🫓

Masala Dosa

Fermentierter Reis-Urad-Dal-Teig wird zu knusprigen Crepes mit Kartoffel-Masala und Senfsaat.

Schwer⏱️ 17 Std. 20 Min.📖 1 Min. LesezeitFür 6~410 kcal🇮🇳 Indisch🌍 Vollständig übersetzt

45 Min. Vorbereitung 35 Min. Kochen 960 Min. Ruhezeit

Vegetarisch

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Zeitleiste

Gesamt 17 Std 20 Min

Vorbereitung45 Min
Ruhen/Marinieren16 Std
Kochen35 Min

Zutaten

6 Portionen

Schnell:

Dosa hamuru için

2 su bardağı(~400 ml) Reis
0.8 su bardağı(~160 ml) Urad-Dal
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Bockshornkleesamen
2 su bardağı(~400 ml) Wasser

Für die Füllung

700 gr Kartoffeln
1 adet Zwiebel
1 çay kaşığı(~5 ml) Senfsamen
0.5 çay kaşığı(~2.5 ml) Kurkuma
1 adet Gruener Chili
1 tatlı kaşığı(~10 ml) Frischer Ingwer

Allgemein

3 yemek kaşığı(~45 ml) Pflanzenoel
1.5 tatlı kaşığı(~15 ml) Salz

Was kann ich noch aus diesen Zutaten machen?

Zubereitung

1
Reis, Urad-Dal und Bockshornkleesamen 6 Stunden in getrennten Schuesseln einweichen.
6 Std.
360:00
2
Abgiessen, mit Wasser glatt mixen und die Haelfte des Salzes zugeben.
3
Den Teig 10 Stunden an einem warmen Ort fermentieren lassen.
10 Std.
600:00
4
Die Kartoffeln kochen und grob zerdruecken.
20 Min.
20:00
5
Senfsamen im Oel knistern lassen, dann Zwiebel, Ingwer und gruenen Chili 6 Minuten braten.
6 Min.
06:00
6
Kurkuma, Kartoffeln und restliches Salz zugeben und die Fuellung 5 Minuten verbinden.
5 Min.
05:00
7
Den Dosa-Teig duenn auf eine heisse Pfanne streichen und 2 Minuten garen, bis die Raender braeunen.
2 Min.
02:00
8
Kartoffel-Masala hineinlegen, den Dosa falten und heiss servieren.

💡 Tipp: Der Teig ist bereit, wenn er wie saeuerlicher Joghurt leicht aufgegangen ist; in einer kalten Kueche haelt eine abgedeckte Schuessel im Ofen mit eingeschaltetem Licht die Fermentation stabil.

🍽️ Serviervorschlag: Zum Fruehstueck oder Abendessen mit Kokos-Chutney und optional heisser Linsensuppe servieren.

Nährwerte (pro Portion)

~410

kcal Kalorien

g Eiweiß

g Kohlenhydrate

g Fett

Eiweiß 11 %Kohlh. 67 %Fett 22 %

Ungefähre Werte, abgeleitet aus den Zutatenmengen mithilfe von USDA FoodData Central und der TÜBİTAK Türkischen Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank. Tatsächliche Werte können je nach Zubereitungsart, Marke und Portionsgröße um etwa ±20% abweichen. Bei Diät oder gesundheitlichen Bedingungen konsultieren Sie eine Ernährungsberatung oder einen Arzt.

Dieses Rezept kann Allergene enthalten

Senf

Allergene werden automatisch aus der Zutatenliste abgeleitet und decken die Hauptgruppen des EU-14 Lebensmittelallergen-Standards ab (Gluten, Milch, Eier, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Meeresfrüchte, Sesam, Sellerie, Senf). Kreuzkontaminationen (gemeinsame Küchengeräte, gemeinsame Oberflächen) werden nicht erfasst. Bei einer schweren Allergie prüfen Sie die vollständige Zutatenliste selbst und fragen Sie nach der Zubereitung.

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Häufige Fragen

Für wie viele Portionen reicht Masala Dosa?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Wie lange dauert Masala Dosa?
Vorbereitung 45 Minuten, Garzeit 35 Minuten, inklusive 960 Minuten passiver Ruhezeit; insgesamt 1040 Minuten.
Ist Masala Dosa schwierig?
Dieses Rezept ist als schwer eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Masala Dosa?
Etwa 410 kcal pro Portion. Protein: 12g, Kohlenhydrate: 70g, Fett: 10g.
Welche Allergene enthält Masala Dosa?
Dieses Rezept enthält Senf. Achte je nach Ernährungsbedürfnissen darauf.
Zu welcher Küche gehört Masala Dosa?
Die Küche dieses Rezepts ist Indisch.
Wie viele Zutaten braucht Masala Dosa?
Dieses Rezept benötigt 12 Zutaten.

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