🥟

Irok-Koefte aus Mardin

Name: Mardin Irok Köftesi
Prep time: 75 min
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg İnce bulgur; 300 gr Çiğ köftelik dana eti; 2 adet Yumurta; 1 yemek kaşığı Biber salçası; 1 tatlı kaşığı Kişniş; 1.5 tatlı kaşığı Tuz; 700 gr Dana kıyma; 5 adet Kuru soğan; 1 demet Maydanoz; 1 tatlı kaşığı Yenibahar; 1 tatlı kaşığı Karabiber; 3 su bardağı Sıvı yağ

Feiner Bulgurteig mit magerem Fleisch umhuellt eine gewuerzte Hackfleischfuellung und wird zu Mardins registrierter Koefte gebraten.

Schwer⏱️ 2 Std. 5 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~560 kcal🇹🇷 Türkisch🌍 Vollständig übersetzt

75 Min. Vorbereitung 35 Min. Kochen 15 Min. Ruhezeit

#Proteinreich
#Für Gäste

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Zeitleiste

Gesamt 2 Std 5 Min

Vorbereitung1 Std 15 Min
Ruhen/Marinieren15 Min
Kochen35 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Für die äußere Füllung

1 kg feiner Bulgur
300 g Rohe Rindfleisch-Fleischbällchen
2 Stück Ei
1 EL(~15 ml) Chilipaste
1 Dessertlöffel(~10 ml) Koriander
1.5 Dessertlöffel(~15 ml) Salz

Für die Füllung

700 g Hackfleisch
5 Stück Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Dessertlöffel(~10 ml) Piment
1 Dessertlöffel(~10 ml) schwarzer Pfeffer

Zum Braten

3 Glas(~600 ml) Öl

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Den feinen Bulgur mit etwas kaltem Wasser einweichen und 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min.
15:00
2
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie rosa wird.
10 Min.
10:00
3
Das Hackfleisch hinzufügen und kochen, bis es seine Farbe ändert, mit Gewürzen und Petersilie abkühlen lassen.
4
Rohes Hackfleisch, Ei, Tomatenmark, Koriander und Salz zum Bulgur geben und 15 Minuten kneten.
15 Min.
15:00
5
Nehmen Sie Stücke der äußeren Mischung und rollen Sie sie in Ihrer Handfläche aus.
6
Geben Sie das Hackfleisch hinein und schließen Sie es zu ellipsenförmigen Fleischbällchen.
7
Die Fleischbällchen im heißen Öl 6 bis 7 Minuten goldbraun braten.
7 Min.
07:00
8
Kurz auf Küchenpapier ruhen lassen und heiß servieren.

💡 Tipp: Befeuchten Sie Ihre Hand mit etwas Wasser, während Sie die äußere Mischung in Ihrer Handfläche ausrollen, damit sich die Fleischbällchen schließen, ohne zu platzen.

🍽️ Serviervorschlag: Heiß mit Zitronen-, Petersiliensalat und Ayran servieren.

Gute Quellen

Ungefähre Vitamin- / Mineralstoffeinschätzung anhand der Zutaten des Rezepts. Für eine genaue Ernährungsverfolgung wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.

Proteinquelle
Eisen
Vitamin B12

Nährwerte (pro Portion)

~560

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 21 %Kohlh. 41 %Fett 38 %

GI 10 · Niedriger GIGL 6 · Niedrige GL

4.2g

Zucker

2.5g

Ballaststoffe

1288.1mg

Natrium

23.1g

Gesättigte Fettsäuren

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Sättigung (pro Portion)

10/10

Sehr sättigend, für einen wirklich hungrigen Tag

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Gluten
Ei

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Irok-Koefte aus Mardin?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Irok-Koefte aus Mardin?
Vorbereitung 75 Minuten, Garzeit 35 Minuten, inklusive 15 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 125 Minuten.
Ist Irok-Koefte aus Mardin schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Irok-Koefte aus Mardin?
Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 29g, Kohlenhydrate: 58g, Fett: 24g.
Welche Allergene enthält Irok-Koefte aus Mardin?
Dieses Rezept enthält Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Wie viele Zutaten braucht Irok-Koefte aus Mardin?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.
Macht Irok-Koefte aus Mardin satt?
Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 10/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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Zubereitung

Den feinen Bulgur mit etwas kaltem Wasser einweichen und 15 Minuten ruhen lassen.

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Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie rosa wird.

10 Min.

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Das Hackfleisch hinzufügen und kochen, bis es seine Farbe ändert, mit Gewürzen und Petersilie abkühlen lassen.

Rohes Hackfleisch, Ei, Tomatenmark, Koriander und Salz zum Bulgur geben und 15 Minuten kneten.

15 Min.

15:00

Nehmen Sie Stücke der äußeren Mischung und rollen Sie sie in Ihrer Handfläche aus.

Geben Sie das Hackfleisch hinein und schließen Sie es zu ellipsenförmigen Fleischbällchen.

Die Fleischbällchen im heißen Öl 6 bis 7 Minuten goldbraun braten.

7 Min.

07:00

Kurz auf Küchenpapier ruhen lassen und heiß servieren.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Irok-Koefte aus Mardin?

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Wie lange dauert Irok-Koefte aus Mardin?

Vorbereitung 75 Minuten, Garzeit 35 Minuten, inklusive 15 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 125 Minuten.

Ist Irok-Koefte aus Mardin schwierig?

Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Irok-Koefte aus Mardin?

Etwa 560 kcal pro Portion. Protein: 29g, Kohlenhydrate: 58g, Fett: 24g.

Welche Allergene enthält Irok-Koefte aus Mardin?

Dieses Rezept enthält Gluten, Ei. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.

Wie viele Zutaten braucht Irok-Koefte aus Mardin?

Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

Macht Irok-Koefte aus Mardin satt?

Sättigungsbalken pro Portion liegt bei 10/10; macht lange satt, gedacht für einen sehr hungrigen Tag. Der Wert basiert auf Protein, Ballaststoffen und dem Sättigungsindex.

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