ruhen lassen und kalt servieren.
10 Min.
10:00

💡 Tipp: Die Aubergine warm zu zerdrücken hilft, dass sie den Saft unreifer Trauben besser aufnimmt.

🍽️ Serviervorschlag: Die Auberginenpaste mit unreifem Traubensaft auf einem flachen Teller verstreichen und Olivenöl über die geröstete Aubergine träufeln.

Nährwerte (pro Portion)

~104

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 8 %Kohlh. 39 %Fett 53 %

GI 11 · Niedriger GIGL 1 · Niedrige GL

4.8g

Zucker

3.8g

Ballaststoffe

294.3mg

Natrium

0.5g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Geschätzte Sättigung (pro Portion)

3/10

Mäßige Sättigung, gut für zwischendurch

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Auberginen-Ezme mit Verjus?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Wie lange dauert Auberginen-Ezme mit Verjus?
Vorbereitung 10 Minuten, Garzeit 12 Minuten, inklusive 10 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 32 Minuten.
Ist Auberginen-Ezme mit Verjus schwierig?
Dieses Rezept ist als einfach eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Auberginen-Ezme mit Verjus?
Etwa 104 kcal pro Portion. Protein: 2g, Kohlenhydrate: 10g, Fett: 6g.
Ist Auberginen-Ezme mit Verjus allergenfrei?
Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.
Wie viele Zutaten braucht Auberginen-Ezme mit Verjus?
Dieses Rezept benötigt 5 Zutaten.
Macht Auberginen-Ezme mit Verjus satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 3/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Die gerösteten Auberginen schälen, überschüssigen Saft abtropfen lassen und mit dem Messer hacken.

Saft unreifer Trauben und Olivenöl nach und nach zur Aubergine geben und dabei rühren.

Den Knoblauch mit Salz zerdrücken, in die Paste geben und die Säure gleichmäßig verteilen.

Die Auberginenpaste 10 Minuten ruhen lassen und kalt servieren.

10 Min.

10:00

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Auberginen-Ezme mit Verjus?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Wie lange dauert Auberginen-Ezme mit Verjus?

Vorbereitung 10 Minuten, Garzeit 12 Minuten, inklusive 10 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 32 Minuten.

Ist Auberginen-Ezme mit Verjus schwierig?

Dieses Rezept ist als einfach eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Auberginen-Ezme mit Verjus?

Etwa 104 kcal pro Portion. Protein: 2g, Kohlenhydrate: 10g, Fett: 6g.

Ist Auberginen-Ezme mit Verjus allergenfrei?

Unser Algorithmus hat dieses Rezept als frei von häufigen Allergenen markiert. Prüfe trotzdem selbst die Zutatenliste.

Wie viele Zutaten braucht Auberginen-Ezme mit Verjus?

Dieses Rezept benötigt 5 Zutaten.

Macht Auberginen-Ezme mit Verjus satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 3/10; macht mäßig satt, passend für zwischendurch. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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